Rețeta clasică nu folosește sirop pentru a înmuia straturile de prăjitură Medovik. Acestea sunt deja destul de umede datorită untului. Adăugarea de lichid suplimentar va face aluatul doar îmbibat și mai puțin aromat.

Totuși, există acum multe rețete care omit ouăle, untul și alte ingrediente. Astfel de baze de prăjitură Medovik pot fi destul de uscate. În acest caz, ar trebui să folosiți un agent de înmuiere pentru a împiedica stratul de cremă să se îmbibe complet în aluat.

Impregnarea cu zahăr

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Sirop de zahăr pentru înmuierea pandișpanului

Folosind un sirop de bază din apă și zahăr înainte de cremă, veți atinge mai multe obiective. Straturile vor deveni umede și vor căpăta o aromă de caramel mai pronunțată. Dar nu va trebui să vă faceți griji că aroma clasică de prăjitură cu miere va fi alterată. Va fi același Medovik, dar mai umed și mai moale. Notele ușoare de lămâie nu vor face decât să amplifice aroma originală a acestui desert faimos.
Valoare nutrițională per porție
141,4 kcal
  • Proteine: 0,1 g
  • Grăsimi: 0 g
  • Carbohidrați: 31,9 grame
*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente
  • Timp total:
  • Timp în bucătărie:
  • Complexitate:
    Va funcționa chiar dacă îl prepari pentru prima dată. Nu doar acest fel de mâncare, ci prima ta dată.
  • Număr de porții: 1

Ingrediente

Porții
  • Zahăr
    600 G.
  • Apă
    250 ml
  • Lămâie (felie)
    1 bucăți
  • Acid citric
    0,25 linguriță

Pregătire

Pasul 1

Puneți zahărul într-o cratiță și adăugați apă. Adăugați imediat o felie de lămâie.

Pasul 2

Puneți pe aragaz și porniți focul la mediu. Începeți să amestecați până când zahărul se dizolvă complet.

Pasul 3

Opriți amestecarea și aduceți siropul la fierbere. În acest moment, adăugați acidul citric și amestecați rapid până se dizolvă complet. Gătiți timp de 1 minut și luați de pe foc.

Pasul 4

Turnați siropul într-un recipient de sticlă care poate rezista la temperaturi ridicate.

Pasul 5

Siropul de zahăr pentru prăjitură este gata. Scoateți felia de lămâie și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei înainte de utilizare.

Video: 3 opțiuni pentru înmuierea prăjiturii

Acest videoclip prezintă rețete versatile de impregnare. În calitate de cofetar profesionist, Polina demonstrează întregul proces de preparare și oferă sfaturi despre cum să le folosești.

Infuziile de mentă și fructe de pădure pe care autorul le demonstrează în principal nu sunt deloc o soluție standard. Pentru a face acasă o prăjitură clasică cu miere, ultima rețetă de sirop de lapte este cea mai bună.

Impregnare portocalie

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Impregnare portocalie pentru tort de pandișpan

Când prepari Medovik pentru prima dată, sigur vei dori să modifici și să îmbunătățești rețeta. Totuși, nu este cea mai bună idee să modifici gramele. Poți schimba complet textura și aroma desertului. În schimb, înmoaie straturile de prăjitură în sirop de portocale. Acesta va păstra culoarea portocalie strălucitoare originală a bazei de prăjitură, completând perfect aroma de miere și cremă a desertului. Aceasta este o soluție excelentă pentru primele tale experimente de copt.
Valoare nutrițională per porție
176 kcal
  • Proteine: 0 g
  • Grăsimi: 0 g
  • Carbohidrați: 34,1 grame
*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente
  • Timp total:
  • Timp în bucătărie:
  • Complexitate:
    Va funcționa chiar dacă îl prepari pentru prima dată. Nu doar acest fel de mâncare, ci prima ta dată.
  • Număr de porții: 1

Ingrediente

Porții
  • Suc de portocale
    150 ml
  • Zahăr (sau zahăr pudră)
    150 G.
  • Apă
    100 ml
  • Scorţişoară
    1 bucăți

Pregătire

Pasul 1

Curățați portocalele de coajă, având grijă să nu atingeți partea albă dintre coajă și pulpă. Aici se află partea amară, care poate face ca infuzia să aibă un gust mai puțin ideal. Apoi tăiați portocalele în jumătate.

Pasul 2

Stoarceți citricele folosind un storcător manual obișnuit. Dacă fantele sunt prea largi și semințele de portocală cad în bolul de suc, strecurați sucul printr-o sită.

Pasul 3

Pune coaja de portocală rasă într-o cratiță. Adaugă zahărul, un băț de scorțișoară și jumătate din apă. Ajustează cantitatea de apă în funcție de cât de gros vrei să fie sosul. Dacă este necesar, adaugă apa rămasă la jumătatea timpului de gătire.

Pasul 4

Aduceți la fierbere și gătiți până când zahărul se dizolvă complet, amestecând cu o lingură. Acest lucru va dura 2 minute.

Pasul 5

Acum adăugați sucul de portocale și jumătatea rămasă de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 7 minute.

Pasul 6

Strecurați amestecul, îndepărtând coaja și scorțișoara folosind o lingură cu crestătură. Sau, pentru a accelera procesul, turnați totul într-un bol printr-o sită cu ochiuri fine.

Pasul 7

Înțepați pandișpanul fierbinte cu dinții unei furculițe și întindeți uniform unguentul pe suprafață.

Impregnarea cu lapte condensat

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Impregnare pentru tort de pandișpan din lapte condensat

Această înmuiere este foarte simplă și rapidă de preparat. Va intensifica aroma cremoasă a cremei sau o va recrea dacă folosiți un strat de aluat choux între straturi. O cantitate mică de coniac va adăuga note noi și interesante desertului. Totuși, rețineți că această rețetă păstrează alcoolul. Dacă doriți ca acesta să se evapore complet, fierbeți coniacul la foc mic câteva minute înainte de a-l amesteca cu laptele condensat.
Valoare nutrițională per porție
160,7 kcal
  • Proteine: 2,1 g
  • Grăsimi: 7,8 grame
  • Carbohidrați: 23,1 grame
*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente
  • Timp total:
  • Timp în bucătărie:
  • Complexitate:
    Va funcționa chiar dacă îl prepari pentru prima dată. Nu doar acest fel de mâncare, ci prima ta dată.
  • Număr de porții: 1

Ingrediente

Porții
  • Lapte condensat
    380 G.
  • Apă (apă clocotită)
    200 ml
  • Coniac
    15 ml

Pregătire

Pasul 1

Măsurați cantitățile necesare de ingrediente. Aduceți apa la fierbere pe aragaz sau într-un ibric electric. Acest lucru va ajuta la înmuierea gustului alcoolului și va facilita dizolvarea laptelui condensat.

Pasul 2

Combinați coniacul cu apă.

Pasul 3

Amestecați rapid pentru a distribui uniform.

Pasul 4

Turnați apă fierbinte într-un bol cu ​​lapte condensat.

Pasul 5

Se amestecă până se obține un amestec omogen.

Pasul 6

Compoziția de lapte condensat este gata. Folosește-o pentru o prăjitură cu diametrul de 24-26 cm. Sau toarnă-o într-un borcan, închide-l etanș și dă la frigider până la utilizare. Amestecă din nou înainte de utilizare pentru a asigura omogenizarea compoziției.

Impregnarea cu lămâie

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Sos de lămâie pentru pandișpan

În primul sirop de zahăr de bază, lămâia acționează ca un agent de îngroșare și poate fi omisă complet. În această înmuiere, aroma de citrice devine principală. Drept urmare, va fi mult mai pronunțată în prăjitură. Aceasta este o înmuiere excelentă pentru variații neobișnuite de Medovik, care folosesc umpluturi de fructe sau fructe de pădure în loc de unt sau cremă de vanilie. Lămâia va completa aroma fiecăreia dintre ele și va înmuia, de asemenea, dulceața grețoasă.
Valoare nutrițională per porție
78,6 kcal
  • Proteine: 0,2 g
  • Grăsimi: 0,1 g
  • Carbohidrați: 18,1 grame
*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente
  • Timp total:
  • Timp în bucătărie:
  • Complexitate:
    Va funcționa chiar dacă îl prepari pentru prima dată. Nu doar acest fel de mâncare, ci prima ta dată.
  • Număr de porții: 1

Ingrediente

Porții
  • Zahăr (sau zahăr pudră)
    100 G.
  • Apă
    300 ml
  • Lămâie
    1 bucăți

Pregătire

Pasul 1

Combinați apa și zahărul și aduceți la fierbere ușoară. Amestecați și gătiți până când zahărul se dizolvă complet. Pentru a accelera procesul și a preveni caramelizarea la fund, amestecați totul cu o lingură. Apoi, fierbeți siropul la foc mediu timp de 15 minute, menținând focul scăzut.

Pasul 2

Răzește coaja cu o răzătoare fină. Apoi taie citricele în jumătate și stoarce sucul din fiecare jumătate. Îndepărtează orice semințe care ar fi putut cădea în bol.

Pasul 3

Combinați siropul redus cu sucul și coaja de lămâie. Amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă. Gătiți timp de 1-2 minute la foc mic, menținând fierberea lentă.

Pasul 4

Lăsați siropul la infuzat timp de 3-5 minute. Apoi strecurați printr-o sită pentru a îndepărta coaja.

Pasul 5

Infuzia de lămâie este gata. Folosiți-o conform rețetei planificate numai după ce s-a răcit complet. Pentru a accelera procesul de răcire, turnați-o într-un recipient de sticlă.

Impregnare cremoasă

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Impregnare cremoasă pentru tort de pandișpan

O altă opțiune bună pentru o prăjitură cu miere și cremă de vanilie. În loc de lapte sau lapte condensat, se folosește smântână obișnuită ca bază pentru înmuiere. Cel mai bine este să folosiți cea mai subțire smântână cu un conținut de grăsime de 10%. Smântâna mai groasă nu se va absorbi bine în straturile prăjiturii. Spre deosebire de alte siropuri, înmuierea cremoasă se folosește cel mai bine imediat. Nu fierbe, așa că poate fi păstrată până la 3 zile după ce preparați prăjitura cu miere.
Valoare nutrițională per porție
72,1 kcal
  • Proteine: 0,2 g
  • Grăsimi: 0,1 g
  • Carbohidrați: 17,4 grame
*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente
  • Timp total:
  • Timp în bucătărie:
  • Complexitate:
    Va funcționa chiar dacă îl prepari pentru prima dată. Nu doar acest fel de mâncare, ci prima ta dată.
  • Număr de porții: 1

Ingrediente

Porții
  • Smântână 10%
    100 ml
  • zahăr pudră
    2 lingură

Pregătire

Pasul 1

Turnați smântână 10% sau orice altă alternativă doriți într-un bol.

Pasul 2

Adăugați zahăr pudră și aromă, amestecând bine până când compoziția este distribuită uniform și fără cocoloașe. Cel mai bine este să nu folosiți zahăr, deoarece va dura mult timp să se dizolve.

Pasul 3

Crema de unt este gata. Folosește-o pentru a umezi pandișpanul sau deserturile albe și cu ciocolată.

Combinații de arome cu miere

Nu voi insista asupra combinațiilor clasice precum mierea cu scorțișoară, ghimbir, vanilie sau lămâia menționată anterior. Pe măsură ce experimentați cu combinațiile de arome Medovik, puteți încerca variante mai exotice:

  • lămâie verde;
  • merișor;
  • măr;
  • mango;
  • coacăz negru;
  • ciocolată neagră;
  • unt de alune sau de arahide, praline.

Aceste ingrediente pot fi adăugate la umplutura de cremă sau folosite pentru decorarea tortului. În acest ultim caz, puteți decora bucăți individuale ale desertului cu diferite toppinguri conform rețetei clasice, apoi puteți alege cele care vă plac cel mai mult.

Acordați atenție tipului de miere

Pentru o textură mai uniformă a aluatului, mierea lichidă este considerată ideală. Dacă s-a cristalizat, puteți topi bulgărele solide într-un bain-marie. Pentru o aromă perfectă, cel mai bine este să alegeți soiuri aromate, cu excepția hrișcăi și a salcâmului. În ciuda aromei lor excelente, prăjiturile vor avea un gust ușor amar după coacere.

3 întrebări despre impregnări

Care este cea mai bună metodă de a îmbăia Medovik?
Deoarece straturile de tort Medovik sunt destul de subțiri și adesea umede, încercați să le ungeți cu o pensulă de patiserie sau să le pulverizați cu glazură. Acest lucru vă va permite să controlați mai bine cantitatea de lichid de glazură folosită.
Cât timp ar trebui lăsat Medovik la infuzat după înmuiere?
Crema poate fi aplicată imediat. Totuși, după asamblarea Medovik-ului, este esențial să îl lăsați să acționeze cel puțin 4-6 ore, sau de preferință peste noapte. Acest timp este necesar pentru ca impregnarea să se distribuie complet și pentru ca straturile să se îmbibe în cremă, devenind un desert unic și moale.
Ce să faci cu siropul rămas?
Poți folosi siropuri de zahăr și citrice pentru a le adăuga în băuturi. Siropurile de lapte sunt folosite ca bază pentru înghețată sau ca topping delicios pentru terci. Și, bineînțeles, orice sirop poate fi păstrat pentru următoarea prăjitură și nici măcar nu trebuie să fie pe bază de miere.