TOP 9 Creme pentru decorarea torturilor care își păstrează forma

În această colecție, am compilat cele mai bune și încercate rețete de glazură pentru decorarea torturilor. Vrei să te bucuri de decorarea torturilor și să creezi capodopere? Atunci ar trebui să alegi una dintre aceste glazuri minunate și stabile.

Alegerea glazurii depinde de tipul de straturi de tort, de umplutură (pentru a asigura o combinație armonioasă de arome) și de designul dorit al tortului. O glazură din cremă de unt și albuș de ou va crea flori luxoase și modele frumoase. Crema de unt ușoară este perfectă pentru decorarea părților laterale ale tortului, în timp ce glazura cu cremă de vanilie va ajuta la conferirea formei perfecte produsului finit.

Cremă de unt pentru decorarea tortului cu flori

Crema de unt este perfectă pentru decorarea torturilor. Este foarte rezistentă și poate fi ușor colorată cu colorant alimentar. Cu această cremă de unt, poți transforma cu ușurință un tort într-o adevărată grădină înflorită.

Ingrediente

• Unt 82,5% - 200 g
• Lapte condensat - 300 g
• Extract de vanilie - 1 linguriță (poate fi înlocuit cu vanilină)

Timp de gătire30-40 minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Puneți untul moale într-un bol.

Pasul 2

Bateți untul bine cu un mixer sau un tel până devine alb și pufos.

Pasul 3

În timp ce continuați să bateți untul, turnați laptele condensat într-un fir subțire. Aduceți amestecul la o consistență omogenă.

Pasul 4

Adăugați extractul de vanilie și bateți din nou bine amestecul.

Pasul 5

Cea mai delicată cremă de unt este gata pentru utilizare ulterioară.

Pasul 6

Pentru a colora crema noastră, trebuie să adăugați câteva picături de colorant alimentar.

Cremă de unt pentru decorarea tortului

Crema de unt ușoară este o alegere minunată pentru decorarea prăjiturilor. Este destul de densă, dar aerisită și incredibil de moale. Această glazură este perfectă nu doar pentru decorare, ci și pentru netezirea prăjiturilor.

Ingrediente

• Cremă 33-35% - 100-150 ml
• Cremă de brânză - 300 g
• Zahăr pudră - 100-120 g
• Extract de vanilie (opțional) - 0,5 lingurițe.

Timp de gătire1 oră

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Puneți crema de brânză răcită într-un bol adânc.

Pasul 3

Adăugați zahăr pudră peste brânză.

Pasul 4

Bateți ingredientele cu un mixer la viteză medie până se omogenizează.

Pasul 5

Turnați smântâna bine răcită în amestecul de brânză.

Pasul 6

Bateți smântâna cu un mixer la viteză medie până se îngroașă.

Pasul 7

Puneți crema la frigider pentru 30-40 de minute, pentru a se îngroșa și mai bine.

Pasul 8

Crema de unt ușoară este gata. O poți folosi imediat pentru a decora prăjituri, produse de patiserie și brioșe.

Cremă de vanilie cu proteine

Aceasta este o rețetă pentru o cremă de bezea lucioasă, pufoasă și foarte populară. Poate fi folosită pentru a decora frumos orice tort, adăugând modele originale, flori și orice altceva îți poate imagina.

Ingrediente

• Albușuri de ou - 2 bucăți
• Zahăr - 170 g
• Apă - 80 ml
• Acid citric - ¼ linguriță.
• Vanilină - 1 g
• Sare - un vârf de cuțit

Timp de gătire30-40 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Turnați zahărul într-o cratiță și adăugați apă. Porniți aragazul.

Pasul 3

Amestecați amestecul până când zahărul se dizolvă complet. După ce siropul dă în clocot, lăsați-l să fiarbă la foc mic încă 5-7 minute.

Pasul 4

Turnați albușurile răcite într-un bol și bateți-le cu un mixer.

Pasul 5

Când apare spumă, adăugați un praf de sare și vanilină în albușuri.

Pasul 6

Bateți albușurile de ou până se formează vârfuri groase și tari.

Pasul 7

Verificați dacă siropul este gata. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie cu apă rece și puneți în ea o cantitate mică de sirop de zahăr. Dacă picura nu se întinde, este gata. Adăugați acid citric, amestecați și luați de pe foc.

Pasul 8

Turnați siropul fierbinte peste albușuri într-un fir subțire, amestecând constant cu telul.

Pasul 9

După ce am adăugat siropul de zahăr, batem smântâna noastră încă 10 minute, până când aceasta se răcește complet, se îngroașă și devine lucioasă.

Pasul 10

Această cremă de vanilie cu proteine, albă ca zăpada, este gata de utilizare. Poate fi folosită pentru a crea decorațiuni superbe pentru torturi, brioșe și alte produse de patiserie.

Cremă groasă de mascarpone

Aceasta este o rețetă superbă de glazură de mascarpone, perfectă pentru glazurarea și decorarea unui tort. Este destul de stabilă, rezistentă și incredibil de delicioasă.

Ingrediente

• Mascarpone – 250 g
• Cremă 33% - 250 ml
• Zahăr pudră - 80 g
• Lapte condensat - 90 g
• Esență de vanilie (poate fi înlocuită cu vanilină) - 10 ml

Timp de gătire30-40 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați mascarponele într-un bol adânc.

Pasul 2

Adăugați zahăr pudră și esență de vanilie peste mascarpone.

Pasul 3

Folosind un mixer, bateți ingredientele până se omogenizează.

Pasul 4

Continuând să bateți amestecul, turnați smântâna răcită și laptele condensat.

Pasul 5

Bateți frișca până se îngroașă complet.

Pasul 6

Putem decora imediat tortul cu crema de mascarpone pregătită.

Cremă umedă de bezea

Glazura proteică „Wet Meringue” este o adevărată descoperire pentru cofetari. Este extrem de stabilă, rezistentă la căldură și nu se înmoaie. Această glazură este ideală pentru netezirea și decorarea prăjiturilor. Rezultatele vor fi uimitoare!

Ingrediente

• Albușuri de ou - 3 bucăți (100 g)
• Zahăr - 200 g
• Vanilină - 1 g
• Acid citric - ⅓ linguriță.

Timp de gătire1 oră

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați albușurile răcite într-un bol, adăugați zahărul și vanilia.

Pasul 2

Amestecă cu grijă ingredientele cu o lingură sau o spatulă și pune bolul într-o baie de apă.

Pasul 3

Bateți albușurile de ou cu un mixer la viteză medie timp de 8-10 minute.

Pasul 4

Când albușurile s-au transformat într-o spumă pufoasă și stabilă, scoateți bolul din baia de apă.

Pasul 5

Adăugați acid citric la masa proteică.

Pasul 6

Bateți smântâna noastră la viteză mare timp de 3-4 minute.

Pasul 7

Crema proteică „Wet Meringue” este gata.

Pasul 8

Îl poți colora cu colorant alimentar și poți începe să decorezi tortul. Sau poți face o bezea ușoară din el, perfectă pentru decorarea oricăror produse de patiserie.

Înghețată

Aceasta este una dintre variantele îndrăgitei creme „Plombir”, ideală pentru decorarea produselor de cofetărie. Crema preparată conform acestei rețete este foarte stabilă și densă. Poate fi folosită cu ușurință pentru a crea orice decor pentru tort.

Ingrediente

• Smântână 15-20% – 450 g
• Ou C1 - 2 buc.
• Zahăr - 140 g
• Amidon - 50 g
• Unt - 210 g
• Pudră de vanilie (sau zahăr) - 2 lingurițe.

Timp de gătire: 2 ore

Porții1 (850 g)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim toate ingredientele necesare.

Pasul 2

Turnați smântâna într-o cratiță sau o oală cu fund gros.

Pasul 3

Adăugați ouă, zahăr și amidon în smântână.

Pasul 4

Amestecați ingredientele bine pentru a evita cocoloașele.

Pasul 5

După ce amestecul este omogen, puneți cratița la foc mic. Gătiți timp de 8-10 minute, amestecând constant.

Pasul 6

Imediat ce amestecul de cremă s-a îngroșat suficient și a început să fiarbă, amestecați-l din nou și luați-l de pe foc.

Pasul 7

Răciți baza de cremă. Acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 8

Puneți untul moale într-un bol separat, adăugați pudra de vanilie și bateți timp de 2-3 minute.

Pasul 9

Adăugați amestecul de cremă, răcit la temperatura camerei, în unt, în porții, amestecând bine de fiecare dată.

Pasul 10

Această cremă luxoasă „Plombir” este gata de utilizare imediat după preparare. Poate fi folosită pentru a crea flori, modele și diverse decorațiuni pentru torturi, precum și pentru decorarea cupcake-urilor.

Cremă Charlotte

Aceasta este o rețetă pentru o glazură Charlotte incredibil de delicioasă, perfectă nu doar pentru stratificarea prăjiturilor, ci și pentru decorarea lor. Este incredibil de delicată și lucioasă, dar destul de stabilă. Această glazură face ca netezirea și decorarea unui tort să fie ușoară și rapidă.

Ingrediente

• Gălbenușuri de ou - 6 bucăți
• Zahăr - 420 g
• Zahăr vanilat - 8 g
• Lapte 3,5% - 300 ml
• Unt - 500 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele. Turnați laptele într-o cratiță cu fund gros.

Pasul 2

Adăugați 370 g de zahăr și vanilie în lapte și amestecați bine. Puneți cratița la foc mic.

Pasul 3

Bateți bine gălbenușurile cu un tel, adăugați zahărul rămas și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 4

Când siropul de lapte dă în clocot, îl mai fierbeți 2-3 minute, apoi luați de pe foc.

Pasul 5

Turnați siropul de lapte fierbinte în amestecul de gălbenușuri într-un fir subțire, amestecând continuu.

Pasul 6

Când amestecul a devenit omogen, turnați-l înapoi în tigaie și gătiți-l la foc mic până se îngroașă, amestecând constant cu un tel.

Pasul 7

Turnați baza de cremă preparată într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 8

Bateți untul moale la viteză mare cu un mixer până când devine alb și formează vârfuri stabile.

Pasul 9

Adăugați amestecul de cremă răcit în unt în porții mici, amestecând bine de fiecare dată până la omogenizare.

Pasul 10

Glazura finită este foarte stabilă și lucioasă. Puteți începe imediat să decorați tortul cu flori, frunze și modele luxoase.

Cremă de ciocolată pentru decorarea tortului

Această cremă de ciocolată este foarte pufoasă și destul de densă. Își menține forma remarcabil de bine, fiind ideală pentru stratificare, nivelare și decorarea prăjiturilor. Această cremă conferă o savoare bogată și o aromă de neegalat oricărui produs de patiserie.

Ingrediente

• Smântână 20% - 60 g
• Zahăr pudră - 130 g
• Cacao - 50 g
• Unt - 300 g
• Sirop de glucoză (melasă, sirop invertit) - 50 g
• Agent de îngroșare (gelatină) - 1 g

Timp de gătire1 oră și 30 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați smântâna într-un bol.

Pasul 2

Adăugați zahăr pudră în smântână.

Pasul 3

Amestecați ingredientele bine până se omogenizează și puneți vasul într-o baie de apă.

Pasul 4

Când amestecul se încălzește puțin, turnați sirop de glucoză sau melasă în el într-un flux subțire, amestecând continuu.

Pasul 5

De îndată ce amestecul devine omogen, adăugați cacaoa și continuați să amestecați.

Pasul 6

Gătiți crema de ciocolată până se îngroașă. Apoi scoateți-o din baia de apă și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 7

Puneți untul moale într-un bol separat și bateți-l cu un mixer până când capătă o culoare deschisă.

Pasul 8

Adăugați pasta de ciocolată răcită și agentul de îngroșare în unt.

Pasul 9

Bateți amestecul la viteză medie cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă. Apoi, dați crema la frigider timp de 30-40 de minute.

Pasul 10

Crema de ciocolată este gata. Puteți începe decorarea tortului imediat.