Cremă de cocos: Top 5 cele mai bune rețete pas cu pas
Conţinut
Crema de cocos este perfectă pentru o varietate de prăjituri (inclusiv populara prăjitură Raffaello), precum și pentru brioșe cu nucă de cocos și o mare varietate de produse de patiserie, creând o umplutură delicată în cheesecake-uri și diverse prăjituri. În acest articol, vă oferim TOP 5 cele mai bune rețete pas cu pas de cremă de cocos pe care le puteți prepara cu ușurință acasă.
Cremă de cocos Raffaello: o rețetă pas cu pas
- Proteine: 5,7 grame
- Grăsimi: 11,1 grame
- Carbohidrați: 21,6 grame
- Timp total:
- Timp în bucătărie:
-
Complexitate:
Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
- Număr de porții: 1
Ingrediente
-
Lapte350 ml
-
Ou C11 bucăți
-
Zahăr110 G.
-
zahăr vanilat8 G.
-
Cremă400 ml
-
Amidon15 G.
-
Sare1 ciupitură
-
Migdale100 G.
-
Fulgi de cocos70 G.
Pregătire
Etapa nr. 1 - pregătirea bazei de cremă
Începem să preparăm crema noastră de cocos Raffaello adăugând 350 ml de lapte într-o cratiță cu fund gros (noi am folosit lapte de cocos, dar puteți folosi lapte obișnuit).
Separat, amestecați 110 grame de zahăr, un plic de zahăr vanilat (sau un vârf de cuțit de vanilină) și 15 grame de amidon.
Adăugați amidonul și zahărul, un praf de sare și 1 ou (albuș + gălbenuș) în laptele rece.
Amestecați bine toate ingredientele cu un tel, obținând o omogenitate maximă.
Puneți cratița la foc mic și fierbeți la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă. De îndată ce apar primele semne de fierbere, luați smântâna de pe foc.
Acoperiți crema fierbinte cu folie alimentară pentru a preveni uscarea acesteia și formarea unei cruste groase. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 15-20 de minute).
Pasul 2 – Bateți frișca
Puneți smântâna răcită într-un bol și adăugați 400 ml de smântână răcită.
Bateți amestecul cu un mixer până obțineți o textură omogenă și pufoasă.
Adăugați fulgi de cocos și migdalele prăjite și zdrobite în cremă și amestecați cu o spatulă până la omogenizare.
Cremă pe bază de mascarpone și lapte condensat
Ingrediente
- smântână 30% - 500 ml;
- cremă de brânză – 300 g;
- Brânză mascarpone – 250 g;
- lapte condensat – 200 g;
- ciocolată albă – 50 g;
- migdale – 100 g;
- fulgi de cocos – 100 g;
- zahăr vanilat – 2 pliculețe.
Pregătire
Folosind această rețetă pas cu pas ca bază, chiar și un bucătar începător poate prepara o cremă delicioasă de cocos pentru prăjituri sau produse de patiserie.
Pasul 1
Primul pas este să pregătiți migdalele. Coaceți-le în cuptor timp de aproximativ 10 minute la 150°C, răciți-le și tocați-le grosier cu un cuțit.
Pasul 2
Turnați 500 ml de smântână bine răcită într-un bol pentru frișcă, adăugați 2 pliculețe de zahăr vanilat și bateți până devine pufoasă.
Pasul 3
Când crema s-a îngroșat, încorporați treptat 300 de grame de cremă de brânză rece, continuând să bateți până la omogenizare.
Pasul 4
Adăugați 250 g de brânză mascarpone în amestec și bateți încă puțin până se omogenizează.
Pasul 5
După ce bateți, ar trebui să obțineți o cremă groasă și stabilă, ca în fotografie.
Pasul 6
Adăugați 200 de grame de lapte condensat și mixați până obțineți o compoziție omogenă. În acest moment, crema va deveni lichidă, dar nu vă faceți griji - după ce fulgii de cocos se umflă, se va îngroșa și va deveni din nou stabilă.
Pasul 7
În această etapă, adăugați așchii de ciocolată albă în amestec, reducând viteza mixerului.
Pasul 8
Adăugați 100 de grame de fulgi de cocos uscați în crema de cocos aproape gata pentru prăjitură, continuând să amestecați amestecul la viteza minimă a mixerului sau cu o spatulă.
Pasul 9
Această rețetă produce o cremă de cocos foarte densă, care își menține perfect forma, fiind ideală nu doar pentru glazurarea oricărui tort, ci și pentru decorarea unor brioșe frumoase sau a produselor de patiserie.
Pasul 10
Migdalele pot fi tocate și adăugate în cremă în ultima etapă sau pur și simplu presărate în timpul procesului de întindere, ca un strat separat. Dacă crema este destinată prăjiturilor, este ideal să o presărați cu migdale fulgi.
Cremă de cocos cu ciocolată albă și frișcă
Această rețetă este potrivită pentru glazurarea unui pandișpan cu diametrul de până la 20 cm sau pentru decorarea a 10 brioșe. Dacă aveți nevoie de mai multă glazură, măriți ingredientele proporțional.
Ingrediente
- ciocolată albă – 100 g;
- smântână (conținut de grăsime de la 33%) – 260 g;
- fulgi de cocos – 30 g.
Pregătire
Pasul 1
Turnați 260 de grame de smântână într-o cratiță cu fundul gros.
Pasul 2
Adăugați 30 de grame de fulgi de cocos în cremă și începeți să încălziți amestecul fără a-l aduce la fierbere.
Pasul 3
Luați cratița de pe foc și, după ce lăsați crema să se răcească la aproximativ 45°C, adăugați ciocolata albă.
Pasul 4
Amestecați amestecul constant până când ciocolata se topește. Dacă crema se răcește repede și ciocolata nu se dizolvă bine, puteți încălzi ușor ganache-ul de cocos în timp ce se gătește.
Drept urmare, ar trebui să obțineți o masă aproape omogenă (ținând cont de prezența fulgilor de cocos în ea) și destul de lichidă.
Pasul 5
Turnați crema cu ciocolata și așchiile într-un bol și puneți-l la frigider pentru a se stabiliza timp de 6-8 ore.
Pasul 6
Pe măsură ce ganache-ul se stabilizează și se răcește, ciocolata se întărește, iar fulgii de cocos se umflă și absorb excesul de lichid.
Pasul 7
Bateți ganache-ul de cocos cu un mixer la viteză medie până devine pufos. Crema rezultată este groasă, fină și își menține perfect forma, fiind ideală pentru umplutura în prăjituri sau pentru ornat cu un poș de patiserie și vârfuri decorative.
Cremă de Post cu cremă de cocos
Vom folosi a doua opțiune, deoarece separarea uleiului de cocos pentru rețetă produce și apă de cocos, care poate fi folosită ulterior pentru prepararea cocktailurilor sau adăugată în cafea. Cantitatea sugerată de ingrediente este suficientă pentru a acoperi un pandișpan de 18 cm sau mai multe mini-prăjituri.
Ingrediente
- lapte de cocos la conservă – 400 ml;
- zahăr pudră – 2 linguri;
- zahăr vanilat (sau vanilină, extract de vanilie) – după gust.
Pregătire
Pasul 1
Pune borcanul de lapte de cocos cu susul în jos în frigider. Acest truc asigură acumularea de grăsime de cocos pe fundul borcanului, nu în partea de sus, ceea ce o face mai ușoară de îndepărtat.
Pasul 2
Deschideți o conservă de lapte de cocos bine răcită și scurgeți laptele de cocos într-un recipient.
Pasul 3
Scoatem crema de cocos din borcan.
Pasul 4
Amestecați zahărul vanilat sau vanilina cu zahărul pudră și adăugați-l în cremă. Apoi, bateți totul până devine pufos și tare, folosind un mixer vertical sau un mixer vertical. Este suficient să bateți doar 2 minute.
Crema iese densă, dar în același timp delicată și omogenă, moderat dulce, cu o notă ușoară (nu greoaie) de cocos.
Cremă de brânză de cocos
Această rețetă de cremă de brânză are o aromă delicată cu o ușoară notă de cocos și, de asemenea, își păstrează bine forma, fiind potrivită pentru decorarea oricărui desert.
Ingrediente
- brânză de vaci – 255 g;
- cremă de cocos – 135 g
- zahăr pudră – 60 g.
Pregătire
Această rețetă nu putea fi mai simplă: adăugați cele trei ingrediente principale într-un bol de dimensiuni potrivite și bateți cu un mixer obișnuit până se formează vârfuri pufoase și tari. Această cremă este gata în mai puțin de 5 minute, fiind perfectă pentru acei „musafiri sunt chiar după colț” și doriți să îi încântați cu un desert delicios cu nucă de cocos.
Așteptăm cu nerăbdare feedback-ul dumneavoastră cu privire la rețete, precum și sugestii pentru îmbunătățirea sau adaptarea acestora. Vă rugăm să ne împărtășiți gândurile și sfaturile în comentariile de mai jos.
Încearcă să gătești și:
