Ganache pentru straturi de tort și umpluturi de macaroane – TOP 5 rețete de casă

Ganache este o cremă franceză renumită, cu o gamă largă de utilizări. Se folosește pentru a stratifica torturile, a netezi și decora tartele, a umple produse de patiserie și bomboane și a crea o varietate de deserturi. Și pe bună dreptate. Are o aromă plăcută de ciocolată cremoasă, o textură fină și își menține perfect forma.

Ganache-ul pentru straturile de tort și umpluturile de macarons ar trebui să fie mai aerisit și mai puțin dens decât glazura sau decorațiunile. În această colecție, am compilat cele mai bune rețete pentru acest tip de ganache. Există variante cu frișcă și frișcă nefrișcă, cu ciocolată albă și neagră și cu piure de cafea și fructe de pădure. Fiecare gospodină va găsi cu siguranță ganache-ul perfect pentru desertul său.

Ganache cu cremă pentru umplutura de tort

Vă prezint o rețetă pentru o ganache delicioasă și aromată pentru umplutura de tort. Este făcută cu smântână groasă și iese incredibil de moale și pufoasă. Crema are o notă subtilă de cafea care va adăuga o notă de rafinament oricărui desert.

Ingrediente

• Ciocolată neagră 40% - 400 g
• Smântână 33-35% - 600 g
• Cafea instant - 2 lingurițe.

Timp de gătire: 30-35 de minute

Porții: 1 (pentru un tort cu 4 straturi cu diametrul de 16 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele. Adăugați cafeaua în smântână și aduceți la fierbere.

Pasul 2

Turnați frișca fierbinte peste ciocolată.

Pasul 3

Lasă amestecul rezultat să stea puțin, pentru ca ciocolata să se dizolve.

Pasul 4

Folosind un blender, bateți amestecul de ciocolată și cremă până obțineți o consistență omogenă.

Pasul 5

Acoperiți masa rezultată cu folie alimentară în contact și puneți-o la frigider timp de 3 ore.

Pasul 6

Scoateți masa de ciocolată din frigider și bateți-o cu un mixer până devine pufoasă și deschisă la culoare.

Pasul 7

Puneți ganache-ul finit într-un poș de patiserie și asamblați tortul.

Ganache bătut pentru macarons

Ganache-ul bătut cu ciocolată este umplutura perfectă pentru macarons. Această cremă iese întotdeauna incredibil de aerisită, stabilă și delicioasă. Are o aromă rafinată de ciocolată care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Rețeta de ganache bătut pentru macarons este foarte simplă. Chiar și un începător o poate face.

Ingrediente

• Ciocolată neagră - 150 g
• Smântână 33-35% - 225 g

Timp de gătire: 30-35 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Puneți ciocolata într-un bol adânc și turnați-o în ea.

Pasul 2

Încălziți ciocolata și smântâna la microunde în intervale scurte, amestecând bine de fiecare dată.

Pasul 3

Când ciocolata s-a topit complet, mixați amestecul până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 4

Acoperiți masa de ciocolată cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 4-5 ore.

Pasul 5

Scoateți ganache-ul răcit din frigider și bateți-l cu un mixer până devine pufos.

Pasul 6

Ganache-ul aerisit de ciocolată este gata. Putem umple macarons-urile cu el.

Ganache de ciocolată albă pentru macaroane

Această rețetă versatilă pentru un ganache de ciocolată albă foarte delicat este perfectă pentru umplerea macaroanelor franțuzești. Puteți adăuga orice piure de fructe de pădure sau fructe pentru a crea o aromă nouă, unică de fiecare dată. Încercați să preparați macaroane cu această umplutură luxoasă. Cu siguranță veți fi încântați de rezultate.

Ingrediente

• Cremă 33-35% - 50 ml
• Ciocolată albă - 130 g
• Zmeură congelată - 100 g

Timp de gătire: 2 ore și 20 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Dezghețați zmeura, strecurați-o și frecați-o printr-o sită.

Pasul 3

Adăugați frișca peste ciocolata albă și încălziți la microunde în intervale de 10 secunde, scoțând vasul și amestecând bine după fiecare interval. Ciocolata ar trebui să se topească complet.

Pasul 4

Adăugați piureul de zmeură în amestecul de ciocolată și amestecați bine.

Pasul 5

Turnați ganache-ul finit într-un poș de patiserie și puneți-l la frigider pentru câteva ore pentru a se stabiliza.

Pasul 6

Scoate ganache-ul răcit din frigider și umple macarons-urile cu el.

Video - Două variante de ganache cu cremă: bătut și nebătut

Există multe moduri de a prepara ganache. Pentru netezire și decorare, aveți nevoie de o cremă foarte densă și stabilă, în timp ce pentru umplutură și stratificare, aveți nevoie de una moale și aerisită. Așadar, cum obțineți consistența potrivită a ganache-ului? Răspunsul poate fi găsit în acest videoclip minunat dedicat acestui subiect.

Creatorul videoclipului demonstrează procesul de preparare a ganache-ului cu cremă folosind două metode: ciocolată albă, neagră și cu lapte. Cofetarul explică în detaliu diferențele dintre creme și oferă sfaturi despre cum să le folosești. După ce vizionați acest videoclip, veți înțelege diferitele tipuri de ganache, veți învăța cum să le preparați pe fiecare și cum să le folosiți.