Glazură de tort cu smântână - Top 10 rețete de casă

Glazura de smântână este foarte populară printre cofetari. Și nu e de mirare. La urma urmei, această glazură se potrivește bine cu pandișpan, miere, biscuiți și foietaj. Este ideală și pentru umplerea prăjiturilor și decorarea produselor de patiserie.

În această colecție, am compilat rețete încercate și adevărate pentru cele mai delicioase glazuri de smântână pentru stratificare, nivelare și decorare a prăjiturilor. Sunt ușor și rapid de preparat, iar rezultatele cu siguranță vă vor încânta.

Smântână cremoasă

Aerisită ca un nor, această glazură ușoară și cremoasă de smântână va captiva chiar și cele mai pretențioase gusturi. Aroma sa delicată se potrivește de minune cu toate tipurile de prăjituri, produse de patiserie și brioșe. Iar rețeta este incredibil de simplă și rapidă.

Ingrediente

• Smântână 33% - 300 g
• Smântână 20% - 3 linguri. l.
• Zahăr pudră - 80 g
• Extract de vanilie (lichior) - 1 linguriță.

Timp de gătire30-40 minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți toate ingredientele necesare. Smântâna și smântâna trebuie să fie la rece.

Pasul 2

Adăugați smântâna în bolul cu smântână.

Pasul 3

Turnați și zahărul pudră în bol.

Pasul 4

Pentru a da cremei un gust ușor picant și o aromă de neegalat, adăugați extract de vanilie sau lichior.

Pasul 5

Amestecați ingredientele. Bateți amestecul rezultat cu un mixer la viteză mică până se îngroașă și se formează vârfuri moi.

Pasul 6

Glazura cremoasă delicată de smântână este gata de utilizare. Este perfectă nu doar pentru stratificarea și decorarea prăjiturilor, ci și ca desert complet, garnisit cu fructe, ciocolată sau nuci.

Cremă de brânză și smântână pentru pandișpan

Această rețetă delicioasă de glazură cu smântână și iaurt necesită un minim de ingrediente și timp. Această glazură este perfectă pentru a stratifica prăjiturile și rulourile elvețiene.

Ingrediente

• Smântână - 350 g
• Brânză de vaci - 230 g
• Zahăr - 130 g

Timp de gătire25-35 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Puneți brânza de vaci într-un bol adânc.

Pasul 3

Adăugați zahăr și ⅓ din smântână în brânza de vaci.

Pasul 4

Amestecă ingredientele și mixează compoziția rezultată cu un blender de imersie până la omogenizare.

Pasul 5

Adăugați smântâna rămasă în amestecul de iaurt și amestecați ușor până la omogenizare.

Pasul 6

Umplutura de smântână cu iaurt este gata. O puteți folosi pentru a așeza în straturi tort sau pentru a umple aluaturi.

Smântână cu gelatină

Această rețetă produce o smântână cu gelatină incredibil de aerisită. După răcire, se transformă într-un sufleu ușor și incredibil de delicios. Această cremă adaugă o moliciune specială pandișpanului.

Ingrediente

• Smântână - 640 g
• Zahăr pudră - 80 g
• Gelatină 240 înflorire - 9 g
• Lapte - 60 ml
• Zahăr vanilat - 10 g

Timp de gătire1 oră și 30 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Cântăriți smântâna cu o zi înainte de a o prepara. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de tifon și împăturiți-o în sferturi. Apoi, întindeți smântâna pe ea, agățați-o pentru a scurge excesul de lichid și lăsați-o să stea peste noapte.

Pasul 3

Adăugați laptele peste gelatină puțin câte puțin, amestecând bine de fiecare dată pentru a evita cocoloașele. Lăsați amestecul de gelatină să se umfle timp de aproximativ 30 de minute.

Pasul 4

Apoi puneți amestecul într-o baie de apă și încălziți până când gelatina se dizolvă complet.

Pasul 5

Puneți smântâna cântărită într-un bol de blender și începeți să bateți cu un mixer la viteză mică.

Pasul 6

Măriți treptat viteza de mixare și adăugați zahăr pudră și zahăr vanilat în smântână, în porții.

Pasul 7

Bateți amestecul până se formează vârfuri fine și netede.

Pasul 8

Transferați o parte din cremă într-un bol mic, adăugați gelatina caldă dizolvată și amestecați bine. Acest lucru este necesar pentru a preveni coagularea cremei din cauza diferenței de temperatură.

Pasul 9

În timp ce amestecați smântâna continuu la viteză mică, turnați amestecul de gelatină în ea într-un șuvoi subțire.

Pasul 10

Crema de sufleu ușoară cu smântână este gata. Vă recomandăm să asamblați prăjitura imediat, cât timp crema este încă caldă. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un inel special sau într-o tavă înaltă.

Pasul 11

Puneți prăjitura finită la frigider peste noapte. În acest timp, crema se va răci complet și se va transforma într-un sufleu aerisit.

Smântână de ciocolată

Aceasta este cea mai bună rețetă de glazură cu smântână și ciocolată, cu o aromă magică și o textură mătăsoasă. Se potrivește perfect cu pandișpan, aluat fraged și foietaj și poate fi folosită pentru a umple tuburi de bomboane sau a decora deserturi.

Ingrediente

• Smântână - 350 g
• Ouă C1 - 1 buc.
• Zahăr - 120 g
• Zahăr vanilat - 2 lingurițe.
• Făină - 40 g
• Ciocolată - 90 g
• Unt - 200 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați smântâna într-o cratiță sau într-o tigaie cu fund gros.

Pasul 2

Adăugați oul, zahărul și vanilia în smântână.

Pasul 3

Amestecă ingredientele până se omogenizează.

Pasul 4

Puneți cratița la foc mic și gătiți amestecul de smântână, amestecând continuu cu un tel.

Pasul 5

Când baza de cremă s-a îngroșat suficient, luați cratița de pe foc și transferați amestecul într-un bol de sticlă.

Pasul 6

Rupeți ciocolata în bucăți mici, adăugați-o în baza fierbinte de cremă și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 7

Acoperim baza noastră cu folie alimentară în contact, astfel încât să nu se formeze o crustă la suprafața ei și o lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 8

Adăugați untul moale în amestecul de cremă răcit și bateți cu un mixer până la omogenizare.

Pasul 9

Smântâna de ciocolată este gata pentru utilizare ulterioară. Puteți glazura prăjituri cu ea, umple produse de patiserie sau decora brioșe.

Smântână cu cremă de vanilie

Această rețetă este pentru o cremă pufoasă care își păstrează perfect forma. Poate fi folosită pentru a suprapune straturi de tort, a umple eclere sau a decora prăjituri și deserturi. Crema are o aromă delicată, cremoasă, asemănătoare iaurtului, care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Ingrediente

• Smântână 10-30% - 250 g
• Ouă C1 - 2 buc.
• Zahăr vanilat - 8 g
• Zahăr - 70 g
• Lapte condensat - 100 g
• Făină - 20 g
• Amidon de porumb - 30 g
• Unt 82% - 140 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Puneți smântâna într-o cratiță cu fundul gros.

Pasul 2

Adăugați zahăr și vanilie în smântână. Amestecați ingredientele până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 3

Turnați laptele condensat în amestecul rezultat. Apoi adăugați ouăle și amestecați.

Pasul 4

Turnați făina și amidonul de porumb în tigaie și amestecați bine amestecul până se omogenizează.

Pasul 5

Puneți tigaia la foc mic și gătiți fundul până se îngroașă.

Pasul 6

Puneți baza de cremă pregătită într-un bol, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 7

Puneți untul înmuiat într-un bol separat. Bateți cu un mixer până se formează vârfuri și amestecul devine alb.

Pasul 8

Adăugați baza de cremă răcită în unt în porții, amestecând bine de fiecare dată până la omogenizare.

Pasul 9

Crema de vanilie rezultată este destul de stabilă. Prin urmare, este potrivită nu doar pentru stratificarea prăjiturilor, ci și pentru decorarea acestora.

Smântână cu lapte condensat

Aș dori să vă împărtășesc o altă rețetă simplă pentru o glazură luxoasă de smântână cu lapte condensat. Este ușoară și delicată, dar foarte stabilă. Acest lucru o face perfectă pentru înmuierea diferitelor straturi de prăjitură, precum și pentru decorarea deserturilor, prăjiturilor și produselor de patiserie.

Ingrediente

• Smântână 25-33% - 500 g
• Lapte condensat - 150 g
• Suc de lămâie - 25 ml
• Extract de vanilie (sau vanilină) - 1 linguriță.

Timp de gătire25-35 minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți toate ingredientele necesare. Toate produsele trebuie să fie refrigerate.

Pasul 2

Turnați laptele condensat ușor fiert în smântână.

Pasul 3

Bateți smântâna cu laptele condensat folosind un mixer timp de 3-4 minute.

Pasul 4

Adăugați extractul de vanilie și amestecați bine amestecul.

Pasul 5

Când baza de smântână a devenit omogenă, adăugați zeamă de lămâie și bateți smântâna încă câteva minute.

Pasul 6

Smântâna cu lapte condensat este gata de utilizare imediat după preparare. Rezultă destul de groasă și stabilă.

Smântână cu unt

Aceasta este o glazură pur și simplu magică pentru orice strat de tort. Aroma sa cremoasă se potrivește de minune cu ciocolata, fructele, fructele de pădure, nucile și fructele uscate. Untul face ca această glazură să fie destul de groasă. Iar smântâna îmbibă perfect fiecare strat al tortului.

Ingrediente

• Smântână 20-30% - 500 g
• Zahăr - 250 g
• Unt 82,5% - 180 g

Timp de gătire25-35 minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Puneți untul moale într-un bol adânc și începeți să mixați cu un mixer la viteză medie.

Pasul 3

Fără a opri baterea untului, adăugați treptat zahărul în el.

Pasul 4

Când amestecul devine omogen, turnați smântâna.

Pasul 5

Bateți smântâna până devine netedă și pufoasă.

Pasul 6

Smântâna și crema de unt sunt gata, putem unge imediat straturile de tort cu ea.

Smântână delicioasă pentru „Medovik”

Ce poate fi mai bun decât niște prăjituri fragede cu miere, care se topesc în gură, înmuiate în smântână aerisită? Este un gust de neuitat al copilăriei! Vă ofer cea mai simplă rețetă pentru o umplutură clasică cu smântână, perfectă pentru prăjitura Medovik.

Ingrediente

• Smântână 20-30% - 1 kg
• Zahăr pudră - 140 g
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.

Timp de gătire20-30 min

Porții1 (suficient pentru un strat de prăjitură cu miere cu diametrul de 21-22 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați zahărul pudră într-un bol cu ​​smântână groasă răcită.

Pasul 2

Adăugăm și zahăr vanilat în smântână.

Pasul 3

Amestecă bine ingredientele folosind un tel.

Pasul 4

Apoi bateți bine amestecul de smântână până devine neted și îngroșat.

Pasul 5

Smântâna delicată și lucioasă pentru prăjitura cu miere este gata.

Pasul 6

Putem începe să asamblăm tortul.

Cremă de tort Napoleon cu smântână

Toată lumea e obișnuită ca prăjiturile Napoleon să fie făcute cu cremă de vanilie. Dar eu sugerez o ușoară abatere de la clasice și prepararea acestei prăjituri populare cu un strat minunat de smântână cremoasă. Această cremă sporește aroma superbă a straturilor, oferindu-le o textură delicată și moale.

Ingrediente

• Smântână 20% - 400 ml
• Cremă 33% - 200 ml
• Zahăr pudră - 100 g
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.

Timp de gătire35-45 minute

Porții1 (pentru tort 22-24 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați smântâna răcită într-un bol sau o cană și începeți să bateți la viteză medie.

Pasul 2

După ce crema s-a îngroșat, adăugați zahărul vanilat și zahărul pudră.

Pasul 3

Bateți ingredientele până devin pufoase și omogene.

Pasul 4

Puneți smântâna într-un bol adânc.

Pasul 5

Adăugați frișca peste smântână și amestecați ușor cu o spatulă până la omogenizare.

Pasul 6

Smântâna aerisită pentru Napoleon este gata.