Cremă Napoleon: Cremă clasică și încă 9 rețete de casă

Tortul Napoleon este unul dintre cele mai îndrăgite prăjituri din toate generațiile. Datorită combinației sale impecabile de textură și aromă, desertul se topește pur și simplu în gură. Iar crema potrivită joacă un rol crucial aici. La urma urmei, ea este cea care transformă straturile crocante și sfărâmicioase într-un desert luxos.

În această colecție, am compilat 10 rețete minunate pentru creme de lux pentru tort Napoleon. Fiecare dintre ele va conferi desertului o aromă distinctă și unică. Experimentați cu creme și surprindeți-vă cei dragi cu capodoperele dumneavoastră culinare.

Înghețată cu lapte

Vă prezint o rețetă delicioasă de cremă de vanilie, perfectă pentru a stratifica un tort Napoleon. Această cremă Plombir are gust de înghețată și adaugă o moliciune și o textură aerisită incredibile tortului.

Ingrediente

• Lapte - 500 ml
• Zahăr - 4 linguri.
• Amidon de porumb - 2 linguri.
• Unt - 100 g
• Ouă C1 - 2 buc.
• Cremă 33-35% - 250 ml
• Zahăr pudră - 100 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Spargeți ouăle într-o cratiță sau o tigaie cu fund gros, adăugați zahărul și amidonul de porumb.

Pasul 2

Amestecați ingredientele până se omogenizează, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Pasul 3

Turnați laptele în amestecul rezultat și amestecați din nou bine.

Pasul 4

Când amestecul devine omogen, puneți tigaia la foc mic.

Pasul 5

Amestecând continuu, gătiți baza de cremă până se îngroașă, apoi luați tigaia de pe foc.

Pasul 6

Adăugați untul la baza fierbinte de cremă. Amestecați bine compoziția cu un tel până devine omogenă. Apoi lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 7

Turnați smântâna bine răcită într-un bol adânc și adăugați zahăr pudră.

Pasul 8

Bateți smântâna cu un mixer la viteză medie până se îngroașă.

Pasul 9

Amestecați baza de cremă răcită cu un tel și începeți să încorporați frișca. Amestecați bine de fiecare dată până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 10

Crema de vanilie aerisită „Plombir” este gata pentru utilizare ulterioară.

Cremă cu lapte condensat și unt pentru tort Napoleon

Crema fină de unt cu lapte condensat este perfectă pentru a stratifica prăjiturile Napoleon. Absorbe bine straturile și le conferă o aromă unică. Rețeta pentru această cremă de unt este foarte simplă și rapidă.

Ingrediente

• Unt 82,5% - 200 g
• Lapte condensat - 200 g

Timp de gătire20-30 min

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Puneți untul moale într-un bol adânc.

Pasul 3

Bateți untul cu un mixer timp de 3-4 minute, până devine pufos.

Pasul 4

Fără a opri mixarea, turnați laptele condensat într-un șuvoi subțire.

Pasul 5

Când masa devine omogenă, opriți mixerul.

Pasul 6

Crema de unt fină, elastică și delicioasă este gata.

Cremă clasică pentru tortul Napoleon

Această rețetă simplă de cremă este perfectă pentru îndrăgita prăjitură Napoleon. Crema este incredibil de moale și mătăsoasă. Este exact cantitatea potrivită de dulceață, nu e grețoasă și are o aromă plăcută și bogată. Chiar și un bucătar începător poate face această cremă pentru prăjitură.

Ingrediente

• Lapte - 600 ml
• Ouă C1 - 2 bucăți + 1 gălbenuș
• Zahăr - 120 g
• Făină - 40 g
• Amidon de porumb - 10 g
• Unt - 100 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții1 (veți obține aproximativ 1 kg de smântână)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți toate ingredientele necesare

Pasul 2

Turnați laptele într-o cratiță, adăugați jumătate din zahăr și puneți-l pe foc.

Pasul 3

Bateți ușor ouăle

Pasul 4

Adăugați jumătatea rămasă de zahăr peste ouăle bătute.

Pasul 5

Adăugați făina și amidonul în amestecul de ouă și amestecați toate ingredientele până la omogenizare.

Pasul 6

Când laptele și zahărul dau în clocot, se iau de pe foc.

Pasul 7

În timp ce amestecați continuu amestecul de ouă, turnați încet jumătate din lapte. Dacă turnați tot laptele deodată, ouăle se vor coagula și vor forma cocoloașe.

Pasul 8

Turnați amestecul de ouă în cratiță cu laptele rămas, amestecați bine și puneți la foc mic.

Pasul 9

Continuând să amestecați crema încontinuu, aduceți-o la îngroșare.

Pasul 10

Luați smântâna de pe foc. Adăugați untul la temperatura camerei în 2-3 tranșe și amestecați bine.

Pasul 11

Pentru a răci crema, turnați-o în orice bol sau formă lată.

Pasul 12

Apoi acoperiți cu grijă cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta la prevenirea formării unei cruste sau a unor cocoloașe.

Cremă Napoleon cu cremă

Vrei să adaugi o notă ușoară și aerisită tortului tău Napoleon? Atunci cu siguranță vei avea nevoie de această rețetă minunată de cremă de vanilie. Necesită doar două ingrediente. Are o aromă delicată, cremoasă, cu o notă de caramel.

Ingrediente

• Cremă 33-35% - 500 ml
• Lapte condensat (fiert) - 360 g

Timp de gătire20-30 min

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați smântâna bine răcită într-un bol adânc.

Pasul 2

Bateți frișca cu un mixer la viteză mică, mărind treptat viteza.

Pasul 3

Când crema a crescut în volum și s-a transformat într-o spumă groasă, opriți mixerul.

Pasul 4

Adăugați laptele condensat fiert în porții, amestecând bine de fiecare dată.

Pasul 5

După ce am adăugat tot laptele condensat, batem smântâna încă câteva minute, până obținem o compoziție fină.

Pasul 6

Crema delicată și pufoasă este gata. Este destul de stabilă, fiind potrivită nu doar pentru stratificare, ci și pentru decorarea tortului.

Cremă Napoleon fără ouă

Aceasta este o rețetă destul de versatilă pentru o cremă moale care se potrivește de minune cu un foietaj crocant. Puteți folosi orice lapte, chiar și pe bază de plante. Iar sucul de lămâie poate fi înlocuit cu orice altă aromă (vanilie, cacao, coajă de portocală), în funcție de gust.

Ingrediente

• Lapte - 300 ml
• Zahăr - 4-5 linguri.
• Făină - 2 linguri.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Timp de gătire20-30 min

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Turnați 250 ml de lapte într-o cratiță cu fundul gros și adăugați zahărul.

Pasul 3

Amestecă ingredientele și pune tigaia pe foc până dă în clocot.

Pasul 4

Turnați făina într-un bol separat și adăugați laptele rămas în ea.

Pasul 5

Amestecați bine amestecul până devine omogen.

Pasul 6

Turnați amestecul de făină într-un fir subțire în laptele clocotit.

Pasul 7

Fierbeți amestecul până când dă în clocot și se îngroașă.

Pasul 8

Luați tigaia de pe foc. Adăugați zeamă de lămâie în amestecul de cremă și amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 9

Crema este gata. Tot ce mai rămâne este să o răcești. Acoper-o cu folie alimentară și las-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi, dă-o la frigider pentru câteva ore înainte de a așeza tortul în straturi.

Cremă Diplomat

Ușoară, dar destul de stabilă, glazura Diplomat este ideală pentru stratificarea prăjiturilor Napoleon și a altor prăjituri cu mai multe straturi. Absorbe perfect straturile, oferindu-le moliciune și o frăgezime incredibilă. Chiar și un cofetar începător poate stăpâni această glazură.

Ingrediente

• Lapte - 180 ml
• Zahăr - 2 linguri.
• Amidon - 1 lingură.
• Gălbenușuri de ou - 2 bucăți
• Unt - 80 g
• Vanilină - 1-2 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim toate ingredientele necesare.

Pasul 2

Puneți gălbenușurile într-un bol adânc și bateți-le ușor cu un tel.

Pasul 3

Adăugați amidon în gălbenușuri. Amestecați bine ingredientele.

Pasul 4

Turnați 20-30 g de lapte în amestecul rezultat și amestecați ușor până la omogenizare.

Pasul 5

Turnați laptele rămas într-o cratiță cu fundul gros și puneți-o la foc mic.

Pasul 6

Când laptele fierbe, adăugați zahărul și vanilia și aduceți din nou la fierbere.

Pasul 7

Turnați amestecul de ouă și amidon în lapte într-un fir subțire, amestecând continuu.

Pasul 8

Gătiți baza de cremă până se îngroașă. Apoi acoperiți-o cu un capac sau folie alimentară și lăsați-o să se răcească.

Pasul 9

Puneți untul înmuiat într-un bol separat și începeți să-l bateți cu un mixer la viteză medie.

Pasul 10

Când untul devine pufos, își crește volumul și devine alb, adăugați amestecul de cremă răcit puțin câte puțin. Bateți bine până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 11

Crema aromată și delicioasă Diplomat este gata pentru utilizare ulterioară.

Cremă de vanilie pentru Napoleon cu amidon

Aș dori să vă împărtășesc o altă rețetă pentru o cremă delicioasă. Iese întotdeauna incredibil de fragedă, deoarece este făcută cu gălbenușuri de ou și îngroșată cu amidon de porumb. Această cremă va completa perfect foietajul crocant.

Ingrediente

• Lapte - 300 ml
• Zahăr - 60 g
• Gălbenușuri de ou - 3 bucăți
• Amidon de porumb - 30 g
• Unt - 30 g
• Extract de vanilie (sau vanilină) - ½ linguriță.

Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați jumătate din zahăr într-o cratiță cu fundul gros.

Pasul 2

Adăugați laptele peste zahăr, amestecați și puneți cratița pe aragaz. Încălziți amestecul până aproape de fierbere.

Pasul 3

Într-un bol separat, adăugați zahărul și amidonul de porumb rămase. Amestecați ingredientele.

Pasul 4

Adăugați gălbenușurile în amestecul rezultat și amestecați bine până la omogenizare.

Pasul 5

În timp ce amestecați continuu amestecul de ouă, turnați laptele fierbinte în el într-un șuvoi subțire.

Pasul 6

Când amestecul devine omogen, turnați-l într-o cratiță și puneți-l la foc mic.

Pasul 7

Gătiți baza, amestecând constant, până se îngroașă, apoi luați tigaia de pe foc.

Pasul 8

Adăugați extract de vanilie sau vanilina, precum și unt, în baza fierbinte de cremă.

Pasul 9

Amestecați crema până devine omogenă. Apoi transferați-o într-o formă sau un bol lat, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească.

Pasul 10

Bateți smântâna răcită cu un mixer pentru a-i da o textură omogenă.

Pasul 11

Cea mai delicată cremă pentru „Napoleon” este gata.

Smântână pentru tortul Napoleon

Toată lumea e obișnuită ca prăjiturile Napoleon să fie făcute cu cremă de vanilie. Dar eu sugerez o ușoară abatere de la clasice și prepararea acestei prăjituri populare cu un strat minunat de smântână cremoasă. Această cremă sporește aroma superbă a straturilor, oferindu-le o textură delicată și moale.

Ingrediente

• Smântână 20% - 400 ml
• Cremă 33% - 200 ml
• Zahăr pudră - 100 g
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.

Timp de gătire35-45 minute

Porții1 (pentru tort 22-24 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați smântâna răcită într-un bol sau o cană și începeți să bateți la viteză medie.

Pasul 2

După ce crema s-a îngroșat, adăugați zahărul vanilat și zahărul pudră.

Pasul 3

Bateți ingredientele până devin pufoase și omogene.

Pasul 4

Puneți smântâna într-un bol adânc.

Pasul 5

Adăugați frișca peste smântână și amestecați ușor cu o spatulă până la omogenizare.

Pasul 6

Smântâna aerisită pentru Napoleon este gata.

Cremă de iaurt pentru tortul Napoleon

Cu siguranță veți adora această cremă de iaurt. Are o textură foarte moale, o aromă ușoară de caramel cu note de vanilie și un gust care amintește de crème brûlée. Dacă doriți să vă surprindeți plăcut oaspeții, preparați o prăjitură Napoleon cu această cremă luxoasă.

Ingrediente

• Brânză de vaci - 200 g
• Lapte condensat (fiert) - 200 g
• Cremă 33-35% - 250 ml
• Extract de vanilie (sau vanilină) - 1 linguriță.

Timp de gătire30-40 minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Puneți brânza de vaci într-un bol și adăugați extract de vanilie sau vanilie.

Pasul 2

Adăugați lapte condensat fiert în brânza de vaci și amestecați ușor ingredientele.

Pasul 3

Mixați masa rezultată cu un blender până la omogenizare.

Pasul 4

Bateți smântâna răcită cu un mixer până se îngroașă și formează vârfuri pufoase.

Pasul 5

Adăugați frișca bătută în amestecul de iaurt în porții, amestecând bine de fiecare dată până când crema este omogenă.

Pasul 6

Acoperiți bolul cu crema preparată cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 20-30 de minute.

Pasul 7

Crema de iaurt răcită este gata de utilizare. Putem începe asamblarea prăjiturii Napoleon.