Cremă de eclair - Top 10 rețete cu fotografii pas cu pas

Eclerele franțuzești sunt o delicatesă îndrăgită, ușor de preparat acasă. Pentru a vă asigura că desertul este incredibil de fraged, delicios și aromat, alegerea umpluturii potrivite este crucială.

În această colecție, am compilat cele mai bune rețete de creme, încercate și verificate, perfecte pentru umplerea eclerelor. Fiecare dintre ele conferă desertului o aromă unică și sofisticată.

Cremă proteică pentru eclere

Această cremă proteică aerisită completează perfect aluatul choux, evidențiindu-le aroma rafinată și adăugând o notă de lejeritate. Este groasă și lucioasă, nu se întinde și își menține perfect forma.

Ingrediente

• Albușuri de ou - 4 bucăți (135 g)
• Zahăr - 270 g
• Apă - 100 ml
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Timp de gătire30-40 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați zahărul într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc.

Pasul 2

Imediat ce siropul dă în clocot, reduceți focul și lăsați-l să fiarbă la foc mic încă câteva minute.

Pasul 3

Turnați albușurile într-un bol sau un bol pentru mixer uscat și adăugați zeamă de lămâie.

Pasul 4

Bateți albușurile de ou la viteză mică până se formează o spumă albă ușoară.

Pasul 5

Verificați dacă siropul este gata cu un termometru. Când temperatura atinge 120 de grade Celsius, luați cratița de pe foc. Dacă nu aveți un termometru, puneți o cantitate mică de sirop într-un bol cu ​​apă rece. Siropul finit se va transforma instantaneu într-un caramel moale, ușor de rulat într-o bilă.

Pasul 6

În timp ce bateți albușurile continuu, turnați siropul peste ele într-un fir subțire. Continuați să bateți frișca la viteză mare încă câteva minute, până se răcește.

Pasul 7

Crema rezultată este foarte ușoară și își păstrează perfect forma. Putem începe să umplem prăjiturile.

Cremă de iaurt pentru eclere

Aceasta este rețeta mea preferată pentru prepararea cremei de iaurt, perfectă pentru umplerea eclerelor și a altor produse de patiserie. Nu necesită mult timp sau efort, dar rezultatele vă vor depăși așteptările.

Ingrediente

• Brânză de vaci 10% - 400 g
• Smântână 33% - 400 g
• Zahăr pudră - 100 g
• Scorțișoară - 1 linguriță (opțional)

Timp de gătire30-40 minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Adăugați zahăr pudră și scorțișoară la brânza de vaci. Puteți omite scorțișoara sau puteți înlocui cu alt condiment, dacă doriți.

Pasul 3

Amestecă ușor ingredientele cu o lingură.

Pasul 4

Turnați un sfert din smântână în amestecul de iaurt și amestecați din nou bine.

Pasul 5

Bateți masa de cheag cu un blender până devine netedă.

Pasul 6

Turnați crema rămasă într-un bol separat.

Pasul 7

Bateți frișca cu un mixer sau un tel până se formează o spumă moale.

Pasul 8

Adăugați treptat amestecul de iaurt în cremă, amestecând bine de fiecare dată.

Pasul 9

Crema de iaurt este gata pentru utilizare ulterioară.

Cremă pentru eclere cu lapte condensat

Aceste eclere vaporoase umplute cu o delicioasă cremă de lapte condensat sunt o adevărată încântare pentru pofticioșii dulci. Această cremă are o aromă fantastică de caramel care pune în valoare delicatul aluat de choux.

Ingrediente

• Ouă C1 - 2 buc.
• Zahăr - 50 g
• Zahăr vanilat - 10 g
• Amidon - 1 lingură (cu vârf)
• Lapte - 250 g
• Lapte condensat - 180 g
• Unt - 150 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Spargeți ouăle într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahărul și vanilia.

Pasul 2

Amestecă ingredientele bine cu un tel, aducând compoziția la o consistență omogenă.

Pasul 3

Adăugați amidonul și amestecați din nou bine amestecul.

Pasul 4

Turnați laptele și amestecați-l cu amestecul.

Pasul 5

Puneți tigaia la foc mic și începeți să gătiți baza, amestecând constant.

Pasul 6

După ce baza devine groasă și densă, luați tigaia de pe foc, acoperiți-o cu un capac sau cu folie alimentară în contact și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 7

Puneți untul moale într-un bol separat și adăugați laptele condensat în el.

Pasul 8

Amestecați untul cu laptele condensat și începeți să bateți acest amestec cu un mixer sau un tel până se omogenizează.

Pasul 9

Adăugați baza răcită în porții mici în amestecul de unt, amestecând de fiecare dată cu un mixer.

Pasul 10

Crema de lapte condensat de lux este gata. Puteți începe să umpleți eclerele imediat.

Există, de asemenea, opțiuni pentru prepararea cremei de eclair cu lapte condensat fiert.

Rețetă de cremă conform standardelor GOST ale URSS

Aceasta este aceeași cremă de vanilie conformă standardelor GOST care a captivat generații întregi cu gustul său de neegalat. Prepararea sa necesită cele mai simple ingrediente, ușor disponibile în bucătărie. Eclerele făcute cu această cremă sunt incredibil de aromate și delicate.

Ingrediente

• Lapte - 250 ml
• Ouă C1 - 2 buc.
• Făină - 1 lingură.
• Unt - 25 g
• Vanilină - 1 g

Timp de gătire1 oră și 30 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Turnați jumătate din lapte într-o cratiță cu fundul gros, puneți la foc mic și aduceți la fierbere.

Pasul 3

Spargeți ouăle într-un bol adânc și începeți să le bateți cu un tel.

Pasul 4

Fără a opri mixarea, adăugați treptat zahărul și făina, până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 5

Adăugați laptele rămas în amestecul de ouă și amestecați bine.

Pasul 6

Când laptele a fiert, turnați amestecul de ouă în el într-un fir subțire, amestecând constant.

Pasul 7

Gătiți amestecul până se îngroașă. De îndată ce începe să fiarbă, luați-l de pe foc.

Pasul 8

Adăugați untul și vanilia în baza fierbinte de cremă și amestecați bine crema până la omogenizare.

Pasul 9

Lăsăm crema finită să se răcească, după care este gata pentru utilizare ulterioară.

Smântână pentru eclere

Aceste eclere cu umplutură de smântână albă ca zăpada nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Cu aroma lor delicată și cremoasă și aroma ușoară de vanilie, această umplutură se potrivește perfect cu aluatul choux.

Ingrediente

• Smântână (orice conținut de grăsime) - 400 g
• Ouă C1 - 2 buc.
• Zahăr - 120-150 g
• Amidon - 45 g
• Unt - 200 g
• Zahăr vanilat - 10 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții1 porție (800 g)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Turnați smântâna într-o cratiță cu fundul gros.

Pasul 3

Adăugați zahăr și amidon în smântână.

Pasul 4

Adăugați ouăle în tigaie și amestecați bine toate ingredientele pentru a evita cocoloașele.

Pasul 5

După ce amestecul este omogen, puneți tigaia la foc mic. Gătiți până când amestecul se îngroașă, amestecând constant.

Pasul 6

De îndată ce încep să apară bule pe suprafața bazei, luați tigaia de pe foc.

Pasul 7

Acoperiți baza de cremă cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 8

Puneți untul înmuiat într-un bol sau un mixer și bateți la viteză mare până devine pufos și alb.

Pasul 9

Adăugați treptat baza de cremă răcită în amestecul de unt, amestecând bine de fiecare dată până când ingredientele sunt complet combinate.

Pasul 10

Crema este gata pentru utilizare ulterioară. Este ideală pentru umplerea eclerelor și a altor produse de patiserie, pentru întinderea pe straturi de tort și pentru crearea de decorațiuni simple.

Înghețată pentru eclere

Această cremă delicioasă va deveni preferata ta. Are aroma unică a înghețatei tale preferate și o notă de vanilie. Crema „Plombir” completează perfect eclerele, făcându-le mai aeree, mai ușoare și delicioase, care se topesc în gură.

Ingrediente

• Lapte - 480 ml
• Zahăr - 130 g
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Gălbenușuri de ou - 4 bucăți
• Amidon de porumb - 75 g
• Cremă 33-35% - 250 ml
• Zahăr pudră - 2 linguri.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați laptele într-o cratiță.

Pasul 2

Adăugați jumătate din zahăr și vanilie.

Pasul 3

Amestecați ușor ingredientele cu o spatulă. Apoi puneți cratița la foc mediu. Așteptați până când laptele se încălzește complet și începe să fiarbă la foc mic.

Pasul 4

Într-o cratiță separată, cu fund gros, turnați zahărul rămas și adăugați amidonul de porumb. Amestecați ingredientele.

Pasul 5

Adăugați gălbenușurile de ou în tigaie și amestecați bine compoziția până se omogenizează.

Pasul 6

Când laptele începe să fiarbă, scoateți-l de pe aragaz și turnați-l în amestecul de ouă într-un fir subțire, amestecând constant.

Pasul 7

După ce amestecul este omogen, puneți tigaia la foc mic. Gătiți, amestecând energic, până când amestecul se îngroașă.

Pasul 8

Turnați baza de cremă preparată într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi o puteți păstra la frigider pentru câteva ore.

Pasul 9

Turnați smântâna răcită într-un bol separat. Adăugați zahăr pudră și suc de lămâie.

Pasul 10

Bateți frișca la viteză medie cu un mixer până când devine groasă, netedă și fără cocoloașe.

Pasul 11

Adăugați treptat amestecul de cremă răcit în cremă, amestecând bine până la omogenizare.

Pasul 12

Crema delicioasă „Plombir” este gata. O puteți folosi pentru a umple eclere sau o puteți servi ca desert complet, garnisită cu fructe de pădure, fructe sau ciocolată.

Cremă de unt pentru eclere

Aș dori să vă împărtășesc una dintre cele mai simple rețete pentru prepararea cremei de ecler. Această umplutură conferă eclerelor o aromă bogată și corpolentă. Pentru un rezultat impecabil, folosiți unt de înaltă calitate.

Ingrediente

• Lapte - 70 ml
• Zahăr pudră - 200 g
• Unt - 250 g
• Vanilină - 2 g

Timp de gătire15-20 minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim toate ingredientele necesare.

Pasul 2

Puneți untul moale într-un bol adânc.

Pasul 3

Adăugați zahăr pudră și vanilie în unt.

Pasul 4

Amestecați bine ingredientele cu un mixer sau un tel.

Pasul 5

După ce amestecul de unt a devenit omogen, adăugați laptele fiert și răcit anterior.

Pasul 6

Bateți amestecul nostru la viteză mare cu un mixer timp de 5-8 minute până la omogenizare.

Pasul 7

Crema de unt fină și delicată este gata pentru utilizare ulterioară.

Cremă pentru eclere cu cremă

Această rețetă pentru o glazură de ecler incredibil de ușoară necesită doar două ingrediente. Este incredibil de pufoasă, aerisită și totuși destul de stabilă. Eclerele făcute cu această glazură vor fi absolut delicioase.

Ingrediente

• Cremă 33-35% - 250 ml
• Zahăr pudră - 3 linguri.

Timp de gătire15-20 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați smântâna bine răcită într-un bol adânc.

Pasul 2

Cerneți zahărul pudră printr-o sită și adăugați-l în cremă.

Pasul 3

Începeți să bateți frișca cu un mixer la viteză mică.

Pasul 4

Măriți treptat viteza mixerului și bateți crema până se îngroașă.

Pasul 5

Verificați dacă crema este gata întorcând bolul cu crema cu susul în jos. Dacă crema rămâne fermă, nu curge și își menține bine forma, puteți opri mixarea.

Pasul 6

Crema aerisită cu frișcă este gata, putem umple imediat eclerele cu ea.

Cremă de ciocolată pentru eclere

Această cremă parfumată este o umplutură luxoasă pentru eclere. Gustul delicat și catifelat al acestui desert te va captiva, chiar dacă nu ești iubitor de ciocolată. Rețeta de cremă este atât de simplă, încât chiar și un bucătar începător o poate face.

Ingrediente

• Lapte - 500 ml
• Ouă C1 - 2 buc.
• Zahăr - 200 g
• Cacao - 40 g
• Făină - 30 g
• Amidon - 30 g
• Unt - 60 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Spargeți ouăle într-o cratiță cu fundul gros.

Pasul 2

Adăugați zahăr la ele.

Pasul 3

Turnați amidonul, făina și cacaoa în tigaie.

Pasul 4

Amestecați ușor ingredientele.

Pasul 5

Treptat, în porții mici, turnați laptele în amestec, amestecând bine de fiecare dată până la omogenizare.

Pasul 6

Puneți tigaia la foc mic și gătiți amestecul până se îngroașă, amestecând constant cu un tel pentru a evita cocoloașele.

Pasul 7

Când baza s-a îngroșat bine, adăugați untul moale și amestecați bine până la omogenizare.

Pasul 8

Opriți aragazul și scoateți tigaia.

Pasul 9

Turnați crema într-un bol, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 10

După ce crema s-a răcit bine, putem umple prăjiturile cu ea.