TOP 7 Rețete cu Cremă Charlotte

Charlotte este o cremă clasică de unt făcută cu lapte și ouă. Este foarte populară printre cofetari și bucătarii amatori. Această cremă de unt este delicioasă, își păstrează bine forma și este ușor de făcut. Charlotte este perfectă pentru așezarea în straturi a prăjiturilor și crearea de decorațiuni 3D. Experimentarea cu diferite arome vă permite să creați o varietate de arome. Asigurați-vă că încercați una dintre variantele de mai jos!

Cremă Charlotte conform GOST-ului URSS

Rețeta de cremă Charlotte, conform standardelor GOST ale URSS, a fost utilizată pentru realizarea legendarei prăjituri Kiev. Respectarea exactă a proporțiilor și a tehnologiei garantează un rezultat perfect. Această cremă este produsă exclusiv din ingrediente naturale - unt și sirop de vanilie - cu zahăr vanilat și coniac ca aromă.

Ingrediente

• Lapte 3,2% – 150 ml
• Ou – 1 buc.
• Zahăr – 150 g
• Unt 82% – 225 g
• Coniac – 1 lingură.
• Sare - un vârf de cuțit
• Zahăr vanilat – 10 g

Timp de gătire40-60 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Colectăm ingredientele necesare.

Pasul 2

Într-o cratiță cu fund gros, amestecați oul, zahărul, sarea și zahărul vanilat.

Pasul 3

Adăugați lapte în amestecul rezultat. Amestecați bine până se formează o masă omogenă.

Pasul 4

Puneți cratița pe aragaz la foc mic. Aduceți smântâna la fierbere, amestecând constant pentru a preveni arderea sau formarea de cocoloașe. Fierbeți timp de 7-10 minute, până se îngroașă.

Pasul 5

Turnați crema într-un bol mic și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 6

Bateți untul înmuiat (dar nu topit) cu un tel sau mixer până devine pufos și ușor alb.

Pasul 7

Adăugați treptat amestecul de ouă și lapte răcit în unt și continuați să mixați. Este important ca temperaturile ambelor amestecuri să fie aproximativ aceleași pentru a preveni separarea smântânii.

Pasul 8

În ultima etapă, adăugați coniac în amestecul bătut și amestecați totul bine din nou.

Rezultatul este o cremă pufoasă, fină, lucioasă și foarte stabilă.

Cremă Charlotte pentru pandișpan

Straturile de pandișpan sunt versatile și se potrivesc de minune cu orice glazură. Sugerez să încercați un pandișpan cu cremă de cacao Charlotte. Această combinație va fi cu siguranță pe placul oricui îi place să dea dulciuri, în special copiilor.

Ingrediente:

• Gălbenușuri de ou – 6 buc.
• Zahăr – 150 g
• Zahăr vanilat – 10 g
• Lapte – 180 ml
• Unt – 200 g
• Coniac (suc de portocale) – 15 ml
• Cacao – 1-2 linguri.
• Sare – 1 vârf de cuțit

Timp de gătire40-60 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Colectăm produsele necesare.

Pasul 2

Puneți gălbenușurile de ou, zahărul, zahărul vanilat și sarea într-un bol adânc. Amestecați și bateți cu un mixer până obțineți o compoziție fină și ușoară.

Pasul 3

Fără a opri mixarea, adăugați laptele într-un fir subțire în amestecul rezultat.

Pasul 4

Adăugați cacaoa. Cel mai bine este să o cerneți printr-o sită fină pentru a evita cocoloașele. Amestecați bine: mai întâi cu o lingură, apoi cu un mixer.

Pasul 5

Turnați amestecul într-o cratiță cu fund gros și puneți-o pe aragaz. Fierbeți siropul la foc mic, amestecând constant. Când siropul se îngroașă, este gata.

Pasul 6

Toarnă amestecul într-o farfurie adâncă, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 7

Bateți untul încălzit la temperatura camerei cu un mixer până se formează o masă pufoasă, groasă și albă.

Pasul 8

Treptat, în porții mici, adăugați siropul de ouă și lapte în unt și continuați să mixați. Rezultatul este o cremă delicioasă și frumoasă, care poate completa orice desert!

Cremă Charlotte pentru tortul Napoleon

Această rețetă de cremă Charlotte va fi un plus minunat pentru straturile clasice de tort Napoleon.

Ingrediente:

• Ouă – 7 buc. (sau 14 gălbenușuri)
• Lapte – 375 ml
• Zahăr – 350 g
• Unt – 500 g
• Zahăr vanilat – 10 g

Timp de gătire40-60 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Colectăm ingredientele necesare.

Pasul 2

Turnați laptele într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahărul și, după ce amestecați bine, puneți pe aragaz la foc mic și aduceți la fierbere.

Pasul 3

Separat, folosind un mixer sau un tel, bateți ouăle.

Pasul 4

Adăugați ușor amestecul de lapte clocotit peste ouă, amestecând continuu.

Pasul 5

Puneți siropul înapoi în cratiță și puneți-l la foc mediu. Amestecați constant până când siropul se îngroașă. Nu fierbeți. Luați siropul de pe foc, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 6

Adăugați zahărul vanilat în untul înmuiat și bateți cu un mixer până se albește.

Pasul 7

După ce siropul de lapte s-a răcit complet, încorporați-l în untul bătut, puțin câte puțin. Bateți până când compoziția devine pufoasă și cremoasă!

Cremă de ciocolată „Charlotte”

Această rețetă de cremă Charlotte va fi pe placul tuturor iubitorilor de ciocolată. Se caracterizează prin dulceața cremei de unt, care este contrabalansată frumos de aroma amară a ciocolatei negre.

Ingrediente:

• Unt – 400 g
• Ouă – 2 buc.
• Zahăr – 360 g
• Lapte – 240 ml
• Ciocolată neagră – 100-200 g

Timp de gătire40-60 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas:

Pasul 1

Turnați laptele și zahărul într-o cratiță mică. Amestecați bine și puneți pe aragaz la foc mic.

Pasul 2

Într-un bol separat, bateți ouăle până se omogenizează.

Pasul 3

Treptat, în porții mici, amestecând constant, turnați laptele clocotit peste ouă.

Pasul 4

Puneți înapoi amestecul de lapte și ouă în cratiță. Fierbeți siropul la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă. Luați siropul de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 5

Bateți untul înmuiat cu un mixer până devine alb.

Pasul 6

Adăugați treptat amestecul de cremă răcit în unt, puțin câte puțin, și continuați să mixați cu un tel. Odată ce întregul amestec de ouă și lapte a fost încorporat în unt, crema este gata.

Pasul 7

Topiți ciocolata neagră, răciți-o la temperatura camerei și adăugați-o în cremă. Bateți cu un mixer.

Cremă Charlotte cu lapte condensat

Această cremă delicată este perfectă pentru orice desert. Este ușor de preparat doar cu cele mai simple ingrediente.

Ingrediente:

• Lapte condensat – 150 g
• Gălbenușuri de ou – 2 buc.
• Unt 80% – 200 g
• Apă – 100 g
• Cacao – 1 lingură.
• Zahăr vanilat – 10 g
• Amidon de porumb - 1 lingură.

Timp de gătire40-60 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas:

Pasul 1

Colectăm ingredientele necesare.

Pasul 2

Pregătiți siropul pentru cremă: amestecați într-o cratiță apa, gălbenușurile de ou, zahărul vanilat, laptele condensat și amidonul de porumb.

Pasul 3

Puneți amestecul pe aragaz și gătiți la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă. Scoateți siropul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 4

Bateți untul înmuiat cu un mixer până devine alb.

Pasul 5

Adăugați treptat siropul răcit în unt și continuați să mixați.

Pasul 6

Pentru a da cremei o aromă interesantă de ciocolată, puteți adăuga cacao. Adăugați pudră de cacao și amestecați bine până la omogenizare.

Crema de unt Charlotte cu lapte condensat și cacao este gata!

Cremă Charlotte pentru decorarea torturilor și brioșelor

Datorită elasticității sale, capacității de a-și menține forma și de a fi colorată uniform chiar și cu coloranți obișnuiți solubili în apă, crema Charlotte este ideală pentru decorarea produselor de cofetărie.

Ingrediente:

• Ouă – 2 bucăți (sau 6 gălbenușuri)
• Zahăr – 420 g
• Zahăr vanilat – 8 g
• Lapte 3,5% - 300 ml
• Unt – 500 g
• Esență de rom – câteva picături (sau 1 lingură de coniac)
• Colorant gel solubil în apă, de calitate alimentară, de culoarea dorită – câteva picături

Timp de gătire40-60 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas:

Pasul 1

Pregătim produsele necesare.

Pasul 2

Turnați laptele într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahărul și amestecați bine. Încălziți la foc mic, amestecând constant. Aduceți siropul de lapte la fierbere și gătiți timp de 2 minute.

Pasul 3

Amestecați bine gălbenușurile. Luați siropul de lapte preparat de pe foc și turnați-l în amestecul de ouă într-un fir subțire, amestecând constant.

Pasul 4

Puneți amestecul de ouă și lapte înapoi în cratiță. Puneți la foc mic. Amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute, până se îngroașă și se formează bule mari.

Pasul 5

Turnați amestecul de cremă preparat într-un bol mic, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 6

Bateți bine untul înmuiat cu un mixer până când devine alb și formează o masă pufoasă.

Pasul 7

Turnați amestecul de ouă și lapte în unt în porții mici și continuați să bateți.

Pasul 8

După ce toate ingredientele sunt amestecate până la omogenizare, adăugați esență de rom sau coniac. Amestecați bine.

Pasul 9

Glazura își păstrează perfect forma. Un poș de patiserie facilitează decorarea brioșelor cu poștaș. Dacă doriți, glazura poate fi ușor colorată, chiar și cu colorant alimentar solubil în apă: adăugați câteva picături de colorant în glazură și amestecați cu o lingură. Acum, să începem să modelăm decorațiunile.