Glazura lucioasă de ciocolată este una dintre cele mai populare decorațiuni pentru tort. Arată foarte elegant, modern și se potrivește frumos cu alte elemente de decor. Dar pentru a obține o glazură voluminoasă și îngrijită, este important să alegeți și să pregătiți glazura potrivită.

În acest articol, voi împărtăși rețete de ganache încercate și adevărate pentru decorarea torturilor, precum și voi aborda greșelile comune care pot apărea în timpul procesului de decorare. Aceste glazuri sunt ușor de făcut acasă. Un tort cu picături luxoase și lucioase va înfrumuseța orice masă de sărbătoare.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Ganache pentru picăturile de pe tort

Această rețetă simplă de ganache de ciocolată este perfectă pentru a acoperi prăjituri și a crea glazuri frumoase. Necesită doar trei ingrediente și un timp minim de preparare. Este esențial să răciți complet prăjitura înainte de a aplica glazura.
Valoare nutrițională per porție
542 kcal
  • Proteine: 4,9 g
  • Grăsimi: 34,5 grame
  • Carbohidrați: 52,5 grame
*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente
  • Timp total:
  • Complexitate:
    O rețetă simplă.
  • Număr de porții: 1

Ingrediente

Porții
  • Ciocolată (30-50% cacao)
    100 G.
  • Unt
    10 G.
  • Smântână 30%
    60 G.

Pregătire

Pasul 1
Cum se face ganache cu picurare - Pasul 1

Pune ciocolata într-o farfurie adâncă sau într-un bol și adaugă untul în ea.

Pasul 2
Cum se face ganache cu picurare - Pasul 2

Tăiați ciocolata în bucăți mici.

Pasul 3
Cum se face ganache cu picurare - Pasul 3

Încălziți bolul cu ciocolata și untul la microunde timp de 1,5-2 minute. De asemenea, puteți topi ciocolata la baie de aburi.

Pasul 4
Cum se face ganache cu picurare - Pasul 4

Amestecați bine amestecul de ciocolată până devine omogen și nu există cocoloașe.

Pasul 5
Cum se face ganache cu picurare - Pasul 5

Turnați smântâna în masa de ciocolată.

Pasul 6
Cum se face ganache cu picurare - Pasul 6

Amestecă totul cu grijă până se omogenizează.

Pasul 7
Cum se face ganache cu picurare - Pasul 7

Dacă amestecul devine prea gros, îl puteți încălzi la microunde timp de 30-40 de secunde.

Pasul 8
Cum se face ganache cu picurare - Pasul 8

Scoateți farfuria din cuptorul cu microunde și amestecați din nou bine ganache-ul.

Pasul 9
Cum se face ganache cu picurare - Pasul 9

Ganache-ul lucios de ciocolată este gata pentru utilizare ulterioară.

Pasul 10
Cum se face ganache cu picurare - Pasul 10-1

Puneți crema într-un poș de patiserie și desenați picături pe prăjitură.

Pasul 11
Cum se face ganache cu picurare - fotografie

Gata!

5 greșeli în decorarea cu picături de ciocolată

Picăturile de ciocolată sunt unele dintre cele mai versatile decorațiuni. Completează perfect aproape orice tort. Cu toate acestea, există câteva greșeli comune de decorare care pot strica complet aspectul desertului.

Aliniere slabă

Nivelarea corectă a tortului este cheia unei decorări reușite, mai ales atunci când se aplică picături de ciocolată. Orice neuniformitate sau aliniere greșită va face ca glazura să curgă în direcția greșită, stricând aspectul tortului.

Consistență incorectă a glazurii

Dacă glazura este prea subțire, aceasta se va scurge rapid pe tort, formând bălți pe tavă sau farfurie. Iar dacă ganache-ul este prea gros, va forma dungi groase și inestetice pe tort. Prin urmare, respectați o rețetă dovedită și evitați experimentarea cu proporțiile sau înlocuirea ingredientelor.

Prăjitura nu s-a răcit suficient.

Înainte de a aplica glazura, asigură-te că ai răcit bine tortul. Altfel, glazura nu se va întări și se va scurge repede pe tort.

Glazură răcită

Spre deosebire de tort, glazura trebuie să fie caldă (în jur de 30°C). Diferența de temperatură este cea care creează cele mai frumoase și precise picături. Dacă glazura s-a răcit și s-a îngroșat, pur și simplu încălziți-o puțin.

Design neglijent

Un tort cu glazură fină arată elegant și atractiv doar dacă glazura curge în șuvițe subțiri și elegante, de lungimi variabile. De asemenea, este important să nu exagerați cu decorațiunile: flori, figurine de ciocolată, bomboane, bezele, bomboane decorative și alte detalii. Prea multe decorațiuni arată întotdeauna lipsite de gust.

Dacă vrei ca prăjiturile tale să arate mereu perfect, încearcă să eviți să faci aceste greșeli.