Cremă de foietaj: 7 rețete delicioase de casă

Rulourile foietaj umplute cu cremă aerisită sunt o delicatesă încântătoare, un gust familiar tuturor încă din copilărie. Acest desert delicat, cu o coajă crocantă și un centru moale, cu siguranță vă va impresiona. Aroma acestor rulouri depinde direct de umplutura pe care o alegeți.

În această colecție, am compilat cele mai bune rețete de cremă pentru foietaj. Toate sunt vaporoase, stabile și rezistente. Fiecare cremă conferă o aromă, o savoare și o textură unice produselor de patiserie. Experimentați cu umpluturi și surprindeți-vă încântător oaspeții și cei dragi.

Cremă de vanilie pentru tuburi de foietaj

Această rețetă de cremă de vanilie stabilă este ușor de preparat acasă. Este incredibil de delicată, ușoară și stabilă. Crema cu aromă de vanilie transformă aceste foietaje într-un desert rafinat. Această delicatesă va fi o încântare atât pentru o masă de sărbătoare, cât și pentru o petrecere intimă în familie.

Ingrediente

• Gălbenușuri de ou - 5 bucăți
• Zahăr - 200 g
• Amidon - 90 g
• Lapte - 500 ml
• Zahăr vanilat - 8 g
• Smântână 30% - 200 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții1 (pentru umplerea a 16-18 tuburi)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Puneți zahărul și gălbenușurile de ou într-o cratiță cu fundul gros.

Pasul 2

Adăugați zahărul vanilat, amidonul și laptele.

Pasul 3

Amestecați ingredientele cu un tel până se omogenizează. Apoi puneți tigaia la foc mic.

Pasul 4

Gătiți amestecul de ouă și lapte, amestecând continuu, până se îngroașă.

Pasul 5

Acoperiți baza de cremă preparată cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider pentru 20-30 de minute.

Pasul 6

Adăugați smântână peste baza de cremă răcită.

Pasul 7

Bateți bine amestecul până devine fin și omogen.

Pasul 8

Crema delicată, stabilă și foarte aromată este gata. Umpleți tuburile de foietaj cu ea.

Cremă de unt pentru tuburi de foietaj

Aș dori să vă împărtășesc o altă rețetă minunată de umplutură pentru rulouri foietaj. Crema de vanilie iese incredibil de delicată, fină și lucioasă. Conferă rulourilor crocante o aromă unică de vanilie cremoasă, care amintește de înghețată. Nimeni nu va putea rezista acestui desert.

Ingrediente

• Unt - 150 g
• Cremă 33-35% - 400 ml
• Amidon - 40 g
• Ouă C1 - 2 buc.
• Zahăr - 120 g
• Vanilină - 2 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții1 (pentru umplerea a 20-23 de tuburi)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Spargeți ouăle într-o cratiță, adăugați zahărul, vanilia și amidonul.

Pasul 2

Amestecă aceste ingrediente cu un tel până se omogenizează.

Pasul 3

Turnați smântâna în amestecul rezultat și amestecați bine până la omogenizare. Puneți cratița la foc mic.

Pasul 4

Gătiți baza de cremă până se îngroașă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.

Pasul 5

Turnați amestecul fierbinte de cremă într-un bol de sticlă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 6

Puneți untul moale într-un bol separat și bateți-l cu un mixer până când capătă o culoare deschisă și formează vârfuri moi.

Pasul 7

Adăugați amestecul de cremă răcit în unt în porții mici, amestecând bine până la omogenizare.

Pasul 8

Crema de unt delicată este gata pentru utilizare ulterioară. Puteți începe să umpleți tuburile de foietaj.

Umplutură pentru tuburi de foietaj cu lapte condensat

Aceasta este o rețetă simplă pentru o umplutură destul de neobișnuită pentru rulourile de foietaj. Crema de iaurt cu lapte condensat fiert se potrivește perfect cu umpluturi naturale crocante. Este moderat de dulce, are un gust delicat și cremos și o aromă subtilă de vanilie.

Ingrediente

• Brânză de vaci 9% - 200 g
• Zahăr - 50 g
• Vanilină - 2 g
• Lapte condensat - 4 linguri.
• Unt - 90 g
• Acid citric - 1 vârf de cuțit

Timp de gătire30-40 minute

Porții1 (pentru umplerea a 10-12 tuburi)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Frecați brânza de vaci printr-o sită.

Pasul 2

Adăugați zahăr și vanilie în brânza de vaci și bateți bine amestecul cu un blender până se omogenizează.

Pasul 3

Puneți untul moale într-un bol de mixer sau într-un bol adânc și bateți-l până devine pufos și alb.

Pasul 4

Adăugați laptele condensat în unt și bateți până se omogenizează.

Pasul 5

Combinați amestecul de unt cu amestecul de iaurt și amestecați bine.

Pasul 6

Adăugați un vârf de cuțit de acid citric și bateți smântâna cu un mixer până devine omogenă.

Pasul 7

Delicioasa cremă de iaurt cu lapte condensat este gata. Acum putem începe să umplem tuburile.

Cremă proteică cu zahăr pudră și vanilie

Această cremă de bezea albă ca zăpada cu zahăr pudră și vanilie va deveni una dintre preferatele tale. Este incredibil de delicată și ușoară, ca un nor. Această umplutură se potrivește perfect cu foietajele sfărâmicioase, adăugând lejeritate, aerisire și o aromă sofisticată.

Ingrediente

• Zahăr pudră - 150 g
• Albușuri de ou - 3 bucăți
• Vanilină - 1-2 g

Timp de gătire30-40 minute

Porții1 (pentru umplerea a 16-18 tuburi)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați albușurile răcite într-un bol. Adăugați vanilia și zahărul pudră.

Pasul 2

Amestecați ingredientele și bateți ușor amestecul rezultat cu un mixer timp de aproximativ un minut.

Pasul 3

Puneți vasul într-o baie de apă.

Pasul 4

Gătiți amestecul de proteine, amestecând continuu, timp de 10-15 minute.

Pasul 5

După ce amestecul a devenit dens, pufos și stabil, scoateți bolul din baia de apă și bateți smântâna încă un minut.

Pasul 6

Crema proteică ușoară, aerisită și foarte stabilă este gata. Puteți începe imediat să umpleți tuburile de foietaj.

Cremă de vanilie cu proteine, ca în URSS

Aceasta este rețeta pentru aceeași cremă cu al cărei gust ne-am familiarizat cu toții încă din copilărie. Este ușoară și pufoasă, dar suficient de densă și stabilă pentru a-și menține perfect forma. Această cremă proteică este perfectă pentru umplerea foietajelor și decorarea produselor de cofetărie.

Ingrediente

• Albușuri de ou - 2 bucăți (75 g)
• Zahăr - 150 g
• Apă (fierbinte) - 50 ml
• Acid citric - 1 vârf de cuțit
• Sare - 1 vârf de cuțit

Timp de gătire1 oră

Porții1 (pentru umplerea a 16-18 tuburi)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Turnați zahărul într-o cratiță, adăugați apă fierbinte și amestecați bine.

Pasul 3

După ce zahărul s-a dizolvat, puneți cratița pe foc. După ce siropul dă în clocot, adăugați un vârf de cuțit de acid citric, reduceți focul și fierbeți la foc mic încă 5-8 minute.

Pasul 4

Între timp, turnați albușurile de ou într-un bol de mixer, adăugați un praf de sare și bateți cu un mixer până se formează vârfuri moi.

Pasul 5

Când siropul de zahăr atinge 120 de grade Celsius, luați-l de pe foc. Dacă nu aveți un termometru, puneți o picătură de sirop într-o farfurie sau o cană cu apă rece. Bila de caramel rezultată ar trebui să fie destul de densă și fermă.

Pasul 6

Fără a opri baterea albușurilor, turnați siropul fierbinte în el într-un șuvoi subțire.

Pasul 7

Batem frișca până formează vârfuri tari și se răcește.

Pasul 8

Crema aerisită, din albușuri de ou, exact ca în URSS, este gata. Putem umple tuburile cu ea și le putem servi cu ceai.

O cremă proteică foarte simplă, făcută din 3 ingrediente

Vă împărtășesc o altă rețetă pentru o umplutură luxoasă cu cremă de bezea pentru rulouri de foietaj. Necesită doar trei ingrediente simple pe care le puteți găsi întotdeauna în bucătărie. Această umplutură accentuează perfect textura unică a foietajului și conferă o tandrețe incredibilă texturii naturale.

Ingrediente

• Albușuri de ou - 3 bucăți
• Zahăr - 120 g
• Unt - 170 g
• Aditivi, arome - opțional

Timp de gătire30-40 minute

Porții1 (pentru umplerea a 18-20 de tuburi)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Turnați albușurile răcite într-un bol adânc, adăugați zahărul și începeți să bateți spuma cu un mixer.

Pasul 3

Puneți bolul deasupra unui bain-marie și, amestecând continuu, fierbeți albușurile de ou până când formează vârfuri tari și pufoase. Apoi scoateți bolul din cazan.

Pasul 4

Transferați amestecul într-un bol de mixer vertical sau alt recipient adânc și începeți să bateți din nou albușurile până când se răcesc complet.

Pasul 5

În timp ce bateți albușurile încontinuu, adăugați treptat untul înmuiat. Este esențial ca albușurile și untul să fie la aproximativ aceeași temperatură pentru a preveni separarea cremei. De asemenea, puteți adăuga arome în această etapă (după gust).

Pasul 6

O cremă delicată, fină și foarte stabilă, cu unt proteic, preparată din 3 ingrediente, este gata de utilizare ulterioară.