Top 7 rețete italienești de înghețată

Primăvara este anotimpul în care auzim din ce în ce mai mult vorbind despre înghețată. Acest desert plăcut și răcoritor oferă o ușurare de căldura care se apropie de vară. Această delicatesă dulce este îndrăgită atât de adulți, cât și de copii. Se vinde în magazine, în rulotele cu mâncare din parcuri și se servește în cafenele și restaurante.

Multe localuri, însă, au început să ofere un rival pentru înghețata clasică: gelato italian. Țara pastelor este locul de naștere al acestei delicatese. Ce este gelato? De ce este populară nu doar în Italia, ci în întreaga lume? Și, cel mai important, cum se face? Citește articolul meu.

Înghețată Gelato: Ce este?

Gelato, sau gelato (din italianul gelato, care înseamnă înghețată), este o înghețată italiană clasică, făcută manual. Meșterii artizani creează un desert delicat, cremos, cu o aromă și o savoare unice.

Istoria înghețatei datează din Evul Mediu timpuriu. Evident, primele versiuni ale acestui desert rece erau semnificativ diferite de versiunile de astăzi. Există două legende despre originile sale.

• Conform primei teorii, ar fi fost creat de bucătarul de la curtea Caterinei de Medici, Ruggeri. El a creat un desert rafinat, asemănător unui sorbet, pe care regina l-a îndrăgit atât de mult încât l-a luat pe cofetar cu ea în Franța. La nunta familiei Medici cu Henric al II-lea, invitații au fost răsfățați cu acest desert.
• A doua legendă susține că delicatesa clasică italiană a fost inventată de pictorul și arhitectul Bountalenti. Lui i se atribuie inventarea primului aparat de înghețată din lume. În acest aparat, Bernardo a preparat „cremă florentină” folosind sabayon în 1565 pentru nunta regelui spaniol Filip al II-lea.

Încă nu există o industrie a înghețatei. Aceasta este produsă în ateliere specializate numite gelaterie și servită imediat după producție. Primul astfel de local s-a deschis în 1800 în Italia, pe Via Uffici del Vicario. Încă deservește localnici și vizitatori ai orașului. Papa Ioan Paul al II-lea a vizitat odată „Giolitti”.

Dacă plănuiți o vizită în Italia, asigurați-vă că încercați gelato-urile Bacio, Torono și Stracciatella. În zilele noastre, puteți găsi nu doar gelato cu fructe și fructe de pădure, ci și gelato făcut cu ulei de măsline, brânză feta și chiar vin. Gelateriile au dezvoltat, de asemenea, o linie de gelato vegan.

Înghețata se servește într-un cornet special. Restaurantele o servesc la o temperatură cu 6–8°C mai mare decât temperatura înghețatei. Preparatul include o spatulă pentru a ajuta la înmuierea desertului.

Care este diferența dintre gelato și înghețata obișnuită?

Cuvântul italian „gelato” se traduce prin „înghețată” în limba rusă, dar aceste două deserturi nu au practic nimic în comun. Principalele lor diferențe sunt:

• conținutul de grăsime din gelato este de 3–8%, în înghețată – 10% și mai mult;
• Viteza de batere pentru înghețată este mare, în timp ce pentru gelato este mică;
• Gelato are o structură mai densă - conține doar 25% aer, în timp ce înghețata conține mai mult de 50%;
• Spre deosebire de înghețată, gelato conține mult lapte și relativ puțină smântână și gălbenușuri, adesea fără acestea din urmă;
• înghețata se topește mai repede;
• Înghețata are o aromă mai intensă;
• Aromele de înghețată sunt mult mai variate, de exemplu, existând versiuni ale desertului preparate din legume, condimente și băuturi.

În ciuda marii diferențe dintre înghețată și Jetalo, toată lumea va adora gustul lor.

Video: „Gelato Chocolato”: Rețeta pentru legendara înghețată

Gelato ciocolato este cea mai populară înghețată din Italia. Asta pentru că este făcută cu ciocolată adevărată. O aromă bogată și o aromă grețoasă sunt secretul unui gelato perfect. Exact asta sugerează bloggerița culinară Natalia Krat.

Am găsit o rețetă rapidă și ușoară pentru desertul suprem al Italiei pe canalul ei de YouTube. Datorită videoclipului detaliat care explică fiecare pas, prepararea înghețatei acasă este floare la ureche. Descrierea videoclipului include ingrediente cu măsurători precise în grame. Dacă vrei să-ți răsfeți familia și prietenii cu o înghețată delicioasă de casă, în cele mai bune tradiții ale gelateriilor italiene, nu uita să vezi canalul „Cu Natalia Krat”.

Rețetă de înghețată italiană de fistic de casă

Această înghețată te va transporta în Italia și în tropice, în propria bucătărie. Aroma sa unică de cremă de fistic va captiva orice pofticios. Este ușor de preparat și necesită un minim de ingrediente.

Ingrediente

• Gălbenușuri – 4 buc.
• Lapte – 2 linguri.
• Smântână 20% – 1 lingură.
• Zahăr – ½ cană
• Pastă de fistic – 70 g

Timp de gătire: 4 ore și 30 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Combinați laptele și smântâna într-o cratiță. Gătiți la foc mediu până se încălzește.

Pasul 2

Bateți gălbenușurile și zahărul până formează o spumă albă pufoasă.

Pasul 3

Turnați gălbenușurile în amestecul de lapte, amestecând constant. Puneți pe aragaz și gătiți până când apar bule la suprafață.

Pasul 4

Adăugați pasta de fistic. Continuați să gătiți până se îngroașă, amestecând constant.

Pasul 5

Turnați amestecul într-un recipient potrivit pentru congelator. Dați la congelator timp de 30 de minute. După ce timpul a expirat, scoateți amestecul și amestecați. Repetați acest proces la fiecare 30-45 de minute, timp de 3-4 ore.

Pasul 6

Decorați înghețata de fistic gata preparată cu fistic.

Înghețată italiană moale cu mure

Înghețata cu fructe de pădure este o favorită atât pentru copii, cât și pentru adulți. Textura sa delicată și aroma florală plăcută sunt secretele desertului italian rece perfect.

Ingrediente

• Gălbenușuri – 7 buc.
• Lapte – 200 ml
• Smântână 33-35% – 500 ml
• Zahăr – 240 g
• Mure – 600 g

Timp de gătire: 7 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Acoperiți murele cu puțină apă. Gătiți la foc mediu până se înmoaie. Pasați piureul într-un blender până obțineți o compoziție fină. Strecurați printr-o sită. Puneți piureul înapoi pe aragaz până dă în clocot.

Pasul 2

Bateți gălbenușurile cu jumătate din zahăr până când zahărul se dizolvă complet.

Pasul 3

Adăugați zahărul rămas în lapte și smântână. Gătiți până se încălzește. Combinați amestecul de lapte cu amestecul de ouă. Gătiți până se formează o cremă groasă, amestecând constant.

Pasul 4

Răciți amestecul îngroșat într-o cratiță, scufundându-l în apă rece. Adăugați piureul de fructe de pădure și amestecați cu un tel.

Pasul 5

Puneți amestecul la congelator timp de 6 ore, mixând înghețata la fiecare oră.

Pasul 6

Înghețata gelato este gata!

Rețetă de înghețată cu căpșuni și mentă

O aromă familiară într-un mod unic. Înghețata de căpșuni are o consistență uimitoare și o aromă bogată. Spre deosebire de înghețata obișnuită, are mai puține calorii și este mai sănătoasă.

Ingrediente

• Gălbenușuri – 4 buc.
• Lapte – 300 ml
• Cremă 20% – 300 ml
• Zahăr – 120 g
• Căpșuni – 500 g
• Zahăr vanilat – 1 linguriță.
• Mentă – după gust

Timp de gătire: 3 ore și 30 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Combinați gălbenușurile cu zahărul obișnuit și zahărul vanilat. Bateți până se albesc și devin spumoase.

Pasul 2

Turnați laptele peste smântână. Încălziți până când apar bule la suprafață.

Pasul 3

Mixează căpșunile și menta într-un blender până obții consistența unui piure.

Pasul 4

Turnați gălbenușurile de ou bătute în amestecul de lapte și smântână încălzit, într-un fir mic. Gătiți la foc mic timp de 3 minute, amestecând.

Pasul 5

Adăugați piureul de căpșuni. Gătiți până se îngroașă.

Pasul 6

Turnați amestecul răcit într-un recipient. Puneți recipientul la congelator timp de 3 ore, amestecând la fiecare oră.

Pasul 7

Puneți înghețata finită într-un bol folosind o lingură de înghețată. Poftă bună!

Cum să faci înghețată de morcovi acasă?

Înghețată de legume? Este puțin probabil să o găsești în supermarketurile orașului, dar italienii adoptă cu ușurință acest desert rece, ușor și sănătos. Înghețata de morcovi are un gust similar cu sorbetul de mango, dar mai bogată și mai densă.

Ingrediente

• Gălbenușuri – 6 buc.
• Lapte – 200 ml
• Cremă 33-35% – 300 ml
• Apă – 50 ml
• Zahăr – 100 g
• Morcovi – 500 g
• Lămâie – 1 buc.
• Scorțișoară - 2 prieteni.
• Vanilie – 1 linguriță.

Timp de gătire: 5 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Tăiați morcovii în cubulețe. Puneți-i într-o tigaie. Adăugați apă și 20 ml de suc de lămâie. Acoperiți și fierbeți la foc mediu până se înmoaie.

Pasul 2

Combinați laptele și zahărul într-o cratiță.

Pasul 3

Adăugați vanilia, scorțișoara și coaja de la ½ lămâie. Încălziți, dar nu aduceți la fierbere. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 oră.

Pasul 4

Puneți morcovii moi într-un piure. Puneți-i într-un blender. Turnați smântâna. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 5

Bateți ușor gălbenușurile. Adăugați-le în amestecul de lapte. Amestecați. Gătiți până se îngroașă.

Pasul 6

Combinați morcovii și smântâna. Amestecați.

Pasul 7

Turnați într-un recipient potrivit pentru congelator. Congelați timp de 4 ore. Bateți amestecul la fiecare oră cu un blender de imersie.

Pasul 8

Înghețata este gata!

Rețetă de gelato pentru aparatul de înghețată

Dacă aveți un aparat de înghețată, folosiți-l cu succes. De exemplu, puteți face o înghețată italiană delicioasă, imposibil de distins de deserturile preparate în cele mai bune studiouri.

Ingrediente

• Gălbenușuri – 6 buc.
• Lapte – 500 ml
• Zahăr – 300 g
• Cremă 33-35% – 300 ml
• Zahăr vanilat – după gust

Timp de gătire: 1 oră

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați laptele în cratiță. Adăugați zahărul. Adăugați gălbenușurile de ou. Amestecați bine.

Pasul 2

Puneți amestecul la foc mediu și gătiți, amestecând, până când capătă consistența unei smântâni groase.

Pasul 3

Se toarnă smântâna caldă. Se amestecă.

Pasul 4

Strecurați printr-o sită. Adăugați zahărul vanilat. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească.

Pasul 5

Turnați amestecul în aparatul de înghețată și lăsați aparatul să-și facă treaba.

Pasul 6

Apăsați strâns înghețata preparată într-un recipient gol și dați-o la frigider. Poftă bună!

Asigurați-vă că preparați gelato acasă. Familia dumneavoastră va aprecia nu doar eforturile dumneavoastră, ci și gustul acestui desert italian. Ce preferați: înghețată sau gelato?