Cum se folosește o tavă de copt cu fund detașabil?

O formă de copt cu detașabil este un instrument indispensabil pentru cofetari. Poate fi folosită pentru a crea pandișpan pufos, cheesecake-uri delicate, plăcinte somptuoase și multe alte deserturi delicioase. Cu toate acestea, nu toți bucătarii amatori știu cum să folosească corect o formă de copt cu detașabil. Prin urmare, este adesea evitată în favoarea altor tipuri de accesorii de copt pentru bucătărie.

În acest articol, voi împărtăși câteva informații utile despre tigaia extensibilă și voi explica cum să o utilizați corect. Veți aprecia toate beneficiile acestui accesoriu de bucătărie și veți învăța cum să preparați deserturi delicioase în ea.

Tipuri de forme de tort cu arc

Astăzi, magazinele oferă o mare varietate de forme de copt cu arc pentru toate gusturile. Există multe criterii de luat în considerare atunci când alegeți accesorii de copt pentru bucătărie, dar cele mai importante sunt materialul, forma și înălțimea. Să aruncăm o privire mai atentă asupra fiecăruia dintre acestea.

Pe baza materialului

Materialul folosit pentru fabricarea unei forme de tort cu arc determină calitatea, durabilitatea și gustul desertului finit. Producătorii moderni folosesc următoarele materiale pentru a crea forme de tort cu arc:

• Oțel inoxidabil. Scump, dar și cel mai durabil și rezistent material. Tigăile fabricate din acesta sunt foarte rezistente la fluctuațiile de temperatură, acid, zgârieturi și alte deformări. Cu toate acestea, alegeți tigăi cu un strat antiaderent, altfel produsele de patiserie se vor lipi.

• Oțel carbon. De asemenea, o opțiune scumpă, acest material este de înaltă calitate și ușor. Produsele fabricate din acesta au pereți relativ subțiri și un strat dublu antiaderent, astfel încât produsele de patiserie se gătesc rapid și nu se ard.

• Aluminiu. Un material accesibil ca preț și cel mai puțin durabil. Formele fabricate din acesta nu sunt foarte rezistente la deteriorare și se pot deforma ușor. Prin urmare, pentru utilizare frecventă și pe termen lung, este mai bine să alegeți alte opțiuni.

• Silicon. Cea mai ușoară și mai sigură opțiune. Fundul acestei tăvi este fabricat din sticlă sau ceramică, iar lateralele sunt fabricate din silicon alimentar durabil. Ține bine aluatul, rămâne fixat, este foarte ușor de curățat și nu necesită nicio pregătire specială înainte de utilizare. Deserturile se coc uniform, fără a se lipi.

Prin formă

Când alegeți o formă de tort cu arc, luați întotdeauna în considerare forma acesteia. La urma urmei, aceasta determină aspectul desertului finit. Cea mai populară este tavă rotundă cu arc de protecțieEste ideal pentru coacerea biscuiților, plăcintelor și brioșelor. Dar să luăm în considerare și alte opțiuni. Toate formele de tăvi de copt pot fi împărțite aproximativ în două grupe:

• Standard. Aceasta include toate formele clasice, familiare: rotunde, dreptunghiulare, pătrate.

• Neconvenționale. Forme mai complexe: inimioare, luni, stele, nori și multe altele. Sunt rareori folosite, în principal pentru torturi tematice.

Formele rotunde cu pereți detașabili și găuri sunt o categorie separată. Acestea produc brioșe frumoase și delicioase.

După înălțime

Pentru produse de patiserie cu o înălțime mai mică de 5 cm, utilizarea formelor de copt cu arc este inutilă. Prin urmare, pentru plăcinte mici se aleg, în general, tăvi de copt cu margini de 5-7 cm, în timp ce pentru brioșe pufoase și pandișpan se folosesc margini de 7-13 cm.

După lățime, formele detașabile sunt:

• 11-12 cm - pentru mini-prăjituri, brioșe mici, torturi de Paște, deserturi porționate;
• 13-21 cm - cel mai adesea alungite, de formă neregulată, folosite pentru prepararea de produse de patiserie non-standard;
• 22-28 cm - cele mai comune, folosite pentru prepararea unei varietăți de prăjituri, plăcinte, brioșe mari;
• de la 28 cm - tăvi mari de copt pentru prăjituri și plăcinte uriașe, cel mai adesea de formă dreptunghiulară.

Ideal ar fi să aveți mai multe forme în bucătărie, cu diferite forme și dimensiuni. Acordați întotdeauna atenție calității produsului. Pereții acestuia trebuie să fie groși, învelișul trebuie să fie durabil și stabil, iar încuietoarea trebuie să se deschidă ușor și să se blocheze în siguranță. Alegerea celor mai ieftine opțiuni prezintă întotdeauna riscul de a obține un produs de calitate inferioară, care se va crăpa, deforma și strica rapid desertul.

Avantaje și dezavantaje ale tăvilor cu arc

Care sunt caracteristicile și avantajele tăvilor de copt cu arc? Această întrebare îi interesează pe mulți gospodini. Să aflăm.

Printre principalele avantaje ale tăvilor cu arc, se pot remarca următoarele:

• Păstrarea formei pentru produse de patiserie. Produsele de patiserie se scot ușor din formele cu arc fără a se deteriora sau deforma.
• Versatilitate. Aceste forme sunt potrivite pentru coacerea prăjiturilor, plăcintelor, brioșelor și torturilor de Paște din orice aluat (pandișpan, foietaj, biscuiți, aluat cu dospită). Produsele de patiserie cresc bine și se coc uniform. Formele cu arc pot fi folosite și pentru prepararea de jeleuri și deserturi cu mousse care necesită preparare fără coacere.
• Ușurință în utilizare. Matrița detașabilă este foarte ușor de asamblat și dezasamblat și nu necesită întreținere.
• Rezistență la căldură. Formele de înaltă calitate rezistă bine atât la temperaturi ridicate, cât și la temperaturi scăzute. Prin urmare, pot fi folosite nu numai pentru coacere, ci și pentru congelarea deserturilor.

Dar, ca orice alt accesoriu de bucătărie, formele de copt cu arc nu sunt lipsite de dezavantajele lor. Să comparăm avantajele și dezavantajele acestei forme de copt.

Alegeți întotdeauna forme de copt cu arc de înaltă calitate de la producători de încredere. Atunci avantajele vor depăși dezavantajele. Este mai bine să cumpărați o singură dată vase de gătit scumpe, dar de înaltă calitate, decât să irosiți constant bani pe produse ieftine care devin rapid inutilizabile.

Cum se asamblează și se deschide o tavă cu arc?

Orice set de vase de gătit cu arc este alcătuit din trei părți: baza, inelul și încuietoarea. Toate acestea se pliază ușor într-o singură unitate simplă.

Dar cum asamblezi și deschizi corect o tavă cu arc? Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a evita deteriorarea fie a tăvii în sine, fie a produselor de patiserie din interior. Lucrul cu o tavă cu arc este următorul:

• Introduceți cu grijă partea de jos a formei în inel.

• După ce te-ai asigurat că partea de jos este poziționată corect, fixează încuietoarea în poziție.

• Ungeți tava cu unt, puneți aluatul în ea și coaceți-o.

• Scoateți tava din cuptor și lăsați produsele de patiserie să se răcească. Apoi deschideți încuietoarea.

• Scoateți inelul. Dacă s-au lipit produse de patiserie de acesta, slăbiți ușor marginile cu o spatulă de silicon. Un cuțit nu este potrivit în acest scop, deoarece ar putea deteriora tigaia.

După utilizare, tigaia trebuie spălată bine pentru a nu rămâne bucăți de aluat sau grăsime pe ea.

2 moduri de a tapeta o tavă pentru tort cu hârtie de copt

Este esențial să pregătiți o tavă cu detașabil înainte de utilizare. Altfel, produsele de patiserie se pot arde sau se pot lipi de fundul sau de marginile tăvii. Scoaterea cheesecake-ului, a pandișpanului sau a plăcintei va fi atunci aproape imposibilă.

Aș dori să vă ofer două metode simple de preparare a unei tăvi cu arc.

Metoda 1

Ungeți tigaia cu unt sau ulei vegetal. Pentru a face acest lucru:

• Asamblarea tăvii cu arc.
• Umeziți bine o pensulă de silicon în unt topit sau ulei vegetal.

• Ungeți bine fundul și pereții tăvii cu ulei.

Tava cu arc este gata de utilizare.

Metoda 2

Acoperiți tava cu hârtie de copt. Pentru a face acest lucru:

• Acoperiți fundul cu hârtie de copt.

• Punem inelul și închidem formularul.

• Tăiem excesul de hârtie.

Tava cu arc este gata de utilizare în această formă. Alternativ, puteți căptuși marginile cu hârtie de copt, tăind bucăți la dimensiunea dorită.

Pentru a ajuta hrănirea cu hârtie de copt să se lipească de margini, o puteți unge cu puțin unt.

Video: Cum se scoate o plăcintă dintr-o tavă cu arc

Vrei să înveți cum să scoți ușor și rapid produse de patiserie din formele cu detașabil? Atunci nu uita să urmărești acest videoclip. Îți arată cum să scoți cu ușurință o plăcintă dintr-o formă cu detașabil. Desertul va rămâne frumos, intact și nedeteriorat.

Creatorul videoclipului demonstrează clar întregul proces, explică cum se scoate și se răcește corect prăjitura și cum se separă cu grijă marginile acesteia de pereții tăvii. După ce vizionați acest videoclip, veți uita de prăjiturile sparte, crăpate sau îndoite. Produsele dvs. de patiserie vor arăta întotdeauna perfect.