Fursecuri de turtă dulce fără miere: o rețetă simplă pas cu pas

Începem pregătirea aluatului de turtă dulce prin a face sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, combinați 250 de grame de zahăr și 125 de grame de apă într-o cratiță. Aduceți la fierbere, amestecând constant pentru a dizolva zahărul.

Când siropul de zahăr este gata, opriți focul, adăugați un praf de sare în amestec, precum și condimente după gust și amestecați bine (amestecul va face spumă).

Adăugați 0,5 lingurițe de sifon și amestecați din nou siropul cu o spatulă până se omogenizează.

Adăugați 100 de grame de unt înmuiat (scoateți-l din frigider în avans) în amestec. Amestecați cu o spatulă până când untul se topește complet.

Adăugați 3 linguri de făină de secară și 3 linguri de făină de grâu (cel mai bine este să cerneți făina mai întâi pentru a îndepărta cocoloașele și a încorpora aerul). Amestecați cu o spatulă până la omogenizare, încorporând făina în siropul încă fierbinte.

Înainte de a adăuga ouăle, lăsați aluatul să se răcească puțin. Puteți face acest lucru prin a amesteca cu un tel, așa cum se arată în fotografie.

Adăugați 2 gălbenușuri de ou, unul câte unul, în aluat și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați făina de secară rămasă conform rețetei și amestecați până la omogenizare.

Adăugați 1 ou (albuș + gălbenuș) și amestecați bine în aluat.

Adăugați treptat făina de grâu rămasă conform rețetei și frământați un aluat elastic și dens, lucrând mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâinile.

Înfășoară aluatul finit într-o pungă de plastic sau folie alimentară și dă-l la frigider peste noapte pentru a se odihni. Dacă nu ai timp, poți sări peste acest pas, dar fursecurile făcute cu aluat odihnit vor fi mai aromate și mai gustoase.

Dacă aluatul a stat peste noapte la frigider, trebuie scos cu o oră înainte de a-l întinde, pentru ca aluatul să se încălzească și să devină mai elastic.

Întindeți aluatul într-o crustă groasă de 4 mm și stoarceți fursecuri frumoase folosind forme de tăiat fursecuri sau un piston special pentru decuparea formelor din aluat.

Așezați fursecurile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau cu un covoraș de silicon și coaceți-le în cuptor. 10-15 minute la temperatură 180℃Timpul de gătire depinde de mărimea și grosimea fursecurilor, precum și de caracteristicile individuale ale cuptorului.

Pentru a face glazura, luați 2 albușuri de ou. Bateți ușor albușurile cu o furculiță și adăugați treptat zahărul pudră, amestecând bine până la omogenizare.

Când amestecați glazura, trebuie să adăugați puțin suc de lămâie.

Glazura rezultată ar trebui să arate astfel. Pentru a crea un model de dantelă pe fursecurile de turtă dulce, glazura ar trebui să fie suficient de groasă pentru a-și păstra bine forma, dar dacă intenționați să acoperiți complet suprafața fursecurilor, puteți folosi o glazură mai subțire.