Tiramisu este o invenție pur italiană. Nu este o budincă, nici un sufleu, nici măcar o prăjitură. Este o minune de cofetărie complet unică. Conform rețetei originale, este imposibil să faci tiramisu adevărat fără ouă.

Creatorii acestui desert sunt convinși că adevăratul tiramisu trebuie să conțină:

  • Fursecuri Savoyardi;
  • brânză Mascarpone proaspătă (care se produce doar în Lombardia);
  • Vinuri Marsala (exclusiv);
  • ouă crude, cafea, ciocolată.

Dar asta nu e tot. Italienii înșiși susțin că doar ei pot crea tiramisu-ul „perfect”. Ei bine, ei știu mai bine. Și din moment ce va trebui să acceptăm că perfecțiunea nu poate fi atinsă în afara Italiei, de ce să nu ne abatem de la rețeta clasică și să o adaptăm la realitatea noastră? Mai ales că mulți pur și simplu evită să mănânce ouă crude. Iar mascarpone-ul impecabil, precum vinul Marsala, este greu de găsit aici.

Versiune adaptată

Tiramisu fără ouă

Pentru a crea o versiune de casă a acestui faimos desert italian, va trebui să cumpărați mascarpone de la supermarketul local, să înlocuiți Marsala cu Amaretto și biscuiții savoiardi cu pișcoturi. Și, din moment ce ați decis să renunțați la ouăle crude, puteți folosi smântână în schimb. Apropo, nu este deloc un înlocuitor rău!

Deci, după ajustări, rețeta arată astfel:

  • Brânză mascarpone – 0,5 kg;
  • smântână – 200 ml (conținut de grăsime nu mai mic de 33%);
  • Fursecuri Ladyfingers - 18 - 20 bucăți;
  • zahăr pudră – 100 g;
  • cafea naturală proaspăt preparată – 200 ml (rece);
  • 2 linguri de coniac, Amaretto, brandy (totul depinde de preferințe);
  • o tabletă de ciocolată (de preferință neagră);
  • pudră de cacao (pentru decor).

Trebuie să alegeți în avans o formă pentru această viitoare delicatesă. Una pătrată este cea mai convenabilă. Acest desert arată deosebit de impresionant într-un recipient de sticlă.

Prepararea tiramisu fără ouă:

  1. Mai întâi, răciți bolul pentru frișcă în frigider pentru o perioadă. După ce s-a răcit complet, începeți să bateți frișca (frișca, desigur, trebuie să fie și ea bine răcită). Încorporați treptat zahărul pudră în amestecul de frișcă.
  2. După ce crema s-a îngroșat suficient, puneți mixerul deoparte. Folosiți o spatulă pentru a continua mixarea: încorporați treptat și foarte atent brânza moale în cremă. Nu vă grăbiți: cu cât păstrați mai multe bule de aer, cu atât crema va fi mai fină.
  3. Toarnă alcoolul în cafeaua răcită și începe să înmoaie biscuiții unul câte unul. Aici trebuie să acționezi rapid, pentru a împiedica fursecurile să se înmoaie. Acoperă fundul cratiței cu biscuiții care s-au înmuiat deja în cafea.
  4. Acoperiți fursecurile cu jumătate din cremă și presărați cu ciocolată rasă fin. Formați al doilea strat de desert în același mod. Acum dați-l la frigider pentru cel puțin 6 ore și aveți răbdare. Cu siguranță va fi răsplătit!

După timpul alocat, scoateți desertul și presărați-l generos cu cacao. Acest tiramisu fără ouă este gata să-i încânte pe toți cei suficient de norocoși să fie invitați la masă.

Variație de fructe de pădure

Tiramisu cu fructe de pădure

Când vine vorba de experimente, hai să experimentăm! De ce să nu faci un tiramisu cu fructe de pădure: cu cireșe dulci, cireșe sau căpșuni? Desigur, fructele de pădure congelate nu vor merge.

Pentru a realiza această versiune îndrăzneață veți avea nevoie de:

  • 250 g fructe de pădure (sâmburii trebuie îndepărtați de la cireșe și cireșe dulci);
  • 0,5 kg mascarpone;
  • 1 lingură de lichior (de cireșe);
  • pulpa de la 1 păstaie de vanilie;
  • 2 linguri de zahăr pudră;
  • Fursecuri Ladyfingers – 16 buc. (aproximativ);
  • Amaretto și cafea tare – câte 3 linguri fiecare;
  • pudră de cacao – 2 linguri;
  • o tabletă de ciocolată neagră.

Tiramisu fără ouă, dar cu fructe de pădure, se prepară astfel:

  1. Bateți mascarponele cu zahărul pudră, lichiorul și vanilia până obțineți o compoziție omogenă. Înmuiați fursecurile în amestecul de Amaretto și cafea și presați-le pe fundul tăvii pentru a forma stratul de jos al desertului.
  2. Puneți jumătate din cremă peste fursecuri, presărați cu ciocolată rasă, apoi așezați fructele de pădure și terminați compoziția cu crema rămasă.
  3. Tot ce rămâne este să acoperiți desertul cu o folie (sau un capac) și să îl puneți la frigider pentru a se infuza.

Un strat de cacao, presărat în ultimul moment înainte de servire, va completa perfect această fantezie cu fructe de pădure inspirată de tiramisu. Delicios!

Reteta video pentru prepararea tiramisu fara ou

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY