Cum să faci firimituri de vafe: o rețetă pas cu pas
Dacă coaceți prăjituri delicioase și vă încântați prietenii și familia cu deserturi unice, probabil v-ați întrebat cum să vă faceți propriile pesmet de napolitană. Astăzi, vom analiza în detaliu pesmet-ul de napolitană și vom oferi o rețetă simplă, pas cu pas, pentru acest ingredient popular în cofetărie.
- Proteine: 6,0 g
- Grăsimi: 13,0 g
- Carbohidrați: 77,0 g
- Timp total:
- Timp în bucătărie:
-
Complexitate:
O rețetă simplă.
- Număr de porții: 1
Primele vafe au fost făcute de cofetari încă din Europa medievală. Diverse variante de vafe crocante erau deosebit de populare în Belgia, Germania, Franța și Scandinavia. În secolul al XX-lea, vafele au trecut de la a fi o delicatesă de sine stătătoare la un ingredient esențial în diverse rețete.
Astăzi, domeniul de aplicare al firimiturilor de napolitane este destul de larg, dar în principal este:
- design decorativ pentru prăjituri și diverse deserturi (folosit ca stropire, ca bază pentru decor și, de asemenea, ca stropire pe laterale);
- prepararea ganache-ului;
- un strat crocant rafinat pentru prăjitură (folosit în rețete pentru Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear și multe altele);
- Un ingredient crocant într-o rețetă de bomboane de ciocolată pe care le poți face acasă.
Astăzi, magazinele vând foi crocante de prăjitură gata preparate de la diverși producători interni și internaționali. Cel mai popular este crumble-ul Royaltine (sau Feuilletine), care conține:
- făină de grâu;
- ulei de cocos;
- zahăr invertit (sub formă de sirop);
- unt concentrat;
- extract de malț;
- lecitină din rapiță;
- emulgator;
- Se pot adăuga coloranți și arome.
Dacă doriți o umplutură sau un topping de napolitană cu aspect mai natural, vă sugerăm să vă preparați propriile firimituri acasă, folosind această rețetă simplă de firimituri de napolitană pas cu pas, cu fotografii detaliate pentru fiecare pas.
-
Unt30 G.
-
Albuș de ou30 G.
-
zahăr pudră30 G.
-
Făină30 G.
Ingredientele sunt simple și ușor de găsit în orice bucătărie. Rețeta noastră necesită un albuș de ou, cu o greutate de 30 de grame. Dacă observați că aveți puțin mai mult sau mai puțin albuș, vă recomandăm să măriți sau să micșorați cantitățile celorlalte ingrediente în mod corespunzător.
Combinați untul înmuiat cu zahărul pudră și bateți cu un tel de mână până când compoziția devine pufoasă și mai ușoară.
Adăugați albușul de ou și amestecați energic până la omogenizare.
Cerneți făina și frământați aluatul.
După frământare, ar trebui să obțineți o masă moale, elastică, omogenă, ca cea din fotografie.
Din cantitatea de aluat rezultată, vom obține două napolitane, așa că împărțim amestecul în două părți egale și aplicăm un strat subțire pe blatul de copt.
Puteți folosi:
- pergament uns cu ulei;
- hârtie siliconica;
- Covorașe de copt.
Coaceți fiecare prăjitură în cuptor la 160℃ timp de aproximativ 10 minute (până capătă o culoare aurie frumoasă, ca în fotografie).
Scoateți imediat hârtia de napolitană de pe grătar pentru a preveni arderea stratului subțire. Lăsați prăjitura să se răcească și separați-o de bază.
Zdrobim biscuiții finiți manual.
Turnați produsul finit într-un borcan de sticlă uscat.
Urmăriți și un tutorial video detaliat despre cum să preparați acasă firimituri crocante de vafe:
Dacă vrei să decorezi frumos partea de sus și părțile laterale ale tortului, în loc de firimituri de napolitană poți folosi:
- fursecuri zdrobite într-un blender;
- crocant de nuci (crumble dulce caramelizat cu nuci);
- fulgi de cocos;
- caramel exploziv.
Urmărește acest videoclip pentru a învăța cum să faci singur un crocant cu nuci:
- 4 ore
- 380,7 kcal
- 246
- 30 de minute
- 257,8 kcal
- 6614
- 15 minute
- 341,9 kcal
- 518