Prăjitură cu miere și cremă de brânză: o rețetă simplă pas cu pas

Spargeți 2 ouă într-un bol (folosiți albușul și gălbenușul), adăugați puțină sare și amestecați până la omogenizare cu un tel obișnuit.

Adăugați 180 de grame de zahăr și bateți cu un tel până se dizolvă și se formează o spumă moale.

Adăugați 100 de grame de miere naturală și amestecați din nou până se formează o masă omogenă.

Adăugați 100 de grame de unt înmuiat.

Puneți bolul într-un bain-marie și încălziți treptat, fără a aduce conținutul la fierbere. În timpul fierberii, toate ingredientele se vor dizolva și se vor amesteca cu mierea și untul, iar amestecul va crește ușor în volum și se va deschide la culoare.

Luați vasul de pe foc și adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu în amestecul fierbinte și amestecați bine.

Acoperiți bolul cu un capac (sau folie alimentară) și lăsați-l să se răcească complet. De obicei, acest lucru durează puțin peste o oră.

După o oră, continuați să gătiți. Amestecați din nou amestecul până se omogenizează și adăugați 400 de grame de făină cernută în prealabil, în 3-4 adăugări.

După ce toată făina a fost încorporată în aluat, terminați frământarea cu un mixer și accesorii speciale cu cârlig. Acest lucru va asigura că aluatul este cât mai moale și elastic posibil.

Acoperiți aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 2 ore, astfel încât să devină mai gros, mai maleabil și mai ușor de întins.

După 2 ore, scoateți aluatul, îndepărtați folia alimentară și pregătiți un loc pentru întinderea prăjiturilor, presărând cu făină.

Împărțiți aluatul în trei părți inegale.

Secretul este că, în timpul procesului de întindere, vom avea destule resturi de aluat, pe care le vom adăuga apoi la a treia bilă. Acest lucru va fi suficient pentru a face prăjitura finală.

Pasul 2 – coaceți prăjiturile cu miere.

Tăiați hârtia de copt la dimensiunea tăvii de copt și presărați-o cu făină.

Așezați bucata de aluat în centrul unei foi de hârtie de copt și presărați-o cu făină.

Întindeți aluatul într-un cerc, cu o grosime de 3-4 mm.

Decupați numărul sau litera dorită din aluat folosind un șablon desenat anterior pe hârtie.

Decupează o gaură cu diametrul de 10 cm în centru (poți face asta cu un bol) și scoate resturile de aluat de pe hârtia de copt.

Facem găuri pe tot cercul cu o furculiță, astfel încât aluatul să nu facă bule în timpul coacerii și să crească mai uniform.

Tortul finit ar trebui să fie auriu-maroniu (ca în fotografie), dar totuși suficient de moale. Nu ar trebui să rămână amprente pe suprafață atunci când apăsați pe el.

Repetați pașii 14-19 pentru a obține 3 prăjituri cu miere identice.

Din aluatul rămas puteți face fursecuri pentru a decora tortul nostru.

Pasul 3 – prepararea cremei de brânză.

Pregătiți toate ingredientele. Dacă nu aveți zahăr pudră, îl puteți face din zahăr obișnuit și zahăr măcinat într-o râșniță de cafea. Brânza și smântâna trebuie refrigerate pentru a asigura o cremă stabilă și fină.

Puneți o jumătate de kilogram de brânză de vaci rece într-un bol.

Adăugați 220 de grame de zahăr pudră și 250 de grame de smântână.

Mixați toate ingredientele cu un mixer. Începeți la cea mai mică viteză, crescând treptat viteza până la cea mai mare pe măsură ce amestecul se îngroașă. Rezultatul ar trebui să fie o cremă de brânză moale, elastică, care își păstrează bine forma.

Uscați piersicile din conservă cu un prosop de hârtie și tăiați-le în cuburi mici. Le vom așeza deasupra pentru a crea un strat de fructe.

Pasul 3 – Asamblarea tortului

Transferați crema într-o seringă culinară sau într-o pungă specială.

Ungeți ușor stratul de jos al tortului cu cremă și așezați-l pe bază.

Depuneți picături frumoase de clătită pe baza tortului. Puteți folosi un vârf rotund clasic A1, un vârf de marshmallow sau un poș de ornat obișnuit.

Adăugați câteva cuburi de piersici.

Așezați al doilea strat de prăjitură și decorați cu cremă de brânză la fel ca la primul.

Punem și bucățele de piersică printre picăturile de cremă.

Acoperiți al treilea strat de tort cu picături de cremă, ca în fotografie, și lăsați-l să stea la frigider timp de 2-3 ore (sau chiar mai bine, peste noapte).