În zilele noastre, este greu să găsești pe cineva care să nu fi întâlnit sau încercat bomboane, ciocolată sau deserturi care conțin caramel exploziv. Acest ingredient neobișnuit efervesce și explodează, creând un adevărat spectacol pirotehnic în gură. Dulciurile cu acest efect „exploziv” încântă nu doar copiii; au devenit o adevărată tendință.

În acest articol, voi împărtăși câteva informații fascinante despre caramelul exploziv, precum și o rețetă superbă de cremă folosind acest ingredient magic. Explorează cu atenție toate detaliile, inspiră-te și surprinde-ți familia și invitații cu un desert spectaculos.

Ce este caramelul exploziv?

Zahărul picant, sau caramelul exploziv, este un amestec de zahăr și dioxid de carbon. Combinația acestor ingrediente creează un efect special, magic: dulciurile „se sparg” instantaneu în gură. Acest ingredient se găsește cel mai adesea în bomboane, batoane de ciocolată și drajeuri. De asemenea, este folosit pentru a decora prăjituri, salate de fructe și înghețată și ca umplutură pentru diverse deserturi.

De ce explodează caramelul în gură? Secretul constă în compoziția sa. Cristalele de zahăr captează bulele de dioxid de carbon în masa de caramel și, atunci când intră în contact cu umiditatea, sunt eliberate complet. Așa se produce efectul de „microexplozie” sau „efervescență”.

Dar este important de știut că caramelul efervescent va funcționa doar în apă sau în orice alt lichid cu conținut scăzut de grăsimi. Când este adăugat într-un lichid gras sau vâscos, dioxidul de carbon nu este eliberat din cristalele de zahăr. Prin urmare, puteți adăuga în siguranță acest caramel la diverse deserturi cremoase, fără a vă face griji că se va mișca mai repede decât ajunge în gură. Și dacă doriți să ornați salata de fructe, jeleul sau înghețata cu el, cel mai bine este să faceți acest lucru chiar înainte de servire.

Caramel exploziv în desert - fotografie

Cum se face caramelul exploziv?

Cum se face caramelul spumant? Este posibil să faci această delicatesă neobișnuită în propria bucătărie?

Cofetarii profesioniști cumpără adesea caramel gata preparat. Acest lucru le economisește timp prețios. La urma urmei, pentru umplerea sau decorarea deserturilor este de obicei necesară doar o cantitate mică de caramel. Prin urmare, este convenabil să îl cumpărați și să îl depozitați într-un recipient etanș sau într-un recipient pentru a preveni pătrunderea umezelii.

Cum să faci caramel exploziv - fotografii

Este posibil să faci caramel pentru înghețată acasă? Desigur, poți. Dar necesită răbdare și câteva ingrediente. Caramelul pentru înghețată făcut în casă va diferi în compoziție de caramelul cumpărat din magazin.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

  • zahăr;
  • sirop de arţar;
  • praf de copt;
  • apă.

Toate ingredientele trebuie amestecate și gătite în caramel, apoi coapte suplimentar în cuptor.

Amestecul finit va semăna cu o bomboană mare. Deși este destul de tare la exterior, se sfărâmă ușor. În interior, acest caramel are o textură unică, aerisită.

Cine a inventat caramelul exploziv?

Ca majoritatea celorlalte deserturi interesante, caramelul artificial a fost inventat accidental. A fost inventat în 1956 nu de un cofetar, ci de chimistul alimentar american William Mitchell. La acea vreme, nimeni nu era interesat de invenție și a fost trecută cu vederea.

Însă în bucătăria modernă, caramelul exploziv a devenit o adevărată tendință. Poate fi folosit pentru a prezenta orice desert într-un mod original și impresionant. Acest ingredient este adesea folosit în gastronomia moleculară. Gustări cu efect „exploziv” sunt îndrăgite atât de copii, cât și de adulți.

Unde se folosește caramelul exploziv?

Așa cum am menționat anterior, caramelul artificial este destul de des utilizat în cofetăria modernă. Să analizăm principalele utilizări ale acestei delicatese uimitoare:

  • dragee (cereale, nuci, jeleu, acoperit cu ciocolată);
  • ciocolată și batoane (ca aditiv sau umplutură);
  • înghețată (ca aditiv sau topping);
  • iaurturi (ca aditiv, poate fi într-o coajă de ciocolată);
  • fulgi de porumb (granulele sunt fixate pe suprafața fulgilor);
  • fursec (adăugată în umplutură, care trebuie să conțină grăsime);
  • creme (pentru prăjituri, produse de patiserie, chifle și alte deserturi).

Caramelul spumos este adesea folosit și pentru a decora produse de cofetărie și o varietate de deserturi. Este presărat pe prăjituri, produse de patiserie, înghețată, sufleuri și salate de fructe și fructe de pădure. Adaugă o nouă dimensiune oricărui desert. Așa că nu vă fie teamă să experimentați cu acest ingredient neobișnuit.

Glazură de tort cu caramel exploziv

Vă prezint o rețetă minunată de glazură de caramel. Este incredibil de delicioasă, aromată, aerisită și destul de stabilă. Această glazură este perfectă pentru stratificarea și nivelarea prăjiturilor, umplerea produselor de patiserie și decorarea produselor de patiserie.