Top 10 Cele mai bune rețete de aluat de prăjitură de Paște

Kulich este o delicatesă obligatorie pe masa festivă de Paște. Fiecare gospodină își dorește să-și surprindă și să-și încânte familia cu o prăjitură delicioasă și neobișnuită. Vă ofer o selecție a celor mai reușite rețete, folosind cel mai gustos aluat.

În acest articol, veți găsi rețete de aluat pe bază de drojdie, fără drojdie și pentru choux, precum și aluaturi făcute cu brânză de vaci, zer și cacao. De asemenea, voi explica cum se coace la cuptor și la mașina de pâine, precum și cum se face un craffin la modă.

O prăjitură bogată de Paște, făcută din aluat alexandrin cu drojdie uscată

Dacă te-ai hotărât să faci un kulich alexandrin folosind drojdie uscată, această rețetă este ideală. Kuli-urile coapte în acest fel sunt pufoase, aere și foarte ușoare. Alcoolul din rețetă ajută la afânarea aluatului de drojdie, permițându-i să crească mai bine. Cel mai adesea se folosește coniac, dar poate fi ușor înlocuit cu o cantitate egală de vodcă, rom sau lichior.

Ingrediente

• Lapte copt - 500 g
• Făină - 1250 g
• Unt - 250 g
• Zahăr - 500 g
• Ouă - 7 buc.
• Coniac - 1 lingură.
• Drojdie uscată (cu acțiune rapidă) - 15 g
• Stafide - 250 g
• Zahăr vanilat - 1 lingură.
• Coajă de la 1 portocală - 1 lingură. l.
• Sare - 1/2 linguriță.

Timp de gătire: 2 ore plus 8-12 ore pentru aluat

Porții: 3 mari și 6 mici

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți aluatul. Într-un bol adânc, combinați 5 ouă și 2 gălbenușuri, zahărul și untul înmuiat. Amestecați.

Pasul 2

Într-un bol separat, combinați laptele cald (30-36 de grade) și drojdia.

Pasul 3

Combinați ambele amestecuri. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 2-3 ore sau la temperatura camerei timp de 8-10 ore.

Pasul 4

Radeți coaja de portocală. Spălați stafidele și presărați-le cu puțină făină.

Pasul 5

Transferați amestecul de aluat într-un bol adânc. Adăugați stafidele, coaja de brânză, coniac, zahărul vanilat și sarea.

Pasul 6

Adăugați treptat făina. Frământați aluatul până când nu se mai lipește.

Pasul 7

Puneți aluatul într-o cratiță, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald să crească.

Pasul 8

Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în forme. Umpleți-le pe jumătate. Lăsați-le să crească timp de o oră. Coaceți aluatul la 180 de grade Celsius timp de 40-45 de minute.

Pasul 9

Acestea sunt prăjiturile de Paște pe care le-am primit. Decorați-le cum doriți.

Rețetă de aluat fără drojdie cu brânză de vaci

Aluatul cu brânză de vaci are o aromă și o savoare minunate și este suculent și fraged. Aluatul fără drojdie este ușor de făcut, nenecesitând nicio pregătire laborioasă sau consumatoare de timp. Așadar, dacă doriți prăjituri de Paște rapide și ușoare, încercați această rețetă de aluat cu brânză de vaci fără drojdie. Tuturor celor care o încearcă le va plăcea cu siguranță!

Ingrediente

• Ouă - 3 buc.
• Zahăr - 160 g
• Unt - 100 g
• Brânză de vaci (9%) - 300 g
• Făină - 250 g
• Stafide, fructe confiate - 100 g
• Sare - un vârf de cuțit
• Suc - un vârf de cuțit
• Vanilină - un vârf de cuțit
• Coaja de la o lămâie
• Praf de copt - 12 g (1 lingură)

Timp de gătire: 60-90 de minute

Porții: 5 prăjituri de Paște într-o formă cu diametrul de 7 cm și înălțimea de 8 cm

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați ouăle într-un bol adânc și bateți-le cu un mixer.

Pasul 2

Continuați să mixați până când amestecul devine alb și își dublează volumul.

Pasul 3

Turnați untul înmuiat. Continuați să bateți.

Pasul 4

Adăugați brânza de vaci în două etape și bateți din nou.

Pasul 5

Adăugați coaja de lămâie, bicarbonatul de sodiu, sarea și vanilina.

Pasul 6

Adăugați stafide și fructe confiate.

Pasul 7

Adăugați făina cernută și praful de copt.

Pasul 8

Ungeți formele de hârtie pentru brioșe cu ulei de floarea soarelui și umpleți-le cu aluat pe jumătate. Neteziți suprafața aluatului.

Pasul 9

Coaceți la 180 de grade timp de 40-50 de minute.

Pasul 10

Acestea sunt frumoasele prăjituri de Paște fără drojdie, făcute cu aluat de brânză de vaci!

Pentru a obține un rezultat uimitor, este esențial să cunoști consistența potrivită a aluatului tău de kulich. Drojdia este destul de pretențioasă, așa că o consistență greșită poate strica produsele de patiserie. Dacă aluatul este prea subțire, kulich-ul nu își va păstra forma, se va întinde și nu va crește; dacă este prea gros, nu va crește, va rămâne dens și se va învechi rapid. Aluatul de kulich potrivit îndeplinește următoarele criterii: este cât mai fluid posibil, dar nu se lipește de mâini sau de suprafețe și poate fi tăiat cu un cuțit fără a fi elastic.

Aluat choux pentru tort de Paște: o rețetă simplă

Dacă preferi produsele de patiserie umede și groase, vei adora această rețetă. Kulich-ul preparat în acest fel iese destul de umed și delicios. Este destul de simplu și rapid de preparat, fără aluat. Dacă ai căutat o rețetă similară, asigură-te că o încerci!

Ingrediente

• Lapte - 300 ml
• Zahăr - 200 g
• Gălbenușuri de ou - 5 buc.
• Făină - 600 g
• Unt - 100 g
• Drojdie vie - 40 g
• Ulei de floarea soarelui - 20 ml
• Stafide - 70 g
• Coajă de lămâie și portocală
• Scorțișoară - 0,5 lingurițe.
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Sare - 1 linguriță.

Timp de gătire: 6-7 ore

Porții: 2

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți baza de cremă. Luați 3 linguri de făină (din cantitatea totală).

Pasul 2

Aduceți laptele la fierbere și turnați-l peste făină. Amestecați. Lăsați să se răcească.

Pasul 3

Adăugați zahăr.

Pasul 4

Coajă de lămâie și portocală.

Pasul 5

Adăugați drojdie.

Pasul 6

Așezați gălbenușurile.

Pasul 7

Adăugați scorțișoară, sare și zahăr vanilat. Amestecați totul bine.

Pasul 8

Începeți să adăugați făina. Cerneți-o în porții mici. Mai întâi, amestecați cu o lingură, apoi cu mâinile.

Pasul 9

Adăugați untul înmuiat. Frământați aluatul.

Pasul 10

Turnați uleiul de floarea soarelui. Frământați aluatul. Lăsați-l să crească timp de 1-2 ore.

Pasul 11

După ce aluatul a crescut, îl tai și îl lași din nou să crească.

Pasul 12

După ce aluatul a crescut din nou, frământați-l bine, așezați-l pe o masă unsă cu ulei de floarea soarelui și încorporați treptat stafidele.

Pasul 13

Pentru a face aluatul sfărâmicios, ungeți-i suprafața cu unt și frământați-l din nou bine timp de 10 minute.

Pasul 14

Împărțiți aluatul în porții, puneți-l în forme și lăsați-l să crească.

Pasul 15

Ungeți aluatul crescut cu ou și dați-l la cuptor. Coaceți la 175 de grade Celsius timp de 30-35 de minute.

Cea mai bună patiserie pentru prăjituri de Paște: Cruffin cu stafide

Dacă vrei să faci o prăjitură de Paște frumoasă, neobișnuită, delicioasă și originală, o craffin este exact ceea ce ai nevoie. Această prăjitură festivă a devenit incredibil de populară printre bucătarii amatori în ultimii ani. Dacă nu ai făcut încă o craffin, acum e momentul să o încerci! Această rețetă este încercată și adevărată. Prăjiturile vor ieși delicioase și frumoase.

Ingrediente

Aluat:

• Lapte - 80 ml
• Zahăr - 1 lingură.
• Drojdie vie - 18 g
• Făină - 2 linguri.

Aluat:

• Ou - 1 buc.
• Gălbenuș de ou - 2 buc.
• Făină - 350 g
• Suc de portocale - 2 linguri.
• Unt - 140 g
• Zahăr - 100 g
• Sare - un vârf de cuțit
• Coajă de portocală
• Stafide - 100 g
• Petale de migdale - 50 g

Timp de gătire: 2-3 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți aluatul. Turnați laptele (37-40 de grade) într-un bol adânc.

Pasul 2

Adăugați zahăr.

Pasul 3

Drojdie zdrobită.

Pasul 4

Adăugați făina. Amestecați. Lăsați timp de 10 minute.

Pasul 5

Puneți ouăle într-un bol separat.

Pasul 6

Adăugați sucul de portocale și zahărul.

Pasul 7

Topiți 40 g de unt (din cantitatea totală) și turnați-l în aluat.

Pasul 8

Adăugați coaja de pește și sarea. Amestecați până se dizolvă zahărul.

Pasul 9

Se toarnă aluatul.

Pasul 10

Adăugați făina cernută.

Pasul 11

Frământați aluatul, mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâinile. Puneți-l într-un bol adânc și lăsați-l să se odihnească timp de 40 de minute.

Pasul 12

Presărați suprafața cu făină. Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți o jumătate într-un strat subțire și ungeți-o cu unt. Aranjați stafidele și migdalele deasupra.

Pasul 13

Întindeți cu grijă aluatul într-un „cârnat”.

Pasul 14

Procedăm la fel și cu a doua jumătate a aluatului. Pe măsură ce îl rulăm, îl înfășurăm în jurul primului „cârnat”.

Pasul 15

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați „cârnatul” în jumătate pe lungime (fără a-l tăia complet). Rulați-l în formă de „melc”, așa cum se arată în fotografie, întorcându-l pe dos.

Pasul 16

Puneți aluatul într-o tavă de copt unsă. Lăsați-l să crească timp de 20 de minute. Coaceți timp de 10 minute la 200 de grade Celsius, apoi 40 de minute la 170 de grade Celsius.

O rețetă simplă pentru prăjituri pufoase de Paște: aluat cu zer

Pentru a obține prăjituri de Paște fragede și aeree, nu trebuie să le coaceți cu lapte. Puteți obține produse de patiserie poroase și aromate folosind zer. Această rețetă este simplă, iar ingredientele sunt ușor disponibile. Iar prăjiturile ies incredibil de delicioase și frumoase.

Ingrediente

• Gălbenușuri de ou - 5 buc.
• Drojdie uscată - 11 g
• Zahăr - 150 g
• Unt - 150 g
• Zer - 250 g
• Făină - 600 g
• Stafide - 70 g

Timp de gătire: 2-3 ore

Porții: 4 prăjituri de Paște în forme cu diametrul de 9 cm

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Separați gălbenușurile de albușuri.

Pasul 2

Spargeți gălbenușurile și adăugați drojdia.

Pasul 3

Adăugați zerul de porc și lăsați timp de 15 minute.

Pasul 4

Se toarnă untul topit, răcit la temperatura camerei.

Pasul 5

Adăugați zahărul și amestecați cu o lingură până când zahărul se dizolvă.

Pasul 6

Adăugați făina cernută în prealabil în porții, amestecând bine de fiecare dată. Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Frământați aluatul timp de cel puțin 15 minute, până când nu se mai lipește de blat sau de mâini.

Pasul 7

Întindeți aluatul pe masă. Așezați deasupra stafidele pre-spălate, înmuiate și uscate. Încorporați stafidele în aluat.

Pasul 8

Puneți aluatul într-un bol adânc și lăsați-l timp de o oră și jumătate.

Pasul 9

Frământați bine aluatul crescut. Împărțiți-l în 4 părți egale.

Pasul 10

Rulați fiecare porție de aluat într-o bilă și puneți-o în formă. Lăsați formele să se odihnească timp de 40 de minute.

Pasul 11

Coaceți prăjiturile de Paște la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 40 de minute.

Puteți cumpăra zer pentru a face prăjituri de Paște de la un magazin, o piață sau îl puteți face acasă. Ultima opțiune este cea mai fiabilă. De asemenea, nu necesită mult timp sau efort pentru a-l prepara. Luați o pungă de chefir proaspăt și puneți-o la congelator. Apoi, așezați o strecurătoare deasupra unei cratițe, căptușiți-o cu tifon și turnați chefirul complet congelat. Când se dezgheață, coagulul va rămâne în tifon, iar cratița va conține zer proaspăt. Acest zer nu este expus la temperaturi ridicate și își păstrează complet aroma.

Cum să faci aluat pentru prăjitura de Paște folosind un maia

Prăjiturile de Paște făcute cu aluat drojdit sunt aere, poroase, fragede și delicioase. Deși mulți bucătari sunt precauți în a folosi aluatul drojdit, nu este nimic înfricoșător sau dificil în legătură cu asta. Trebuie doar să urmați cu atenție rețeta foto pas cu pas și sigur veți reuși!

Ingrediente

Aluat:

• Drojdie - 17 g
• Zahăr - 20 g
• Lapte - 125 g
• Făină - 100 g

Aluat:

• Zahăr - 250 g
• Unt - 180 g
• Gălbenuș de pui - 150 g
• Ou - 100 g
• Făină - 450 g
• Smântână 33% - 140 g
• Stafide, scorțișoară, coajă rasă - opțional

Timp de gătire: 3-4 ore

Porții: 4 prăjituri de Paște de mărime medie

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți aluatul. Combinați zahărul și drojdia într-un bol adânc.

Pasul 2

Adăugați lapte (37-40 grade).

Pasul 3

Adăugați făina. Amestecați bine cu un tel. Lăsați aluatul să stea timp de 40 de minute.

Pasul 4

Să începem să pregătim aluatul. Turnați zahărul într-un bol adânc.

Pasul 5

Adăugați untul moale. Bateți cu un mixer.

Pasul 6

Adăugați gălbenușurile și oul. Bateți din nou.

Pasul 7

Fără a opri mixarea, turnați smântâna.

Pasul 8

Adăugați o treime din făină și bateți din nou.

Pasul 9

Transferați aluatul crescut. Amestecați din nou cu un tel. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30-40 de minute.

Pasul 10

După o jumătate de oră, adăugați făina rămasă în aluat. Adăugați scorțișoara, coaja de lămâie și sarea. Amestecați din nou cu un mixer.

Pasul 11

Adăugați stafidele și amestecați din nou cu o lingură sau o spatulă.

Pasul 12

Transferați aluatul în forme, umplându-le maximum 1/3. Lăsați aluatul să crească în forme timp de 30-40 de minute. Apoi, puneți prăjiturile în cuptor și coaceți-le la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 40 de minute. Acoperiți prăjiturile finite cu glazură și decorați după dorință.

Rețetă de aluat de Paște cu drojdie uscată pentru mașina de pâine

Dacă ești norocosul proprietar al unei mașini de făcut pâine, prepararea tortului de Paște nu va necesita mult timp sau efort. Pur și simplu toarnă ingredientele în mașină în ordinea corectă și scoate produsele de patiserie parfumate când se aude semnalul sonor. Ești intrigat? Îți voi spune cum să faci tortul de Paște la mașina de făcut pâine folosind drojdie uscată.

Ingrediente

• Lapte - 150 ml
• Ouă - 3 buc.
• Zahăr - 130 g
• Unt - 100 g
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Făină - 450 g
• Vanilină - 1,5 g
• Sare - 1/2 linguriță.
• Drojdie - 7 g
• Praf de copt - 1/2 linguriță.

Timp de gătire: 4 ore

Porții: 1 kulich cu o greutate de 1000 g

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele: topiți untul, cerneți făina, încălziți laptele la 37 de grade, bateți ușor ouăle cu un tel.

Pasul 2

Mai întâi, transferați ingredientele lichide în bolul mașinii de pâine. Adăugați laptele.

Pasul 3

Adăugați ouăle.

Pasul 4

Unt topit.

Pasul 5

Ulei de floarea soarelui.

Pasul 6

Să trecem la ingredientele uscate: adăugăm zahărul, făina, vanilia, sarea, praful de copt și drojdia.

Pasul 7

Închideți mașina de făcut pâine. Selectați modul de coacere în funcție de modelul mașinii de făcut pâine. În acest caz, vom coace la setarea „Cereale integrale” timp de 3 ore și 40 de minute.

Pasul 8

Lăsați aluatul gata preparat în mașina de pâine oprită timp de 10 minute. Apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească. Decorați aluatul după dorință și savurați această prăjitură delicioasă și parfumată de Paște.

Aluat de ciocolată pentru tort de Paște

Această rețetă de prăjitură de Paște va fi cu siguranță pe placul oricărui iubitor de ciocolată. Este, de asemenea, perfectă pentru cei care caută ceva interesant și nou. Încercați să coaceți prăjituri de Paște folosind această rețetă și încântați-vă familia cu produse de patiserie delicioase, pufoase și aromate.

Ingrediente

• Lapte - 300 ml
• Zahăr - 200 g
• Drojdie uscată - 7 g
• Zahăr vanilat - 10 g
• Ouă - 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 120 g
• Făină - 600 g
• Cacao - 50 g
• Stafide, fructe confiate (după gust) - 150 g

Timp de gătire: 5-6 ore

Porții: 6 prăjituri de Paște în forme cu diametrul de 10 cm

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele necesare: încălziți laptele la 37 de grade, cerneți făina și cacaoa.

Pasul 2

Într-un bol adânc, combinați făina și drojdia.

Pasul 3

Adăugați cacaoa. Amestecați cu un tel.

Pasul 4

Într-un bol separat, combinați ouăle, zahărul și zahărul vanilat. Bateți cu un mixer la viteză medie până când compoziția devine ușoară și pufoasă.

Pasul 5

Fără a opri mixarea, adăugați uleiul de floarea soarelui.

Pasul 6

Turnați laptele.

Pasul 7

Adăugați ingredientele uscate în amestecul de ouă și lapte.

Pasul 8

Schimbați accesoriul de mixer și mixați la viteză medie până când ingredientele sunt combinate.

Pasul 9

Adăugați fructele confiate. Schimbați din nou accesoriul mixerului și amestecați fructele confiate.

Pasul 10

Lăsați aluatul să crească timp de 2 ore.

Pasul 11

Frământați aluatul. Ungeți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui și împărțiți aluatul în forme, umplându-le maximum 1/3. Lăsați-le să crească timp de 1-1,5 ore.

Pasul 12

Puneți bucățile de aluat crescute în cuptor și coaceți-le la 180 de grade timp de 25-40 de minute.

Video: Aluat delicios de prăjitură de Paște cu smântână

Prăjituri de Paște moi, fragede și pufoase, care rămân proaspete și delicioase mult timp - nu este acesta visul oricărei gospodine? Prepararea acestor prăjituri de Paște este destul de simplă. Tot ce trebuie să faceți este să urmați cu atenție rețeta.

În acest videoclip, renumita bloggeriță YouTube și bucătar Olga Matvey va explica cum se prepară aluatul cu smântână, cum se tapetează formele de copt cu hârtie de copt și cum se coace cele mai delicioase prăjituri de Paște. Ea va împărtăși secretele coptului de sărbători cu spectatorii și va demonstra în detaliu fiecare pas al procesului de preparare a prăjiturilor de Paște. Dacă ați căutat o rețetă grozavă de aluat cu dospită, asigurați-vă că urmăriți acest videoclip.

Există multe rețete pentru copt de Paște. Alege-ți preferata și împărtășește rezultatele experimentelor tale culinare în comentarii!