Îți poți surprinde cei dragi nu doar cu prăjituri sau produse de patiserie rafinate. Pentru o schimbare, puteți coace niște fursecuri gustoase și cu aspect interesant pentru cei dragi, de exemplu, fursecuri Madeleine.Madeleinele franțuzești autentice ar trebui coapte în forme speciale în formă de scoică; acest lucru asigură un aspect la fel de delicios în fotografii pe cât este la gust. Rețeta pentru această delicatesă este simplă și nu va dura mult timp.

Dacă nu aveți aceste forme, nicio problemă. Rețeta vă permite să le înlocuiți cu ușurință cu ceva de dimensiuni similare și, pentru a vă asigura că arată la fel de bine în fotografii, le puteți decora după coacere, eventual cu glazură. Vă prezentăm rețeta clasică pentru această delicatesă.

Fursecuri clasice

Fursecuri Madeleine 2

Ingrediente:

  • Ouă – 3 buc.
  • Unt – 120 g.
  • Zahăr – 120 g.
  • Făină – 110 g.
  • Migdale fărâmițate – 50 g (sau migdale întregi).
  • Vanilină – 1 pliculeț (sau ¼ linguriță de esență de vanilie).
  • Praf de copt – 0,5 pliculeț.
  • Lămâie – 1 buc. (mare).
  • Zahăr pudră – 150 g (pentru glazură, opțional).
  • Fulgi de migdale sau fulgi de cocos – 30 g (pentru decor, opțional).

Rețetă de fursecuri:

  1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius. Ungeți o tavă de copt cu unt sau pulverizați cu spray de copt.
  2. Folosind o răzătoare fină, radeți coaja de la întreaga lămâie. Puneți lămâia rămasă deoparte - veți avea nevoie de ea mai târziu dacă decideți să faceți glazura.
  3. Măcinați migdalele cu un blender. Dacă aveți migdale întregi, va trebui mai întâi să le îndepărtați pielițele. Pentru a face acest lucru, puneți migdalele în apă clocotită timp de 7-10 minute, apoi curățați-le de coji cu mâna - se vor separa ușor de miez. Apoi prăjiți ușor migdalele într-o tigaie sau la cuptor, având grijă să nu le ardeți. Acum sunteți gata să le măcinați într-un blender.
  4. Adăugați praful de copt peste migdalele măcinate, apoi cerneți făina și amestecați totul.
  5. Topiți untul la microunde sau la foc mic și puneți-l deoparte.
  6. Într-un bol separat, combinați zahărul și ouăle și începeți să le bateți la viteză medie cu un mixer până se formează o spumă de grosime medie.
  7. În timp ce continuați să mixați, turnați untul topit în amestecul de ouă și zahăr într-un fir subțire și aduceți amestecul la o consistență omogenă.
  8. Apoi, adăugați coaja de lămâie, vanilia și amestecul de făină în amestecul rezultat. Reduceți viteza mixerului sau folosiți accesoriile cu cârlig pentru aluat și frământați aluatul bine.
  9. Transferați aluatul rezultat în forme, întindeți-le și coaceți timp de 12 minute. Este important să nu coaceți fursecurile prea tare, altfel se vor usca prea tare.
  10. După ce a expirat timpul de coacere, scoatem cu grijă tava și o lăsăm să se răcească, apoi scoatem fursecurile.

Madeleinele clasice franțuzești sunt gata! Le poți face o fotografie imediat și poți începe să le mănânci cu poftă sau le poți decora mai întâi cu glazură.

Rețetă de glazură

Fursecuri Madeleine 3

  1. Stoarceți lămâia rămasă, având grijă să nu intrați semințele în ea. Aveți nevoie doar de o cantitate mică de suc de lămâie, doar 2-3 lingurițe.
  2. Puneți zahărul pudră într-un bol, adăugați sucul de lămâie, apoi adăugați treptat 1-1,5 linguri de apă clocotită (în funcție de consistență). Amestecați energic timp de aproximativ cinci minute, până când glazura devine lucioasă și netedă.
  3. Acoperă imediat fursecurile cu un strat subțire de glazură. Se usucă foarte repede, așa că fursecurile ar trebui să fie gata de glazurat imediat.
  4. Dacă doriți să decorați fursecurile peste glazura lichidă, puteți folosi fulgi de cocos, migdale feliate sau puteți da frâu liber creativității și adăuga propria notă personală. Acoperirea fursecurilor cu fulgi de migdale va spori și mai mult aroma acestora. desert extraordinar.

Design și decorare

Fursecuri Madeleine 4

După cum probabil ați realizat deja, rețeta de glazură este la fel de simplă ca și rețeta de prăjituri în sine. Pentru a simplifica lucrurile, puteți cumpăra făină de migdale și coajă de lămâie prefabricate - acest lucru va reduce timpul necesar pentru a prepara această delicatesă uluitoare cu cel puțin o treime. Singurul dezavantaj al făinii de migdale cumpărate din magazin este că aroma de migdale din prăjiturile finite nu va fi la fel de pronunțată ca dacă ați folosi migdale feliate sau migdale. Cu toate acestea, puteți acoperi prăjiturile finite și cu sirop de migdale în loc de glazură.

Vezi cum se fac madeleine cu ciocolată.


Chiar și fursecurile Madeleine simple îi vor face pe invitații tăi să le înghită și să te implore să le oferi rețeta. Poate data viitoare vei face o porție dublă din această delicatesă! Poftă bună!