Mousse de merișoare „Adaugă o notă acră”
Conţinut
Dieta noastră include adesea preparate care își au originea în Franța. Bucătăria franceză a fost pionier în conceptul de desert, care înseamnă literalmente sfârșitul unei mese, și acesta s-a stabilit ferm. În Franța, servirea diverselor dulciuri după felurile principale a devenit la modă, iar în timp, aceste dulciuri au dobândit denumirea colectivă de „desert”. Mousse-ul de merișoare cu griș, un desert nutritiv și original, poate fi considerat cu ușurință una dintre astfel de delicatese. Aspectul spumei în sine nu va lăsa pe nimeni indiferent, ca să nu mai vorbim de gustul său minunat.
Mousse, tradus din franceză, înseamnă spumă. Într-adevăr, această delicatesă seamănă ca aspect cu o spumă groasă. Ingredientele din rețeta de mousse îi determină densitatea, aroma și culoarea. Principalele ingrediente din acest desert sunt fructele de pădure, care formează baza aromatică a mousse-ului. În gătit se folosesc de obicei fructe de pădure proaspete sau congelate.
Totuși, sucul de struguri sau piureul de fructe, cacaoa și ciocolata caldă pot fi folosite ca bază. O rețetă care include merișoare creează un desert unic, cu o aromă dulce-acrișoară.
Proteinele sau gelatina sunt de obicei folosite ca aditivi alimentari pentru a asigura fixarea și formarea spumei. Totuși, în acest caz, rețeta folosește griș pentru a stabiliza preparatul.
Vă oferim o rețetă simplă pentru prepararea mousse-ului de merișoare folosind griș.
Prepararea moussei de merișoare acasă
Înlocuim stabilizatorii culinari tradiționali, albușurile de ou sau gelatina, cu griș, o cereală indispensabilă în fiecare casă. Proprietățile culinare unice ale grișului rezidă în proprietățile sale. Spre deosebire de alte cereale, grișul se umflă rapid și are proprietăți adezive excelente. Prin încorporarea grișului în rețetă, obținem următoarea rețetă de mousse:
- un pahar de merișoare proaspete sau congelate;
- un pahar de zahăr;
- griș - 100 g;
- patru pahare de apă.
În etapa finală, puteți folosi frișcă pentru a orna porțiile. Fructele de pădure congelate conțin mai multă umiditate, așa că înainte de stoarcere, merișoarele congelate trebuie uscate în vrac.
Procesul de gătire
Pregătim mousse-ul de merișoare după cum urmează.
Sortăm fructele de pădure, îndepărtând resturile naturale, cum ar fi crenguțele rupte și frunzele căzute. Pentru presarea fructelor de pădure se poate folosi un storcător. Anterior, în absența unui astfel de echipament, fructele de pădure erau presate manual cu ajutorul unui zdrobitor. Alegerea metodei de presare este la discreția bucătarului.
Puneți fructele de pădure într-un storcător pentru a extrage sucul de merișoare finit. Manual, acest proces ar fi următorul: Puneți fructele de pădure într-o cratiță și zdrobiți-le cu un zdrobitor de cartofi, apoi stoarceți sucul printr-un tifon. Indiferent de rețeta de mousse folosită, este important să extrageți cantitatea necesară de suc în timpul procesului de preparare.
După ce am refrigerat sucul rezultat, începem să procesăm pulpa rămasă. Turnăm apă peste ea și o punem pe aragaz. Aducem lichidul la fierbere și fierbem la foc mic timp de 10-15 minute. În cele din urmă, răcim infuzia rezultată și o strecurăm printr-o tifon sau o sită.
Puneți supa înapoi pe aragaz, adăugați zahărul și aduceți siropul la fierbere. Turnați grișul în sirop într-un fir subțire, amestecând constant. Continuați să gătiți încă 15 minute, până se îngroașă.
După ce terciul de griș este aproape gata, adăugați sucul de merișoare și amestecați din nou bine până la omogenizare. Puteți folosi și un mixer, dar folosiți o viteză mică pentru a asigura o consistență pufoasă. Turnați mousse-ul în recipientul pregătit și dați-l la frigider timp de două-trei ore.
Rețeta de mousse de merișoare poate fi variată prin adăugarea altor ingrediente ca garnitură înainte de servire. Smântâna, merișoarele întregi sau bucățile de fructe sunt toate alegeri excelente în acest scop.
