Sufleu aerisit: rețetă cu fructe de pădure
Conţinut
Cu ce să-ți răsfeți familia într-o zi fierbinte de vară? Înghețata nu mai este apetisantă. Dar acest tort sufleu aerisit, fraged și neobișnuit este exact ceea ce aveți nevoie. Apropo, iată o rețetă, nu e complicată...
Un pic de istorie
La sfârșitul secolului al XVIII-lea, un fel de mâncare fascinant și extrem de neobișnuit, cunoscut sub numele de „sufleu”, a început să apară pe mesele restaurantelor franceze. Acest preparat minunat a fost inventat de celebrul bucătar de atunci, Monsieur Beauvelier. Rețeta de sufleu a fost imortalizată în revista culinară L'Art du cusinie încă din 1814.
Versiunea originală a acestui fel de mâncare implică combinarea a două amestecuri. Primul este un amestec de gălbenușuri și orice alte ingrediente, iar al doilea este spumă de albuș. Sufleul, așa cum dictează rețeta clasică, se coace la cuptor. Dar astăzi, au apărut o varietate de opțiuni delicioase de sufleuri fără coacere.
Tort sufleu cu fructe de pădure
Ce se ascunde sub acest strat subțire de jeleu și fructe de pădure parfumate? Mmm... O spumă delicată care se topește în gură ca un fulg de zăpadă în palmă, lăsând un postgust vibrant de fructe de pădure și o dorință irezistibilă de a mai mânca o dată...
Această rețetă de tort sufleu nu necesită mult efort sau ingrediente scumpe. Chiar și un bucătar începător o poate face. Pentru tort, veți avea nevoie de:
- foaie de aluat dulce - 1 buc.
- amestec de fructe de pădure - 400 g
- zahăr - 100 g
- apă - 1/2 cană
- gelatină - 18 g
- smântână grasă 33% - 250 ml
- suc de fructe de pădure (nuanțe roșii) - 1 lingură
- fructe de pădure selectate pentru decor
Pentru a crea un desert fabulos de delicios și frumos, veți avea nevoie de puțin timp, inspirație și dorință. Mai întâi, pregătiți baza tortului: întindeți aluatul, modelați-l în funcție de dimensiunea formei de tort cu pereți detașabili pe care o veți folosi și coaceți-l în cuptor până este gata.
Apoi, trebuie să preparați soluția de gelatină. Dizolvați 10 grame de gelatină în apă caldă. În timp ce se umflă, clătiți fructele de pădure și pasați-le printr-o sită sau mixați-le, ceea ce este mult mai rapid și mai eficient. Combinați mousse-ul de fructe de pădure și gelatina, adăugând apă curată. Amestecați și încălziți. Când amestecul începe să facă bule, luați-l de pe aragaz.
Bateți frișca bine răcită cu zahărul până devine cremoasă și, așa cum cere rețeta, încorporați-o în amestecul de fructe de pădure răcit. Tapetați o tavă detașabilă cu hârtie de copt și așezați blatul de prăjitură înăuntru. Întindeți amestecul de mousse deasupra, așa cum se arată în fotografie, și dați la frigider până se întărește. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 ore.
Între timp, pregătiți umplutura pentru prăjitură. Pentru a face acest lucru, înmuiați cele 8 grame de gelatină rămase și combinați-le cu sucul de fructe de pădure. După ce prăjitura s-a întărit, decorați partea de sus cu fructe de pădure alese. Turnați umplutura peste întreaga prăjitură. Lăsați-o să se întărească.
Pentru a da tortului un aspect festiv, îl puteți decora cu frișcă sau glazură de bezea. Un tort mousse minunat și răcoritor este gata. Această rețetă este perfectă pentru orice iubitor de dulciuri rafinate și ușoare din bucătăria franceză.
Tort fără coacere în trei straturi
O altă rețetă uimitoare de desert este această prăjitură sufleu în trei straturi, fără coacere. Este ușor de făcut, iar rezultatele sunt pur și simplu uimitoare.
Ingrediente:
- fursecuri shortbread - 300 g
- cacao - 4 linguri
- unt - 100 g
- cremă de căpșuni - 1 pachet (aproximativ 300 g)
- cremă de banane - 1 pachet (aproximativ 300 g)
- cremă de ciocolată - 1 pachet (aproximativ 300 g)
- apă - 400 ml
- zahăr pudră - 6 linguri
- gelatină - 3 pachete (10 g fiecare)
- smântână grasă 33% - 450 ml
- banană - 1 buc.
- căpșuni - 300 g
Pentru a prepara acest tort sufleu cu mai multe straturi, trebuie să împărțiți procesul de gătire în 3 etape.
Pasul 1. Pregătiți blatul de tort. Zdrobiți fursecurile, adăugați 2 linguri de cacao și amestecați cu untul înmuiat. Turnați acest amestec într-o tavă detașabilă tapetată cu hârtie de copt și apăsați-o ferm. Dați la frigider timp de 40 de minute.
Pasul 2. Preparați mousse-ul de banane. Dizolvați 10 g de gelatină în 10 ml de apă caldă. Într-un bol adânc, bateți smântâna și 2 linguri de zahăr pudră. Încorporați crema de banane, apoi adăugați gelatina și un sfert din apă. În final, încorporați piureul de banane. Întindeți mousse-ul de banane peste blatul de biscuiți și lăsați-l să se întărească.
Pasul 3. Preparați mousse-ul de căpșuni. Dizolvați gelatina în apă. Bateți frișca cu zahărul pudră și combinați-o cu crema de căpșuni. Adăugați gelatina, 100 ml de apă și căpșunile pasate. Întindeți mousse-ul pe primul strat de tort.
Pasul 4. Preparați mousse-ul de ciocolată. Pentru a-l prepara, repetați rețeta pentru primele două straturi, dar folosiți cremă de ciocolată și adăugați 2 linguri de pudră de cacao în mousse. Turnați stratul final așa cum se arată în fotografie și dați la frigider până se întărește complet.
Voila! Tortul tău sufleu cu trei straturi este gata. Îl poți decora cu cremă de unt, dar arată uimitor și fără ea.
Tort sufleu simplu
Pe lângă deserturi complexe și stratificate, există o rețetă minunată și simplă pentru o prăjitură în stil „Lapte de pasăre”. Delicat și aerisit, va încânta atât copiii, cât și adulții la masa de sărbători.
Ingrediente și rețetă:
- albușuri de ou - 3 bucăți
- zahăr - 210 g
- acid citric - 1/4 linguriță
- gelatină - 10 g
- fursecuri shortbread - 200 g
- unt - 100 g
- o tabletă de ciocolată neagră
Mai întâi, trebuie să pregătești baza tortului. Fărâmițează fin fursecurile și amestecă-le cu 70 g de unt topit. Pune totul într-o formă de tort potrivită. Pune tortul la frigider pentru a se întări.
Pentru a prepara sufleul, dizolvați gelatina în apă caldă. Apoi, bateți albușurile de ou cu câteva cristale de sare până se formează vârfuri tari. Adăugați treptat zahărul și acidul citric. Apropo, acidul, dă albire frumos albușurilor de ou, făcându-le albe ca zăpada. Combinați smântâna și gelatina, amestecați și întindeți mousse-ul pe stratul de tort.
Puneți amestecul la frigider pentru a se întări. Între timp, topiți ciocolata într-o cratiță și amestecați-o cu untul. Turnați glazura preparată peste prăjitura sufleu. Serviți cu ceai sau cafea. Decorați cu frișcă, fructe de pădure sau fructe.
