Sufleul este o patiserie foarte delicată, am putea spune chiar aerisită. Rețetele de sufleu variază atât ca tehnica de preparare, cât și ca ingrediente. Unul dintre cele mai delicioase este sufleul de ciocolată. Combină toată delicatețea acestui produs de patiserie, iar aroma pronunțată de ciocolată este pur și simplu magnifică.

Sufleurile sunt preparate în diverse scopuri: pot fi servite ca desert de sine stătător sau folosite într-o prăjitură. În acest articol, vom împărtăși rețete de sufleuri pentru ambele. Să începem cu modul de preparare a acestei delicii cu ciocolată. Rețeta este foarte simplă.

Sufleu de ciocolată

Sufleu de ciocolată

Când se aduce în discuție subiectul sufleurilor în rândul femeilor, multe preferă să schimbe subiectul, crezând că această prăjitură nu este punctul lor forte. Asta pentru că sufleurile sunt lucruri capricioase, iar cea mai mică greșeală în timpul preparării le poate face să nu crească în cuptor sau chiar să se prăbușească.

Rețeta pe care v-o vom împărtăși, dacă este urmată corect, va împiedica răsturnarea prăjiturii mici. Iar rezultatul final va fi o delicatesă ușoară, cu gust de ciocolată. Pentru a o prepara, faceți provizii de următoarele:

  • 140 de grame de ciocolată neagră bună;
  • 2 gălbenușuri de ou;
  • 4 albușuri de ou;
  • 50 de grame de unt;
  • 70 de grame de zahăr.

Este important de menționat că pentru un desert perfect, toate ingredientele trebuie să fie de bună calitate. Rețeta subliniază, de asemenea, că totul trebuie să fie la temperatura camerei. Așadar, mai întâi, pregătiți formele de copt. Ungeți-le cu unt și apoi presărați zahăr în ele. Apoi, turnați imediat zahărul. Rezultatul sunt farfurii cu firimituri de zahăr înăuntru. Puneți-le în frigider și începeți să gătiți.

Sufleu de ciocolată cu mentă

Desfaceți ciocolata, rupeți-o în bucăți, puneți-o într-o cratiță sau un bol și topiți-o la bain-marie. Când ciocolata a devenit lichidă, adăugați zahărul și untul. Amestecați și așteptați până când totul se topește și se combină, devenind omogen. Apoi scoateți ciocolata din boiler și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Notă: nu folosim ciocolată caldă!

Puneți gălbenușurile de ou în ciocolata caldă. Încercați să evitați albușurile. Amestecați până când gălbenușurile sunt complet încorporate în amestecul de ciocolată.

Apoi, batem albușurile de ou. Depinde de tine dacă folosești un tel sau un mixer. Dar ține cont că acestea ar trebui să formeze vârfuri frumoase și ferme. Cu cât albușurile sunt mai pufoase, cu atât produsele de patiserie vor fi mai pufoase.

Odată ce albușurile sunt gata, următorul pas este să le amestecați în ciocolată. Acest lucru trebuie făcut cu o precizie absolută. Mai întâi, nu adăugați albușurile deodată, ci treptat, în mai multe tranșe. După ce le adăugați în ciocolată, amestecați-le mai întâi la suprafață, apoi, treptat, încorporați-le în întregul amestec. Faceți acest lucru folosind mișcări circulare, line. Rezultatul final ar trebui să fie un amestec delicios, aerat. Și, bineînțeles, fin.

Îl turnăm cu grijă în formele noastre de copt, pe care le scoatem din frigider. Apoi, luăm un prosop obișnuit, îl împăturim de câteva ori și îl așezăm pe masă. Îl lovim brusc cu fundul farfuriei care conține amestecul. Apoi, cu un cuțit, îl desprindem foarte atent de marginile formei. Facem toate acestea pentru a ajuta produsele de copt să crească.

După aceasta, puneți viitorul nostru desert într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius (400 de grade Fahrenheit). Coaceți timp de aproximativ șapte minute. Un alt punct important: nu deschideți cuptorul timp de șapte minute, altfel totul va „cădea”. Apoi scoateți și serviți. Puteți orna sufleul de ciocolată cu zahăr pudră. Rețeta spune, de asemenea, că va fi delicios servit cu înghețată de ciocolată.

Sufleu ca bază

Acest produs de patiserie este adesea folosit pentru a face prăjituri. În principiu, rețeta de sufleu pentru acest scop este practic identică cu un desert obișnuit, de sine stătător. Există însă o versiune refrigerată, fără coacere. Pentru a face acest lucru, amestecați trei gălbenușuri de ou cu 70 g de zahăr și o linguriță de zahăr vanilat. Apoi, turnați amestecul în lapte cald și gătiți la baie de aburi până se îngroașă. După ce se răcește, adăugați 10 g de gelatină înmuiată în prealabil. Adăugați frișca și o lingură de cacao. Amestecați bine, turnați într-o formă și dați la frigider timp de trei ore. După acest timp, prăjitura sufleu de ciocolată este gata.

După cum puteți vedea, rețeta pentru un sufleu clasic și o prăjitură este interesantă și simplă.

Rețetă video pentru prepararea sufleului de ciocolată