Cel mai delicat sufleu făcut din smântână cu conținut scăzut de grăsimi
Sufleu cu iaurt, vanilie, smântână – există nenumărate varietăți ale acestui desert neobișnuitDeci, ce este mai exact acest misterios fel de mâncare „suflé” și cum se prepară?
De fapt, este destul de simplu: secretul acestei delicatese franceze constă în chiar numele său. Înseamnă literalmente „aerisit”. Și exact asta este această delicatesă. Există două moduri de a prepara un sufleu: cald (copt) și rece (congelat).
Versiunea rece a acestui desert se prepară cu gelatină. Versiunea caldă, pe de altă parte, își obține consistența aerisită din albușuri de ou bătute. Diverse ingrediente sunt folosite ca garnituri, inclusiv brânză de vaci, fructe de pădure și ciocolată, care conferă o aromă distinctă. Sufleul de smântână poate fi preparat folosind ambele metode.
Opțiune fierbinte
Un sufleu copt la cuptor se extinde semnificativ în timpul coacerii, dar se prăbușește rapid - în doar 20 de minute. Prin urmare, este cel mai bine servit cald, imediat după gătire. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de:
- 5 ouă (de pui);
- 2 căni de smântână (15 – 20% grăsime);
- 50 g făină;
- ½ cană zahăr granulat:
- 30 g zahăr pudră (pentru decor);
- coajă rasă de la 1 lămâie sau portocală;
- unt (pentru uns tigaia).
Sufleul fierbinte cu smântână se prepară după cum urmează:
- Cheia unei preparări reușite este să te asiguri că toate ingredientele din desert sunt la aceeași temperatură. Prin urmare, scoate ouăle și smântâna din frigider cu mult timp înainte.
- Amestecați smântâna și făina. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant, până se îngroașă (aproximativ 5 minute). Apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească.
- În timp ce smântâna se răcește, pregătiți ouăle. Bateți bine gălbenușurile cu coaja de brânză și zahărul granulat până când boabele se dizolvă complet. Apoi combinați-le cu amestecul de smântână, care s-a răcit la temperatura camerei.
- E timpul să lucrăm la albușuri. Bateți-le spumă tare și pufoasă. Apoi, încorporați-le cu grijă în amestecul de smântână și gălbenușuri.
- Sufleul se coace la o temperatură destul de ridicată – 180–200 de grade Celsius. Înainte de a umple formele cu aluat, pregătiți-le ungând marginile și presărându-le cu zahăr. Coacerea va dura 20–25 de minute. Decorați sufleul finit cu zahăr pudră.
Versiune rece
Sufleul rece cu smântână se prepară fără ouă, dar cu gelatină. Această versiune, pe lângă smântână, este îmbogățită cu accente de aromă suplimentare: căpșuni și prune uscate. Pentru a crea această delicatesă, veți avea nevoie de:
- smântână 20-25% grăsime – 200 g;
- căpșuni proaspete - 250 g;
- prune uscate – 100 g;
- gelatină – 5 g;
- zahăr (de preferință brun) – 4 linguri;
- apă fiartă răcită - 5 linguri;
- petale de migdale - pentru decor.
Să începem procesul de creație:
- Mai întâi, înmuiați gelatina în apă clocotită și răcită. Cele 5 grame indicate în rețetă sunt suficiente (nu este nevoie să folosiți mai mult) - sufleul va fi foarte fraged și își va păstra bine forma.
- În timp ce gelatina se înmoaie, ocupă-te de prune: înmoaie-le în apă fierbinte pentru o vreme. În timp ce se înmoaie, clătește căpșunile, taie-le în jumătate și pasează-le într-un blender.
- Amestecați smântâna cu zahărul, apoi adăugați piureul de căpșuni. Amestecați ușor până la omogenizare.
- Usucă prunele uscate, toacă-le mărunt și aranjează-le în boluri. Încălzește gelatina până se dizolvă. Strecoară-o și adaugă-o în amestecul de smântână și fructe de pădure, apoi toarnă-l în boluri și dă la frigider.
Sufleul va dura aproximativ trei ore pentru a se întări. Desertul finit poate fi ornat cu fulgi de migdale sau căpșuni. O delicatesă delicioasă este gata!
