Blancmange: O rețetă clasică de desert cu fotografii pas cu pas

Alb-manje – o prăjitură delicată din Franța pe care o puteți prepara cu ușurință acasă folosind această rețetă clasică pas cu pas.

Valoare nutrițională per porție

361.2 kcal

Proteine: 4,4 g
Grăsimi: 12,9 grame
Carbohidrați: 34,8 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 3 ore și 30 de minute
Timp în bucătărie: 30 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 6

Prima rețetă de blancmange pe bază de lapte de migdale a fost inventată de un bucătar italian încă din secolul al XXII-lea, dar preparatul a câștigat o popularitate incredibilă în secolul al XVIII-lea, când a început să fie servit la masa regelui francez. Astfel, aluatul și-a câștigat reputația de „desert aristocratic”.

Numele „blancmange” (pronunțat „blancmange”) înseamnă „desfătare albă” (din expresia franceză „blanc manger”). Prin urmare, pronunția și ortografia numelui „blumange” sunt incorecte.

Astăzi în bucătărie există multe variante diferite ale acestui desert delicios:

blancmange clasic cu o aromă delicată cremoasă de nucă, făcut cu lapte de migdale;
versiunea tradițională cu lactate – pe bază de lapte integral de vacă și smântână;
Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
Variații de fructe – deserturi cu smântână și o varietate de fructe.

Bineînțeles, fiecare dintre opțiunile propuse are propriul profil aromatic distinct.

Astăzi vă prezentăm un desert clasic făcut cu lapte de migdale, fie cumpărat din supermarket, fie făcut în casă. Urmăriți acest videoclip pentru a afla cum să preparați deliciosul lapte de migdale pentru acest desert:

Desertul Blancmange se prepară incredibil de rapid, deoarece rețeta clasică conține doar patru ingrediente. Mai mult, acest preparat incredibil de delicios este garantat că va ieși perfect, chiar dacă abia începi să explorezi lumea multifațetată a deserturilor rafinate.

Rețetă clasică de blancmange cu migdale

Blancmange clasic – o rețetă simplă de casă cu fotografii pas cu pas

Ingrediente

Porții

Lapte de migdale

500 ml
Zahăr

100 G.
zahăr vanilat

8 G.
Gelatina în foi

6 bucăți
Apă pentru dizolvarea gelatinei

Pregătire

Pasul 1

Toată lumea știe că blancmange este un desert făcut cu gelatină, așa că haideți să începem prin a înmuia foile de gelatină. Pentru a crea baza de gelatină, înmuiați 6 foi de gelatină în apă rece fiartă timp de 5 minute.

Cantitatea de apă nu contează. Principalul lucru este ca apa să acopere complet cearșafurile.

Pasul 2

În timp ce jeleul se umflă, turnați 500 ml de lapte de migdale într-o cratiță cu fund gros, adăugați 100 de grame de zahăr și un plic de zahăr vanilat (8-10 grame). Amestecați totul, aduceți la fierbere și luați de pe foc.

Cel mai bine este să folosiți lapte neîndulcit pentru această rețetă. Dacă folosiți lapte îndulcit, reduceți cantitatea de zahăr din rețetă.

Dacă se dorește, zahărul vanilat poate fi înlocuit cu extract lichid sau vanilină.

Pasul 3

Scoateți foile de gelatină umflate din apă și stoarceți-le bine.

Pasul 4

Se transferă într-o cratiță cu lapte și se amestecă până se dizolvă complet.

Pasul 5

Turnați amestecul finit în forme, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați-l la frigider până se întărește complet.

Pasul 6

Pentru a ușura scoaterea desertului finit din formă, îl puteți ține deasupra aburului sau îl puteți scufunda în apă caldă timp de câteva secunde.

Pasul 7

Înainte de servire, puteți stropi desertul cu gem sau topping (un sos gros și dulce). De asemenea, îl puteți decora cu diverse toppinguri de cofetărie (migdale feliate, așchii de ciocolată etc.), după dorință.

Folosind această rețetă simplă de bază, puteți pregăti o mare varietate de variante ale popularului desert francez.

Adăugate la amestecul de migdale, acestea completează perfect gustul prăjiturii delicate:

coajă de lămâie;
nuci zdrobite;
chipsuri de ciocolată;
bucăți de banană;
fructe confiate.

Atenție! Adăugarea de fructe acre și zemoase poate face ca desertul să nu se întărească. Am discutat în detaliu diferențele dintre utilizarea diferiților agenți de gelificare în articolul „Care este diferența dintre agar-agar și gelatină?„.

De asemenea, vă sugerăm să preparați acasă o versiune clasică de blancmange cu jeleu (rețeta unui desert aristocratic din filmul „Formula iubirii”):