Blancmange cu smântână: o rețetă de desert pas cu pas cu fotografii

Blancmange cu smântână – un desert simplu, dar delicios, care va fi punctul culminant al mesei tale de sărbători și cu siguranță va impresiona oaspeții cu aroma sa delicată și prezentarea impresionantă. Astăzi, vom explora o rețetă clasică pas cu pas de blancmange cu smântână folosind gelatină și vom oferi, de asemenea, câteva variante interesante ale acestui fel de mâncare cu fructe, banane și alte umpluturi.

Blancmange cu smântână: o rețetă clasică pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

127,3 kcal

Proteine: 3,0 g
Grăsimi: 9,4 grame
Carbohidrați: 7,3 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 3 ore și 30 de minute
Timp în bucătărie: 30 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 8

Deși desertul blancmange, care a împodobit meniurile regelui francez și mesele aristocraților, a fost preparat inițial folosind clasicul lapte de vacă cu smântână sau laptele de migdale pe bază de plante, în timp a apărut o altă rețetă clasică, folosind smântână.

Acest desert cu smântână, fără coacere, a câștigat rapid popularitate în multe țări europene, deoarece aroma sa ușoară, dulce-acrișoară se potrivește perfect cu fructele, precum și cu o varietate de sosuri pe bază de cacao, ciocolată sau jeleu de fructe.

Există diferite rețete pentru prepararea blancmange-ului:

cu lapte de migdale;
pe cremă;
cu brânză de vaci;
cu smântână;
pe făină de orez (fără gelatină);
cu cacao sau ciocolată.

Astăzi, vom analiza în detaliu rețeta clasică de blancmange cu smântână și fructe și vom demonstra fiecare pas al preparării desertului cu fotografii, astfel încât să îl puteți recrea cu ușurință acasă.

Rețetă clasică de blancmange cu smântână

Blancmange clasic cu smântână – o rețetă simplă de casă cu fotografii

Ingrediente

Porții

Smântână

400 G.
Zahăr

1 ceaşcă
zahăr vanilat

8 G.
Gelatină

50 G.
Apă pentru dizolvarea gelatinei

1 ceaşcă

Pregătire

Pasul 1

Înainte de a începe să preparați smântâna, merită să pregătiți umplutura. Rețeta noastră folosește piersici din conservă și banane proaspete, dar puteți folosi orice fructe proaspete sau fructe de pădure (smântâna cu banane și căpșuni ar fi delicioasă).

Vă rugăm să rețineți că umpluturile foarte acre (portocale, ananas, kiwi), precum și fructele de pădure foarte zemoase pot reduce eficacitatea gelatinei, iar desertul s-ar putea să nu aibă consistența dorită.

Pasul 2

Puteți adăuga și nuci tocate pentru aromă (noi am folosit migdale).

Pasul 3

Acum să începem să pregătim baza de smântână. Pentru a face acest lucru, turnați 50 de grame de gelatină într-o cană de apă clocotită și lăsați-o la infuzat.

Pasul 4

Turnați 400 ml de smântână (orice conținut de grăsime este potrivit) într-o cratiță, adăugați 1 cană de zahăr (puteți folosi zahăr pudră) și zahăr vanilat, dacă doriți.

Amestecați bine ingredientele și încălziți la 70°C, amestecând energic pentru a dizolva zahărul. Nu lăsați smântâna să fiarbă!

Dacă vă place un gust dulce bogat, puteți adăuga mai mult zahăr (1,5 sau 2 căni).

Pasul 5

Scoateți amestecul de smântână încălzit de pe aragaz. Încălziți amestecul de gelatină la microunde până devine lichid și turnați-l în smântână într-un fir subțire, amestecând energic.

Pentru a preveni îngroșarea prea rapidă a amestecului, gelatina trebuie să fie caldă, iar smântâna trebuie să aibă o temperatură de 65-70°C. Dacă adăugați agentul de gelificare într-un amestec rece, procesul de îngroșare va începe imediat, ceea ce va face dificilă menținerea unei consistențe omogene.

Pasul 6

Așezați un strat de fructe pe fundul cratiței (noi am folosit piersici din conservă, din care s-a scurs deja excesul de umiditate).

Pasul 7

Turnați jeleul peste stratul de fructe, astfel încât smântâna să acopere stratul de jos (ca în fotografie).

Pasul 8

Așezați un strat de banane (sau orice alte umpluturi pe care doriți să le vedeți în desert).

Pasul 9

Toarnă din nou smântâna peste ea și decorează cu nuci tocate.

Pasul 10

Dacă doriți, puteți amesteca umpluturile cu fructe în loc să le așezați în straturi. Va fi tot delicios.

Pasul 11

În cele din urmă, turnați ultimul strat de smântână, astfel încât în desertul finit jeleul alb să acopere umplutura de fructe.

Lăsați smântâna să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți desertul la frigider pentru 3-4 ore.

Când am explicat cum se prepară smântână blu-mange, am turnat jeleul într-o formă mare de ceramică, dar puteți face desertul în orice format. Folosind o formă mare de silicon decorativă, puteți crea un tort frumos cu jeleu pentru o prezentare impresionantă, așa cum se vede în imagine.