Tort cu mousse de zmeură: O rețetă pas cu pas de desert cu zmeură și fotografii

Mousse-ul de zmeură este un desert simplu, dar delicios, iar rețeta sa pas cu pas este obligatorie pentru colecția ta de dulciuri delicioase și sănătoase. Astăzi, îți vom arăta cum să faci o mousse de zmeură ușoară și aerisită cu cremă, precum și cum să creezi un strat dens de mousse pentru un tort folosind-o.

Mousse de zmeură: o rețetă simplă pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

123,6 kcal

Proteine: 3,8 g
Grăsimi: 7,8 grame
Carbohidrați: 9,1 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 40 de minute
Timp în bucătărie: 40 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Primele deserturi cu mousse au apărut pe mesele aristocratice încă din secolul al XIX-lea. De atunci, cofetarii au inventat numeroase variante ale acestei creme delicate și poroase, cu arome de ciocolată, citrice și fructe de pădure.

Am împărtășit anterior cum să prepari diverse tipuri de deserturi cu mousse acasă. Pe acest site web, veți găsi rețete simple și detaliate, cu fotografii pas cu pas:

mousse de lămâie;
mousse cu cafea instant;
spumă de griș;
spumă pe bază de lapte copt fermentat etc.

Astăzi am dori să adăugăm la colecția noastră o delicioasă mousse de zmeură, a cărei rețetă este atât de simplă încât chiar și un bucătar începător o poate recrea cu ușurință.

Poți face mousse de zmeură folosind zmeură proaspătă sau congelată!

Folosind rețeta prezentată pe această pagină ca bază, puteți pregăti două feluri de mâncare simultan:

Mousse de zmeură delicată și poroasă (doar nu legați amestecul cu gelatină sau reduceți semnificativ cantitatea).
Mousse groasă de zmeură pentru tort cu fructe de pădure.

De asemenea, puteți folosi această rețetă simplă și rapidă de casă pentru a prepara bomboane delicioase cu fructe de pădure pentru copii. Pur și simplu tăiați umplutura în cuburi mici și înmuiați-le într-un amestec de amidon și zahăr pudră.

Mousse de zmeură pentru prăjituri și deserturi

Mousse de zmeură pentru tort stratificat – o rețetă simplă de casă

Ingrediente

Porții

Smântână 35%

170 G.
Zmeură

300 G.
Zahăr

80 G.
Apă

35 de ani G.
Gelatină (instant)

7 G.

Pregătire

Pasul 1

Pentru a prepara mousse de zmeură pentru prăjituri sau dulciuri, începeți rețeta prin a pregăti amestecul de gelatină. Dizolvați 7 grame de gelatină instant în 35 de grame de apă rece. Lăsați gelatina să se înflorească timp de aproximativ 10-15 minute.

Pasul 2

Următorul pas este baterea frișcii. Este esențial să faceți acest lucru corect, deoarece consistența bazei cremoase determină densitatea și aerul spumei.

Folosim un mixer planetar pentru această rețetă, dar puteți obține consistența potrivită cu un mixer obișnuit de uz casnic.

Algoritmul pentru frișcă:

Bateți mai întâi frișca bine răcită timp de 1 minut la viteză medie.
Apoi, măriți viteza de amestecare la maxim și amestecați amestecul timp de încă 4 minute, până când se formează vârfuri moi (amestecul rămâne semilichid).

Este important să nu bateți frișca prea tare, altfel amestecul se va separa și va fi imposibil de fixat.

Pasul 3

Tocați mărunt zmeura cu un blender de imersie.

Pasul 4

Strecurați piureul de fructe de pădure printr-o sită pentru a îndepărta orice semințe mici de zmeură. O spatulă de silicon poate accelera procesul de strecurare.

Pasul 5

Turnați piureul de zmeură rezultat într-o cratiță cu fund gros și adăugați 80 de grame de zahăr. Amestecați bine până se dizolvă.

Pasul 6

Aduceți amestecul la fierbere la foc mic și lăsați-l să fiarbă puțin (aproximativ 20 de secunde).

Pasul 7

Turnați siropul de zmeură din cratiță într-un alt recipient și lăsați să se răcească până la 50°C, amestecând constant cu o spatulă.

Pasul 8

Adăugați gelatina umflată în siropul de zmeură încă cald și dizolvați-o, amestecând constant cu o spatulă până se formează o masă complet omogenă.

Pasul 9

Încorporați frișca bătută în baza de zmeură. Puteți turna întreaga porție dintr-o dată.

Pasul 10

Amestecă cu un tel până la omogenizare, foarte atent, făcând mișcări de jos în sus, pentru a nu se așeza crema.

Pasul 11

Drept urmare, ar trebui să obțineți o spumă moale și ușor lichidă, ca în fotografie.

Pasul 12

Turnați amestecul într-un inel acoperit cu folie alimentară și puneți-l la congelator pentru 8 ore.

Pasul 13

Scoateți stratul de mousse finit din tavă. Cel mai bine este să îl puneți în prăjitură cât timp este congelată.

Puteți păstra mousse-ul de zmeură finit pentru tort timp de aproximativ 72 de ore în frigider înainte de a-l folosi ca umplutură sau chiar timp de câteva săptămâni dacă congelați stratul poros.

Așa de luxos arată stratul de mousse de zmeură într-un pandișpan.

De asemenea, oferim patru opțiuni diferite de mousse sănătoasă. Aceste rețete folosesc stevia în loc de zahăr, rezultând doar 45 kcal la 100 de grame de desert.