Tort cu mousse de portocale: o rețetă pas cu pas, cu fotografii, făcută acasă

Tortul cu mousse de portocale este un strat delicat, dar vibrant, care se potrivește de minune atât cu straturile de pandișpan cu vanilie, cât și cu cele cu ciocolată. Folosind rețeta noastră simplă pas cu pas, puteți prepara cu ușurință acasă un tort delicios cu mousse de citrice.

Valoare nutrițională per porție

479.2 kcal

Proteine: 11,0 g
Grăsimi: 26,0 g
Carbohidrați: 59,0 g

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 4 ore
Timp în bucătărie: 28 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Primele preparate cu mousse au apărut în meniurile restaurantelor franceze încă din 1894. Nu erau mousse-urile cremoase, de ciocolată sau de citrice care au devenit ingrediente esențiale în multe deserturi de astăzi, ci mai degrabă aperitive spumoase făcute din pește sau carne, bătute într-un mod special și fixate cu gelatină.

Cofetarii francezi au început să utilizeze pe scară largă tehnologia de preparare a deserturilor spumate abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, după ce rețeta de mousse dulce a fost inventată de artistul Henri Toulouse-Lautrec.

Astăzi, există un număr imens de rețete de mousse, care pot servi ca desert de sine stătător. Combinațiile de arome cremoase și portocalii, precum și variantele de ciocolată-citrice, sunt considerate cele mai reușite.

În mod natural, mousse-ul de portocale preparat comercial conține ingrediente diferite de cele folosite în mod obișnuit în cofetăria de casă. Prin urmare, mousse-urile de casă nu au aceeași durată de valabilitate, dar sunt mai sănătoase și mult mai gustoase, deoarece sunt făcute cu smântână 33% și suc de portocale proaspăt stors.

Astăzi vă vom spune cum să preparați acasă o spumă de portocale delicată și aerisită cu cremă pentru un pandișpan. Este destul de simplu de preparat și nu necesită aparate de bucătărie scumpe, ceea ce face ca această rețetă să merite cu siguranță adăugată la colecția personală de idei culinare interesante.

Mousse de portocale cu cremă

Mousse de portocale – O rețetă simplă pas cu pas, cu fotografii

Ingrediente

Porții

Smântână 33%

600 ml
Zahăr

240 G.
Portocale

3 bucăți
Gălbenușuri de ou

3 bucăți
Unt

30 G.
Amidon de porumb

3 lingură
Gelatină

25 G.

Pregătire

Pasul 1

Mai întâi, trebuie să speli și să usuci bine 3 portocale mari pentru a obține aproximativ 500 ml de suc proaspăt stors.

Pasul 2

Mai întâi, îndepărtăm coaja (stratul portocaliu strălucitor al cojii) de pe portocale. Această coajă este esențială pentru ca mousse-ul nostru de portocale să ofere cea mai vibrantă aromă de citrice.

Pasul 3

Turnați sucul de portocale într-o cratiță și adăugați toată coaja de portocale, 120 de grame de zahăr și 30 de grame de unt. Aduceți la fierbere și lăsați la infuzat aproximativ 5 minute.

Pasul 4

Scoateți coaja strecurând-o printr-o sită.

Pasul 5

Turnați sucul concentrat purificat înapoi în tigaie și adăugați untul, lăsând aproximativ 100 ml în bol pentru a facilita amestecarea gălbenușurilor.

Pasul 6

Adăugați 3 gălbenușuri de ou și 3 linguri de amidon la o cantitate mică de suc și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați puțin mai mult suc, dacă este nevoie.

Pasul 7

Turnați baza de ouă preparată într-o cratiță cu masa principală de suc de portocale.

Pasul 8

Puneți amestecul la foc mic și fierbeți la foc mic, dar nu aduceți la fierbere. Amestecul pe bază de amidon se îngroașă foarte repede.

Unele rețete sugerează fierberea sucului cu griș fin, dar în practică, amidonul produce o consistență mai delicată și mai aerisită.

Pasul 9

Acoperiți baza portocalie preparată cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Este important ca toate ingredientele să rămână la aceeași temperatură, așa că scoateți crema din frigider și aduceți-o la temperatura camerei în avans.

Pasul 10

Înmuiați gelatina în apă rece și lăsați-o să se umfle.

Pasul 11

Bateți 600 ml de smântână groasă și 120 de grame de zahăr. În această etapă, este important să nu bateți prea mult smântâna, ci să obțineți o consistență pufoasă și aerisită.

Pasul 12

Când frișca a ajuns la consistența dorită, adăugați baza de portocale în amestec, continuând să bateți la viteză minimă cu mixerul.

Pasul 13

Drept urmare, ar trebui să obțineți un amestec aerat, cremos, cu aromă de portocală, similar cu cel din fotografie.

Pasul 14

Tot ce mai rămâne de făcut este să gelificăm crema. Pentru a face acest lucru, presăm foile de gelatină umflate, le încălzim la microunde în intervale scurte până se lichefiază, apoi le adăugăm în cremă, amestecându-le imediat cu o spatulă.

Important! Trebuie să faceți totul repede în această etapă, deoarece amestecul de jeleu se va întări foarte repede.

Pasul 15

Așezați stratul de mousse preparat direct pe pandișpan sau turnați-l într-un inel pregătit cu diametrul necesar.

Mousse-ul de portocale poate fi preparat în avans. Acest strat poate fi păstrat la frigider până la 72 de ore sau la congelator până la 2 săptămâni.

Dacă vă plac deserturile cu mousse, dar nu doriți să le asociați cu un pandișpan, încercați să preparați un delicios tort cu mousse de portocale folosind rețeta din acest videoclip:

Dacă doriți, puteți adăuga mandarină în loc de portocală în jeleul de portocale, deoarece feliile acestui citric sunt puțin mai mici.

Așteptăm cu nerăbdare feedback-ul tău despre această rețetă și fotografii cu deserturile frumoase și incredibil de delicioase pe care le-ai preparat chiar tu.

Încearcă să gătești și:

Rețete similare