Prăjitură cu zmeură confiată: rețetă pas cu pas cu fotografii, cum se prepară

Confitul de zmeură este una dintre cele mai populare umpluturi pentru pandișpan, având o consistență groasă și o aromă vibrantă de fructe de pădure coapte, cu o notă acrișoară. Astăzi, vă vom arăta cum să preparați acasă un delicios confit de zmeură și vă vom oferi o rețetă simplă pas cu pas, cu fotografii detaliate.

Prăjitură cu zmeură confiată: o rețetă pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

294,5 kcal

Proteine: 0,4 g
Grăsimi: 0,3 g
Carbohidrați: 71,8 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 40 de minute
Timp în bucătărie: 20 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Pe paginile catalogului nostru de cofetărie puteți găsi o gamă largă de rețete, atât pentru prăjituri clasice familiare din copilărie Prăjitură cu miere sau Fată cu lapte, până la cele semnătură, care folosesc umplutură de fructe sau fructe de pădure: Catifea roșie, rulou vertical de tort sau Brownie cu mousse și aromă de mure.

Cel mai adesea, piureul de fructe sau fructe de pădure, îngroșat cu gelatină, pectină, agar-agar sau amidon de porumb, este folosit ca strat de fructe în diverse prăjituri.

Cofetarii experimentați știu că, în ciuda prezenței fructelor de pădure, zahărului și agentului de îngroșare, umplutura de tort cu zmeură poate varia foarte mult în ceea ce privește consistența și textura:

compot conține bucăți mari de fructe sau fructe de pădure;
confit conține pulpă pasată și seamănă cu pralina cu aromă de fructe de pădure;
coolies mai mult ca o jeleu delicată și transparentă;
cremă are o consistență cremoasă, similară cu gemul;
Kurd este o cremă de vanilie cu adaos de suc de fructe.

Pentru a înțelege mai bine diferența dintre concepte, vă sugerăm să vizionați videoclipul:

Acum știi exact cum diferă confitul de zmeură pentru prăjitură de iaurt sau compot și ești sigur că aceasta este rețeta de care ai nevoie pentru a da viață ideii tale culinare.

Puteți face confit pentru prăjitură fie din zmeură proaspătă, fie din zmeură congelată.

Mulți oameni știu că deserturile care conțin gelatină își pierd repede forma la temperatura camerei, așa că astăzi vom face o prăjitură cu confit de zmeură cu agar-agar cu putere de gelificare 900. Acest strat nu se va întinde, nici măcar într-o zi fierbinte de vară!

Confit delicios de zmeură pe agar

Prăjitură clasică cu zmeură confiată – o rețetă simplă de casă

Ingrediente

Porții

Zmeură

350 G.
Zahăr

100 G.
Lămâie

1 bucăți
Apă

350 ml
Agar-agar

8 G.

Pregătire

Pasul 1

Puneți 350 de grame de zmeură (proaspătă sau congelată) într-o cratiță sau o tigaie cu fund gros și adăugați peste fructele de pădure sucul proaspăt de la o jumătate de lămâie.

Pasul 2

Adăugați 300 ml de apă și 100-120 de grame de zahăr în tigaie. Amestecați bine și lăsați la infuzat puțin.

Pasul 3

Într-un recipient separat, combinați 50 ml de apă rece și 8 grame de agar-agar cu concentrația 900 (sau 7 grame de agar-agar cu concentrația 1200). Lăsați agar-agarul să se umfle timp de 10 minute.

Pasul 4

Puneți zmeura într-o cratiță pe aragaz, aduceți la fierbere la foc mediu și fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute.

Pasul 5

Strecurați baza de zmeură printr-o sită, îndepărtând excesul de pulpă și semințe.

Pasul 6

În plus, stoarceți zmeura cu o spatulă, astfel încât cât mai multă pulpă, care conține gustul și aroma strălucitoare a zmeurei, să ajungă în cratiță.

Pasul 7

Adăugați agar-agarul umflat în baza fierbinte de zmeură și amestecați bine până când masa gelifiantă se dizolvă complet.

Pasul 8

Puneți tigaia înapoi pe aragaz, aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 2 minute (nu mai mult).

Pasul 9

Lăsați amestecul să se răcească puțin (astfel încât folia alimentară care acoperă fundul să reziste contactului) și turnați-l printr-o sită într-o formă pregătită în prealabil, cu diametrul necesar.

Pasul 10

Lăsați amestecul să se răcească complet și să se formeze un gel. Acest lucru durează aproximativ 30 de minute la temperatura camerei și maximum 10 minute la frigider.

Pasul 11

Scoateți stratul de confit de zmeură din tavă. Dacă intenționați să asamblați prăjitura a doua zi, înfășurați stratul de fructe confiate în folie alimentară (confitul se va usca fără a fi înfășurat) și dați-l la frigider.

Dacă ți-a plăcut umplutura de tort cu zmeură și vrei să încerci și alte variante ale paletei de fructe și fructe de pădure, urmărește videoclipul pentru a vedea cum poate arăta un strat de jeleu, plasat între straturile de pandișpan sau completând o mousse aerisită.