Tort cu mousse de brownie și mure

Mixează murele proaspete până obții o compoziție omogenă. Apoi, strecoară amestecul rezultat printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

Înmuiați foile de gelatină în apă rece timp de 10-15 minute.

Adăugați zahărul în cratița cu piureul de mure și amestecați bine. Apoi puneți-o pe foc mediu și, amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere până când zahărul se topește. Luați de pe foc.

Stoarceți foile de gelatină și adăugați-le în piureul fierbinte, amestecând rapid până se dizolvă gelatina.

Acoperim inelul culinar cu folie alimentară, apoi turnăm cu grijă piureul nostru de mure în forma rezultată.

În această etapă, ar trebui să verificați înălțimea stratului cu o scobitoare; nu trebuie să depășească 1 cm.

Apoi, puneți forma împreună cu suprafața dură în congelator pentru aproximativ o oră.

Pentru a prepara crema de ciocolată albă, înmuiați din nou foile de gelatină în apă.

Adăugați iaurtul în cremă și amestecați până la omogenizare.

Puneți cratița cu smântâna și iaurtul la foc mediu, amestecați constant și aduceți la fierbere, dar nu fierbeți smântâna, apoi luați-o de pe foc.

Apoi, stoarceți gelatina și adăugați-o în amestecul fierbinte, ca data trecută.

După aceasta, adăugați ciocolata albă în amestec și amestecați bine. De asemenea, puteți mixa smântâna pentru a îndepărta orice cocoloașe.

Turnați amestecul de ciocolată peste stratul de mure și puneți-l înapoi la congelator pentru 1-2 ore.

Pentru a face pandișpanul cu ciocolată, topiți ciocolata cu untul la foc mic, amestecând ocazional.

Separați albușurile de gălbenușuri. Adăugați zahărul vanilat peste gălbenușuri și mixați până se combină spumă, aproximativ 3-4 minute. Apoi turnați amestecul de ciocolată răcit, dar cald, peste gălbenușuri și amestecați până se omogenizează.

Adăugați praful de copt în făină și amestecați. Apoi adăugați acest amestec în amestecul de ciocolată și frământați până obțineți un aluat.

Adăugați sare peste albușuri și bateți cu un mixer până se formează vârfuri tari. Apoi, încorporați treptat acest amestec de albușuri în amestecul de ciocolată și amestecați ușor.

Acoperiți un covoraș de silicon cu hârtie de copt și așezați deasupra un inel de copt. Puneți aluatul preparat înăuntru și întindeți-l.

Coaceți biscuiții într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 15-20 de minute.

Lăsați pandișpanul să se răcească, apoi treceți cu grijă o sfoară în jurul marginilor tăvii și scoateți pandișpanul. Înfășurați pandișpanul în folie alimentară și dați-l la frigider; acest lucru îl va ajuta să se stabilizeze și va împiedica sfărâmarea prăjiturii.

Pentru a face stratul de nuci, adăugați unt de nuci și ciocolată topită peste nucile tocate. Apoi amestecați totul.

Scoateți pandișpanul din frigider și tăiați partea de sus, care nu trebuie să aibă mai mult de 1 cm grosime. Apoi, întindeți umplutura de nuci peste pandișpan și puneți-l la frigider.

Pentru a prepara mousse-ul de mure, înmuiați foile de gelatină în apă. Puneți piureul de mure la foc mic și aduceți la fierbere, amestecând constant. Apoi luați de pe foc și adăugați gelatina stoarsă, amestecând bine.

Puneți ciocolata albă în același bol și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Puteți folosi un blender pentru a mixa mousse-ul și a elimina orice cocoloașe.

Într-un bol adânc, bateți frișca până se formează vârfuri moi. Apoi, încorporați-o treptat în spumă și amestecați ușor. Amestecul va deveni mai gros și mai deschis la culoare.

Pentru a asambla tortul, așezați o formă de silicon pe o suprafață dură. Întindeți mousse-ul de mure în ea, la o grosime de 1 cm, și congelați-l timp de 10 minute.

Scoatem umplutura noastră, formată dintr-un strat de mure și un strat de ciocolată, din congelator și o scoatem din formă. Apoi o așezăm peste mousse-ul întărit, cu partea cu mure în sus, și întindem mai multă mousse deasupra, umplând și părțile laterale.

Scoateți imediat blatul de pandișpan cu nuci și, cu partea cu nucile în jos, apăsați ușor blatul în mousse. Dați la frigider timp de 8-10 ore.

Pentru a prepara catifeaua de ciocolată, topiți untul de cacao la foc mediu și turnați-l într-un recipient.

Apoi, adăugați ciocolata albă topită, colorantul alimentar și amestecați totul.

După aceea, putem mixa până obținem o consistență omogenă.