Tofu de portocale: o rețetă pas cu pas cu fotografii pentru uz casnic

Orange Curd – o cremă delicată cu o notă strălucitoare de citrice, a cărei rețetă simplă pas cu pas vă va ajuta să adăugați note speciale unei game largi de dulciuri preparate acasă.

Valoare nutrițională per porție

150,5 kcal

Proteine: 2,0 g
Grăsimi: 8,3 grame
Carbohidrați: 17,0 g

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 20 de minute
Timp în bucătărie: 18 minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Istoria cremelor de citrice, utilizate pe scară largă în bucătăria de astăzi, a început în secolul al XIX-lea, când bucătarii britanici și nord-americani au introdus o modă a cremelor groase de lămâie, cu o consistență similară budincii. Rețeta acestui desert era similară cu crema de vanilie, deoarece conținea doar patru ingrediente: zahăr, ouă, unt și suc de lămâie.

În efortul de a oferi clienților arome noi și vibrante ale popularului desert, bucătarii au încercat să înlocuiască sucul de lămâie cu suc de portocale în rețetă și au obținut un rezultat incredibil de frumos și delicios.

Astăzi, cheagul de portocale este utilizat pe scară largă în cofetărie ca:

o mâncare separată, mâncare pentru micul dejun (smântâna poate fi întinsă pe pâine prăjită în loc de gem sau marmeladă);
strat de tort (brânza de citrice completează perfect tortul clasic și se potrivește bine cu straturile de mousse);
umplutură pentru brioșe și cupcakes;
un accent strălucitor pentru rulada de bezea;
umplutură pentru prăjituri, vafe sau clătite;
umplutură pentru chifle și alte produse de patiserie.

De asemenea, rețeta de cremă de portocale prezentată pe site-ul nostru se va potrivi perfect cu ciocolata și orice deserturi care o conțin.

Simplu spus, cremă de portocale făcută în casă este perfectă pentru mai mult decât o simplă prăjitură cu aromă de citrice. Se poate spune cu siguranță că utilizările acestei creme sunt acum limitate doar de imaginația ta.

Această pagină oferă o rețetă clasică pas cu pas pentru prepararea iaurtului gros folosind gălbenușuri de ou și suc de portocale cu adaos de amidon.

Atenție! Rețeta necesită o cantitate medie de zahăr, dar o puteți reduce sau crește în funcție de gustul portocalelor.

Cremă de portocale – O rețetă simplă de prăjituri și brioșe

Orange Curd – o rețetă pas cu pas pentru un strat de tort citric cu fotografii

Ingrediente

Porții

Portocale

3 bucăți
Unt

25 G.
Zahăr

100 G.
Gălbenuș de ou

2 bucăți
Amidon

2 lingură

Pregătire

Pasul 1

Spălați și uscați bine 3 portocale de mărime medie, apoi dați coaja pe o răzătoare fină.

Îndepărtați doar coaja subțire, portocalie strălucitoare. Stratul albicios și cărnos de dedesubt este foarte amar și poate strica aroma preparatului.

Pasul 2

Stoarceți sucul din portocale (noi am obținut 300 de grame).

Pasul 3

Puneți 100 de grame de zahăr, sucul de portocale și coaja de portocale într-o cratiță cu fund gros. Puneți cratița la foc mic și încălziți până când zahărul se dizolvă complet (nu fierbeți).

Pasul 4

Strecurați amestecul rezultat pentru a îndepărta coaja. În acest moment, și-a eliberat cea mai mare parte a gustului și aromei și nu mai este necesar; dorim o cremă fină, stabilă și fără pulpă.

Pasul 5

Într-o cratiță separată, amestecați 2 gălbenușuri de ou și 2 linguri de amidon (amidonul de porumb este cel mai bun, dar și amidonul de cartofi este potrivit).

Pasul 6

Adăugați suc de portocale la baza de amidon de ou în mai multe etape, amestecând bine de fiecare dată până la omogenizare.

Pasul 7

La foc mic (sau și mai bine, într-o baie de apă), aduceți crema până la punctul de îngroșare, fierbinte până la 83℃, dar fără a o lăsa să fiarbă.

Dacă smântâna fierbe, aroma și aroma de portocală vor deveni mai puțin intense.

Pasul 8

Adăugați 25 de grame de unt în smântâna încă fierbinte și frământați până se dizolvă complet și amestecul devine omogen.

Dacă se formează cocoloașe în timpul procesului de fierbere la foc mic, nu vă faceți griji. Puteți remedia acest lucru mixând smântâna cu un blender de imersie.

Pasul 9

Crema finită trebuie răcită și transferată într-un borcan sau recipient etanș. Crema de portocale se va păstra la frigider până la 2 săptămâni și poate fi chiar congelată, dacă este necesar.

Puteți face cremă de lămâie și portocale sau de grapefruit și portocale folosind aceeași rețetă, înlocuind pur și simplu o parte din sucul de portocale cu suc de lime, lămâie sau grapefruit.

Crema pe bază de amidon are o consistență similară cu crema de vanilie, dar dacă doriți un strat mai gros, cum ar fi pentru tortul de morcovi, încercați să faceți cremă de portocale fără amidon, dar cu gelatină. Pentru o descriere detaliată pas cu pas a procesului de preparare a acestui strat citric, urmăriți acest videoclip:

De asemenea, vă sugerăm să încercați să preparați acasă un iaurt gustos și sănătos folosind lapte vegetal, fără ouă sau unt. Turmericul conferă smântânii din această rețetă o frumoasă nuanță roșu-morcov, dar puteți prepara și iaurt clasic fără acest ingredient.