Tort de căpșuni DIY: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Căpșună kurdă Crema de căpșuni este un desert delicios originar din Anglia, cu o textură delicată de cremă și o aromă vibrantă de fructe de pădure. Rețeta simplă pas cu pas de pe această pagină vă va ajuta să preparați acasă această cremă clasică folosind căpșuni proaspete sau congelate.

Valoare nutrițională per porție

350,7 kcal

Proteine: 2,6 g
Grăsimi: 18,7 grame
Carbohidrați: 42,3 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 20 de minute
Timp în bucătărie: 20 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Căpșuni – o cremă groasă și densă făcută cu suc de lămâie, căpșuni și unt, dar fără lapte sau făină.

Deși preparatul este popular ca desert de sine stătător în Marea Britanie și America de Nord, astăzi bucătarii folosesc pe scară largă cremă de căpșuni într-o mare varietate de dulciuri. Această cremă cu aromă de căpșuni și o ușoară notă de lămâie este perfectă pentru:

straturi pentru pandișpan (aroma strălucitoare de fructe de pădure poate completa perfect crema de brânză, smântâna sau crema de vanilie);
umpluturi pentru plăcinte, chifle și diverse produse de patiserie de casă;
umplutura tartelelor și a diferitelor produse de patiserie goale.

Prepararea acestui desert este foarte simplă și rapidă, așa că chiar și un bucătar începător se poate descurca cu ușurință cu această sarcină.

Puteți face cremă de căpșuni pentru prăjituri sau produse de patiserie folosind căpșuni proaspete sau congelate. Dacă intenționați să folosiți căpșuni congelate, decongelați-le mai întâi în mod natural.

Rețetă pentru prepararea cremei de căpșuni pentru prăjituri și produse de patiserie

Tofu clasic cu căpșuni – o rețetă simplă pas cu pas, cu fotografii

Ingrediente

Porții

Căpșună

570 G.
Zahăr

80 G.
Amidon de porumb

13 G.
Ou C1

5 bucăți
Lămâie verde

1 bucăți
Unt

75 G.
extract de vanilie

1 linguriță

Pregătire

Pasul 1

Pentru a prepara această cremă delicată de căpșuni, începem prin a pregăti fructele de pădure. Dacă folosiți căpșuni proaspete, clătiți-le bine sub jet de apă, uscați-le ușor cu un prosop de hârtie și îndepărtați codițele.

Pasul 2

Apoi, trebuie să măcinați fructele de pădure cu coaja și sucul unei lime (sau a unei lămâi obișnuite).

Acest lucru se poate face într-un blender de imersie sau într-un tocător, sau cu un blender de mână sau pur și simplu prin zdrobirea temeinică cu o furculiță.

Pasul 3

În urma bătăii cu un blender, obținem o masă omogenă, ca în fotografie.

Pasul 4

Este o idee bună să strecori căpșunile tocate printr-o sită fină sau printr-un tifon pentru a îndepărta semințele mici. Totuși, dacă nu te deranjează semințele, poți sări peste acest pas.

Pasul 5

Apoi, pregătiți baza de ouă. Bateți 3 gălbenușuri și 2 ouă (gălbenuș și albuș) cu zahărul și amidonul de porumb.

Pasul 6

Turnați baza de căpșuni și amestecul de ouă și zahăr într-o cratiță cu fund gros și amestecați până la omogenizare.

Pasul 7

Puneți cratița pe foc (o puteți prepara și la baie de apă) și aduceți amestecul la o temperatură de 85 ℃, amestecând constant și energic.

Pasul 8

După ce amestecul atinge temperatura dorită, continuați să amestecați și să fierbeți la foc mic, dar nu lăsați să fiarbă. Amestecul finit va crește ușor în volum și va căpăta o nuanță roz pal, așa cum se arată în fotografie.

Dacă vrei să obții o culoare intensă, trebuie să adaugi puțin colorant alimentar roșu în amestec.

Pasul 9

Când coagula capătă o consistență moale, luați cratița de pe foc și adăugați 75 de grame de unt rece în amestecul cald, amestecând bine până la omogenizare.

Pasul 10

În etapa finală, puteți adăuga o linguriță de extract de vanilie în crema finită (puteți folosi și extract de migdale, mentă sau portocale), astfel încât crema de prăjitură cu căpșuni va fi și mai aromată.

Păstrați crema de căpșuni finită pentru prăjituri și deserturi în frigider până la 10 zile, acoperită cu folie alimentară sau transferată în recipiente sau borcane etanșe. Crema poate fi congelată. Poate fi păstrată în congelator până la 3 luni și, dacă este decongelată corespunzător, va rămâne moale și fină.

Tofu cu fructe de pădure poate fi făcut cu mai mult decât simple căpșuni. Oferim câteva rețete originale pentru creme delicioase folosind diverse fructe de pădure: