Cremă proteică clasică – o rețetă pas cu pas cu fotografii

Rețetă clasică de cremă proteică - Pasul 6

Valoare nutrițională per porție

120 kcal

Proteine: 0 g
Grăsimi: 0 g
Carbohidrați: 100 g

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 30 de minute
Complexitate:

Va funcționa chiar dacă îl prepari pentru prima dată. Nu doar acest fel de mâncare, ci prima ta dată.
Număr de porții: 1

Cofetarii adoră crema proteică pentru că este delicioasă, aerisită și delicată, iar ingredientele sale sunt simple și accesibile ca preț. Poate fi folosită pentru a decora produse de patiserie și pentru a umple eclere, tuburi și tarte.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Cremă clasică de proteine

Ingrediente

Porții

Zahăr

220 G.
Albușuri de ou

108 G.
Apă

50 ml
Pudră de vanilie

după gust

Pregătire

Pasul 1

Pregătiți ingredientele. Ouăle și tacâmurile trebuie să fie reci.

Pasul 2

Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați zahăr în apa clocotită și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 15 minute. Puteți testa dacă siropul este gata picurând o picătură într-o lingură și rostogolind-o într-o bilă moale.

Pasul 3

Separați albușurile de gălbenușuri. Păstrați gălbenușurile; nu veți avea nevoie de ele. Este esențial ca gălbenușul să se separe complet, fără a intra în albușuri.

Pasul 4

În timp ce siropul fierbe, începeți să bateți albușurile de ou până când își dublează volumul de 5-6 ori. Amestecul va deveni gros și nu mai lichid.

Pasul 5

Turnați siropul fierbinte în bolul cu amestecul de albușuri de ou, în fir subțire, continuând să bateți timp de aproximativ 15 minute, până se răcește.

Pasul 6

Crema trebuie să fie fină, lucioasă și densă, aderând bine la tel și la marginile bolului. Această cremă este ușor de decorat cu un poș de patiserie - își menține bine forma, nu se întinde și, bineînțeles, este delicioasă.

Rețete similare