Cremă de cocos Raffaello pentru prăjitură: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Cremă de cocos, a cărei rețetă pas cu pas este prezentată pe această pagină, poate fi folosită și ca strat Tort Raffaelloși ca umplutură pentru bomboane cu același nume sau diverse deserturi (tuburi, coșulețe, prăjituri).

Cremă de cocos Raffaello: o rețetă pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

211 kcal

Proteine: 5,7 grame
Grăsimi: 11,1 grame
Carbohidrați: 21,6 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 50 de minute
Timp în bucătărie: 30 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Tort Raffaello A apărut în anii '90, după bomboanele cu același nume, așadar crema din desert combină aromele clasice inerente bomboanelor - nucă de cocos și migdale.

Puteți face crema pentru prăjitura Raffaello fie cu lapte tradițional, fie cu lapte alternativ (de cocos). Rețeta este versatilă, așa că puteți folosi fie lapte de vacă cu smântână, fie lapte vegetal, fără alte adaptări sau ajustări ale ingredientelor.

Urmând instrucțiunile din rețeta noastră pas cu pas, chiar și un bucătar începător poate face această cremă dulce și delicioasă cu propriile mâini, deoarece este destul de simplu de preparat.

Rețetă pas cu pas de cremă pentru tortul Raffaello

Cremă Raffaello – o rețetă clasică de prăjitură cu fotografii pas cu pas

Ingrediente

Porții

Lapte

350 ml
Ou C1

1 bucăți
Zahăr

110 G.
zahăr vanilat

8 G.
Cremă

400 ml
Amidon

15 G.
Sare

1 ciupitură
Migdale

100 G.
Fulgi de cocos

70 G.

Pregătire

Pasul 1

Etapa nr. 1 - pregătirea bazei de cremă

Începem să preparăm crema noastră de cocos Raffaello adăugând 350 ml de lapte într-o cratiță cu fund gros (noi am folosit lapte de cocos, dar puteți folosi lapte obișnuit).

Pasul 2

Separat, amestecați 110 grame de zahăr, un plic de zahăr vanilat (sau un vârf de cuțit de vanilină) și 15 grame de amidon.

Pasul 3

Adăugați amidonul și zahărul, un praf de sare și 1 ou (albuș + gălbenuș) în laptele rece.

Pasul 4

Amestecați bine toate ingredientele cu un tel, obținând o omogenitate maximă.

Pasul 5

Puneți cratița la foc mic și fierbeți la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă. De îndată ce apar primele semne de fierbere, luați smântâna de pe foc.

Pasul 6

Acoperiți crema fierbinte cu folie alimentară pentru a preveni uscarea acesteia și formarea unei cruste groase. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 15-20 de minute).

Dacă este necesar, baza de cremă poate fi păstrată la frigider. Cel mai bine este să terminați prepararea ei în ziua în care intenționați să glazurați prăjitura sau produsele de patiserie.

Pasul 7

Pasul 2 – Bateți frișca

Puneți smântâna răcită într-un bol și adăugați 400 ml de smântână răcită.

Pasul 8

Bateți amestecul cu un mixer până obțineți o textură omogenă și pufoasă.

Pasul 9

Adăugați fulgi de cocos și migdalele prăjite și zdrobite în cremă și amestecați cu o spatulă până la omogenizare.

Crema iese moale și aerisită. Dacă doriți o versiune mai groasă și mai stabilă, adăugați pur și simplu 15 grame de foi de gelatină înmuiate, stoarse și încălzite până devin lichide la ultimul pas.

Dacă crema este făcută cu lapte de cocos ca umplutură pentru prăjituri care vor fi presărate generos cu fulgi de cocos, acest ingredient poate fi omis. În principiu, laptele de cocos va da cremei o aromă distinctă de cocos.

Urmărește și un videoclip despre cum să prepari o altă cremă pentru tortul Raffaello – cu lapte condensat, ciocolată albă și brânză mascarone, care va fi mai dulce și cu o aromă mai vibrantă.