Cremă de vanilie fără ouă pentru prăjitură: rețetă pas cu pas, cu lapte

Cremă de vanilie fără ouăChiar și un bucătar începător poate prepara această rețetă clasică, pas cu pas, prezentată pe această pagină. Procesul de preparare este destul de simplu și nu durează mai mult de 15 minute.

Cremă fără ouă: o rețetă clasică pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

241 kcal

Proteine: 3 g
Grăsimi: 12 grame
Carbohidrați: 30 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 15 minute
Timp în bucătărie: 15 minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Crema clasică de casă, făcută cu lapte și fără ouă, are o consistență mai delicată și este perfectă pentru majoritatea rețetelor, inclusiv pentru versiunea de bază, care include ouă.

Această rețetă este potrivită pentru prepararea de pandișpan clasic cu straturi de vanilie sau ciocolată, prăjituri Napoleon, prăjituri Medovik, prăjituri Karpatka, precum și eclere, prăjituri Tiramisu și multe alte deserturi.

Principala diferență este culoarea cremei! Fără ouă, iese perfect albă, fără nuanța gălbuie pe care o dă de obicei gălbenușurile de ou. Din punct de vedere al gustului, această alternativă este cât se poate de apropiată de original.

Vă oferim o cremă simplă, făcută cu lapte și amidon de porumb, dar fără ouă sau făină. Dacă doriți să eliminați complet lactoza (lapte natural, unt sau smântână), o puteți face cu lapte de cocos sau de migdale și puteți folosi alternative pe bază de plante (cum ar fi margarina obișnuită) în locul untului.

Cremă clasică de casă fără ouă

Cremă Napoleon – O rețetă simplă, pas cu pas, fără ouă

Ingrediente

Porții

Lapte

500 G.
Zahăr

100 G.
Unt

50 G.
Amidon de porumb

4 lingură
zahăr vanilat

10 G.

Pregătire

Pasul 1

Împărțiți 500 de grame de lapte rece în două părți. Adăugați 4 linguri de amidon de porumb în prima parte și amestecați cu un tel până se dizolvă complet.

Pasul 2

Puneți a doua porție de lapte într-o cratiță (folosiți o cratiță cu fundul gros pentru a preveni arderea laptelui), adăugați 100 de grame de zahăr + 10 grame de zahăr vanilat și puneți pe foc.

Puteți face crema cu vanilie naturală sau extract de vanilie în loc de zahăr vanilat obișnuit. Cofetarii nu recomandă utilizarea vanilinei.

Pasul 3

Când laptele din cratiță începe să fiarbă, adăugați încet amestecul de lapte și amidon, amestecând energic pentru a preveni formarea de cocoloașe. Fierbeți smântâna până se îngroașă. Ar trebui să ajungă la consistența unui jeleu.

Pasul 4

Turnați baza de lapte într-un bol și amestecați până când temperatura amestecului scade ușor.

Pasul 5

Adăugați 50 de grame de unt înmuiat, tăiat cubulețe, în amestecul cald și amestecați bine cu un tel. Pentru a asigura o consistență maximă aerisită, îl puteți bate cu un mixer, dar numai după ce baza s-a combinat cu untul topit.

Pasul 6

Crema gata preparată, preparată acasă cu lapte fără a folosi ouă, ca cea clasică (cu ouă), trebuie păstrată la frigider, acoperită cu folie alimentară „în contact” pentru a preveni uscarea stratului superior și acoperirea suprafeței cu o peliculă groasă, care apoi trebuie pur și simplu îndepărtată și aruncată.

Această cremă poate fi păstrată:

la congelator (-12..-18℃) – până la o lună;
la frigider (+2..+6℃) – până la 5 zile;
la temperatura camerei (+15..+20℃) – nu mai mult de 6 ore.

Dacă te-ai săturat de versiunea clasică, îți sugerăm să încerci o cremă delicioasă fără ouă cu lapte condensat numită „Toffee”, care are o aromă strălucitoare de caramel și o textură fină. Această cremă este perfectă pentru a fi întinsă pe pandișpan și pentru a umple diverse produse de patiserie.

Pentru a învăța cum să faci o glazură de tort cu lapte condensat, dar fără ouă, urmărește acest videoclip: