Cremă de eclair cu cremă de brânză: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Blând cremă de brânză Este complementul perfect pentru orice prăjitură și este, de asemenea, perfect pentru umplerea eclerelor sau a profiterolelor. Folosind rețeta clasică de glazură cu cremă de brânză pas cu pas, cu fotografii detaliate furnizate pe această pagină, puteți prepara rapid și ușor o varietate de deserturi delicioase și sănătoase pentru întreaga familie.

Cremă de brânză pentru eclere: o rețetă clasică pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

329,9 kcal

Proteine: 2,9 g
Grăsimi: 28,2 grame
Carbohidrați: 16,3 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 10 minute
Timp în bucătărie: 10 minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 1

Copiilor le vor plăcea cu siguranță aceste eclere și profiterole delicate și pufoase cu umplutură de cremă de brânză, făcute acasă. Mai mult, umplutura de iaurt este mai sănătoasă decât crema de vanilie sau bezea, deoarece este făcută cu brânză de vaci naturală, cremă de brânză moale sau brânzeturi baby de înaltă calitate.

V-am mai spus cum să preparați carnea fragedă acasă. aluat de chouxși a discutat, de asemenea, principalele erori care pot cauza căderea sau neridicarea produselor de patiserie.

Astăzi, vom analiza mai în detaliu rețeta de preparare a glazurii de cremă de brânză pentru umplerea profiterolelor și eclerelor. Puteți folosi ca bază populara brânză Mascarpone sau opțiuni mai accesibile (cum ar fi Philadelphia sau Almette).

Pentru prepararea cremei dulci, nu sunt potrivite doar tipurile de cremă de brânză cu gust neutru, ci și cele cu o notă sărată distinctă. După adăugarea zahărului pudră și a altor ingrediente, sarea va fi complet nesesizabilă, dar va da o notă mai strălucitoare și mai bogată aromei dulci de vanilie a cremei.

Rețetă pas cu pas pentru cremă de brânză pentru eclere

Glazură de ecler cu cremă de brânză – o rețetă simplă cu fotografii pas cu pas

Ingrediente

Porții

Brânză de vaci cremoasă

400 G.
Smântână 33%

200 G.
zahăr pudră

150 G.
zahăr vanilat

8 G.

Pregătire

Pasul 1

Începem prepararea prin a bate crema de brânză cu un mixer.

Nu trebuie să bateți amestecul prea mult timp, ca să nu se separe brânza!

Pasul 2

Adăugați smântână la brânza înmuiată (conținutul optim de grăsime este de 33-35%)

Pentru a vă asigura că glazura de brânză cu eclair este moale și aerată și că nu se desprinde la batere, este important să folosiți toate ingredientele la aceeași temperatură!

Pasul 3

Adăugați zahăr pudră și 1 plic de zahăr vanilat (8 grame). Puteți folosi și extract de vanilie sau vanilină.

Pasul 4

Bateți amestecul cu un mixer la viteză medie timp de aproximativ 2 minute, până când se formează o textură groasă și uniformă, ca în fotografie.

Glazura de cremă de brânză finită aderă bine la telurile unui mixer și își menține forma atunci când este aplicată cu poș, astfel încât poate fi folosită nu doar ca umplutură, ci și ca bază de nivelare pentru un tort sau ca material decorativ.

Crema delicioasă pentru profiterole și eclere poate fi făcută nu doar cu cremă de brânză, ci și cu brânză de vaci clasică. Există o varietate de rețete disponibile.

Rețeta nr. 1 – o cremă de brânză pe bază de unt cu adaos de unt și lapte condensat (normal sau fiert). Rețineți că această umplutură va avea un conținut caloric mai mare – aproximativ 405 kcal la 100 g de amestec finit.

brânză de vaci – 500 g;
unt – 200 g;
lapte condensat – 1 conservă (380 g).

Rețeta nr. 2 - cremă de brânză cu adaos de smântână:

brânză de vaci – 400 g;
smântână – 400 g;
zahăr pudră – 100 g;
vanilie, scorțișoară, fistic sau alt extract pentru aromă.

Pentru mai multe informații despre cum să lucrați cu brânza pentru a crea o cremă moale și sfărâmicioasă, urmăriți acest videoclip:

De asemenea, puteți face cheesecake cu ecler și smântână — această rețetă va conține o bază delicată de cremă de iaurt, dar aroma va fi bogată și acrișoară. Urmăriți acest videoclip pentru a afla cum să preparați cremă de iaurt clasică cu smântână:

Orice cremă de brânză (indiferent de rețetă) poate fi păstrată la frigider până la 72 de ore. Soiurile cu conținut ridicat de grăsimi pot fi congelate, ceea ce prelungește durata de valabilitate a produsului finit până la 2 luni.

Încearcă să gătești și:

Rețete similare