Compot de cireșe pentru prăjitură: rețetă pas cu pas cu fotografii

Îți plac deserturile cu o aromă intensă de fructe de pădure? Astăzi îți vom spune cum să prepari acasă compot de cireșe pentru prăjitură sau cheesecake și îți vom oferi și o rețetă clasică pas cu pas, cu fotografii și videoclipuri pentru fiecare pas.

Compot de cireșe pentru prăjitură: o rețetă pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

108 kcal

Proteine: 3,6 g
Grăsimi: 0,5 g
Carbohidrați: 17,6 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 3 ore și 20 de minute
Timp în bucătărie: 20 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 2

Bucătarii au început să pregătească compot (de cireșe, zmeură, căpșuni, afine, coacăze și, de asemenea, cu adaos de orice alte fructe de pădure) încă din Evul Mediu, servindu-l regilor ca desert separat.

Interesant! Numele în sine provine din franceză, așa că accentul corect se pune pe ultima silabă.

Istoria nu spune nimic despre cine și când a inventat ideea de a adăuga compot de cireșe la prăjitură ca o umplutură unică de fructe de pădure, dar astăzi acest ingredient delicios din fructe de pădure poate fi găsit în multe rețete de deserturi. Compotul de cireșe este un complement excelent pentru:

blaturi și mousse;
prăjituri;
Vafe belgiene;
clătite.

Compotul clasic de cireșe are o consistență mai apropiată de gem, dar dacă căutăm un strat de tort, nu putem lipsi de un agent gelificant. Vom folosi gelatină clasică. Pentru alte alternative, citiți articolul "Ce poate înlocui gelatina?„.

Puteți prepara compot de cireșe pentru o prăjitură festivă și alte deserturi originale folosind cireșe proaspete sau fructe de pădure congelate.

Din 600 de grame de cireșe fără sâmburi vom obține un strat excelent de fructe de pădure pentru o prăjitură cu diametrul de 18 cm.

Compot de fructe de pădure (cireșe) de casă

Compot de cireșe pentru prăjitură – o rețetă clasică pas cu pas cu fotografii

Ingrediente

Porții

Cireșe (proaspete sau congelate, fără sâmburi)

600 G.
Zahăr

150 G.
Suc de lămâie

1 lingură
Apă

60 G.
Gelatină (instant)

15 G.

Pregătire

Pasul 1

Să începem prepararea compotului prin înmuierea a 15 grame de gelatină instant în 60 de grame de apă. Lăsăm amestecul la infuzat timp de 10-15 minute.

Pasul 2

Puneți cireșele într-o cratiță sau o oală cu fund gros.

Dacă folosiți un bloc de fructe de pădure congelat, va trebui mai întâi să îl dezghețați complet în mod natural (îl puteți folosi împreună cu sucul care se scurge).

Pasul 3

Adăugați 150 de grame de zahăr și 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors în cireșe pentru a preveni cristalizarea zahărului în timpul tratamentului termic.

De asemenea, puteți adăuga la cireșe:

miere;
sirop de arţar;
coajă de lămâie;
vanilie;
scorțișoară și alte condimente.

Pasul 4

Puneți cratița pe aragaz și aduceți cireșele la fierbere la foc mediu. Gătiți timp de aproximativ 6-7 minute. Dacă cireșele sunt deosebit de mari, puteți mări timpul de gătire la 8-10 minute.

Pasul 5

Încălziți gelatina umflată, fără să o aduceți la fierbere, și turnați-o în dulceața de cireșe într-un fir subțire, amestecând energic.

Pasul 6

Pregătiți formele pentru umplerea umpluturii rotunde. Folosim inele obișnuite, înfășurate strâns în folie alimentară.

Pasul 7

Împărțiți amestecul încă fierbinte în două forme. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și dați-l la frigider până se întărește complet. De obicei, acest lucru durează aproximativ 2-3 ore, dar îl puteți lăsa peste noapte.

Pasul 8

Scoatem compotul întărit din formă, trecând mai întâi un cuțit de-a lungul interiorului inelului.

Pasul 9

Stratul pregătit poate fi folosit imediat pentru a face prăjitura sau păstrat la frigider până la 7 zile, învelit în folie alimentară.

Acest compot nu trebuie congelat. Gelatina congelată își pierde structura și nu își păstrează proprietățile fizice și chimice după decongelare.

Spre deosebire de rețetele cu amidon, compotul de cireșe preparat cu gelatină are o culoare vibrantă și bogată. Fructele de pădure sunt clar vizibile, permițând utilizarea stratului de fructe de pădure nu doar între straturile de tort, ci și ca topping decorativ (un exemplu al acestui design este prezentat în fotografie).

Dacă nu doriți să folosiți gelatină de origine animală în rețetele dvs., încercați să preparați un compot de fructe de pădure din cireșe folosind pectină și amidon, folosind ca bază această rețetă video simplă: