Tort Fata cu Lapte: O Rețetă Clasică Pas cu Pas

Etapa 1 – pregătiți baza de cremă pentru cremă.

Spargeți un ou mare într-un vas de gătit.

Adăugați 8 grame de zahăr vanilat și 160 de grame de zahăr obișnuit în ou. Bateți cu un tel sau mixer, ca pentru un pandișpan, până se formează o spumă stabilă și ușoară.

Într-un bol separat, dizolvați 40 de grame de amidon de porumb în 100 ml de lapte.

Adăugați amestecul de amidon la amestecul de ouă. Amestecați cu un tel până la omogenizare.

Turnați 300 ml de lapte într-o cratiță cu fundul gros și încălziți până se încălzește, dar nu clocotește.

Amestecați din nou amestecul de amidon și turnați-l încet în laptele fierbinte, amestecând energic pentru a evita formarea de cocoloașe.

Preparați crema. Continuați să amestecați energic la foc mic până când ajunge la consistența dorită.

Adăugați 80 de grame de unt în baza fierbinte de cremă și amestecați cu un tel până la omogenizare.

Transferați baza de cremă preparată într-un bol și acoperiți cu folie alimentară (dacă stratul superior al cremei este expus la aer, se va forma rapid o peliculă groasă la suprafața sa). Lăsați amestecul să se răcească, apoi dați-l la frigider până se răcește complet.

Pasul 2 – pregătiți aluatul pentru straturile de prăjitură.

Spargeți 2 ouă mari (gălbenuș + albuș) într-un bol și bateți-le cu un tel timp de 2 minute, până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați 380 de grame de lapte condensat la temperatura camerei (1 conservă standard). Amestecați ouăle cu laptele condensat până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați 100 de grame de unt topit în amestec și amestecați până la omogenizare.

Cerneți 190 de grame de făină + 5 grame de praf de copt printr-o sită și frământați aluatul.

Rețineți că aluatul nu trebuie să fie prea gros. Consistența ideală este ca aluatul de clătite.

Pasul 3 – coaceți prăjiturile.

Pentru comoditate, desenați un cerc cu diametrul dorit pe hârtie de copt. În mod ideal, tava de copt ar trebui să se potrivească pe diagonală cu două cercuri, astfel încât să puteți coace fursecurile mai repede.

Întindeți hârtia de copt pe o suprafață plană și întindeți aluatul într-un strat subțire unde sunt marcate cercurile pentru prăjituri.

Transferați hrănirea pe o tavă de copt și coaceți. 7-8 minute într-un cuptor preîncălzit la 200℃.

Lăsați prăjiturile finite să se răcească timp de 1-2 minute și scoateți-le de pe hârtia de copt. Prăjiturile se vor dezlipi foarte ușor, deoarece aluatul conține unt.

Cât sunt încă calde, tăiați prăjiturile la dimensiunea dorită.

Repetați pașii 15-19 de numărul necesar de ori, rezultând 7-8 prăjituri finite (în funcție de diametru).

Apropo, unii bloggeri de YouTube recomandă coacerea acestor fursecuri într-o tigaie, dar coacerea lor în cuptor iese tot mai bine.

Pasul 4 – finalizarea preparării cremei.

Puneți baza de cremă bine răcită într-un bol și pasați-o bine cu o spatulă.

Separat, bateți frișca cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% până se formează o spumă albă și pufoasă.

Adăugați frișca bătută peste baza de cremă în 4 etape, amestecând de fiecare dată până la omogenizare.

Bateți crema finită cu un mixer timp de încă 2 minute pentru a obține o textură mai pufoasă și mai delicată.

Pasul 5 – Asamblarea tortului Milk Girl.

Fixăm primul strat de tort pe farfurie cu o cantitate mică de cremă și îl ungem.

Repetăm ​​procedura pentru fiecare dintre prăjiturile disponibile.

Întindeți glazura pe părțile laterale și pe partea de sus a tortului. Refrigerati desertul pentru a se înmuia timp de cel puțin 2 ore sau, chiar mai bine, peste noapte.