Prăjitură cu trei lapte: o rețetă clasică pas cu pas
Prăjitură cu trei lapte (Tres leches) „Trei Lapte” este unul dintre cele mai faimoase deserturi latino-americane, un pandișpan delicat, înmuiat generos în trei tipuri de lapte: lapte obișnuit (integral), lapte condensat dulce și lapte concentrat bogat. Astăzi, vă vom spune cum să preparați acasă un delicios „Trei Lapte” și vă vom oferi o rețetă clasică latino-americană cu fotografii și o descriere pas cu pas a fiecărei etape de preparare.
- Proteine: 6,7 grame
- Grăsimi: 8,6 grame
- Carbohidrați: 39,0 grame
- Timp total:
- Timp în bucătărie:
-
Complexitate:
Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
- Număr de porții: 10
Din păcate, povestea modului în care a fost creat acest desert nu s-a păstrat, dar se știe că această prăjitură a fost preparată în Mexic și Nicaragua încă din secolul al XIX-lea. Popularitatea incredibilă a rețetei în rândul bucătarilor latino-americani din a doua jumătate a secolului al XX-lea poate fi atribuită faptului că a fost prezentată pe eticheta conservelor de lapte condensat produse de Nestlé.
Prăjitura „Trei lapte” este populară și în Turcia sub denumirea de „Trileçe”. Puteți găsi acest desert în restaurantele din Moscova, dar nu des.
Dacă vă plac produsele de patiserie umede, asemănătoare unui pandișpan, cu o aromă bogată de lapte, vă recomandăm cu siguranță să învățați cum să faceți această prăjitură.
Vom coace o versiune numită „Tres leches”, dar puteți moderniza cu ușurință rețeta clasică adăugând puțin unt topit și lapte de cocos în amestec. Prăjitura este foarte ușor și simplu de făcut (nici măcar nu avem nevoie de un mixer profesional; unul clasic de uz casnic este suficient). Dacă ați copt vreodată, tort clasic de pandișpan, atunci poți prepara cu ușurință „3 lapte” acasă.
Tortul nostru va fi dreptunghiular, așa că vom folosi o tavă de 25x35 cm. Îl puteți coace într-o altă tavă, dacă preferați. Este în regulă dacă pandișpanul iese puțin mai subțire decât în fotografie.
-
Făină150 G.
-
Ou C15 bucăți
-
Zahăr200 G.
-
Lapte80 G.
-
Praf de copt1,5 linguriță
-
extract de vanilie1 linguriță
-
Sare1 ciupitură
-
Lapte condensat300 G.
-
Lapte60 ml
-
Lapte concentrat 7,1%247 G.
-
Smântână 33%400 G.
-
Zahăr (sau zahăr pudră)2 lingură
Pasul 1 – preparați un pandișpan clasic.
Separați albușurile și gălbenușurile a 5 ouă în recipiente diferite.
Este important ca nicio picătură de gălbenuș să nu ajungă în bolul cu albușurile, altfel nu veți putea obține o spumă groasă și pufoasă atunci când bateți.
Adăugați 3/4 cană de zahăr și un praf de sare peste gălbenușuri.
Bateți gălbenușurile cu un mixer la viteză medie până când își cresc volumul și devin mai deschise la culoare.
Adăugați 80 ml de lapte la temperatura camerei și o linguriță de extract de vanilie peste gălbenușurile bătute și amestecați până la omogenizare.
Amestecă 150 de grame de făină + 1,5 lingurițe de praf de copt și cerne ingredientele uscate în amestecul de ouă.
În această etapă, ar trebui să obțineți un aluat moale și lucios, așa cum se arată în fotografie.
Bateți albușurile de ou fără zahăr cu un mixer până se formează o spumă albă.
Adăugați 1/4 cană de zahăr și continuați să bateți albușurile până se formează vârfuri tari.
Adăugați albușurile bătute în aluatul pe bază de gălbenușuri în 3 etape, amestecând bine compoziția cu o spatulă de fiecare dată până la omogenizare.
Ungeți fundul tăvii cu unt și așezați aluatul în ea, netezindu-l cu grijă în colțuri cu o spatulă de silicon.
Scoateți biscuiții finiți din cuptor și lăsați-i să stea în tavă timp de aproximativ 30 de minute.
Etapa 2 – înmuierea biscuiților.
Procesul de impregnare este cât se poate de simplu: amestecați 250 de grame de lapte concentrat cu 7,1% grăsime cu 60 ml de lapte obișnuit și o conservă de lapte condensat (300 de grame).
Înțepați bine plăcinta cu o furculiță, astfel încât impregnarea să fie absorbită uniform.
Turnați amestecul de lapte peste pandișpan. Acoperiți tava cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru cel puțin 2 ore (sau peste noapte, dacă este posibil).
Pasul 3 – prepararea cremei.
Vom decora desertul cu o cremă delicată de unt. Pentru a o prepara, combinați 400 de grame de smântână grasă (33-35% grăsime) într-un bol (cel mai bine este să refrigerați smântâna timp de 8-12 ore înainte de a o bate) și 2 linguri de zahăr (sau zahăr pudră).
Bateți cu un mixer până când crema capătă o consistență groasă, dar moale.
Pasul 4 – finalizarea pregătirii tortului.
Puneți un strat de cremă de unt peste biscuiții înmuiați în amestecul de lapte.
Fructele de pădure proaspete sau congelate și frunzele de mentă sunt garnituri ideale pentru acest desert. Acrișorul de căpșuni sau zmeură va completa frumos aroma bogată și dulce a pandișpanului umed.
Mulți oameni decorează acest tort. cremă pe bază de lapte condensat, ciocolată albă și unt, care, spre deosebire de frișca moale, pot fi aplicate frumos pe un pandișpan, creând un design festiv precum cel din fotografie.
De asemenea, vă sugerăm să încercați să preparați o prăjitură „Trei Lapte” porționată într-un pahar, folosind ca bază rețeta pas cu pas din acest videoclip:
- 10 minute
- 307 kcal
- 548
- 2 ore
- 378,0 kcal
- 1685
- 5 minute
- 123,7 kcal
- 1339
- 7 minute
- 169,2 kcal
- 1922
- 20 de minute
- 542 kcal
- 405
- 20 de minute
- 320,3 kcal
- 757
- 50 de minute
- 211 kcal
- 2525
- 3 ore
- 336,6 kcal
- 9453