Tort Cheie de Aur: O Rețetă Clasică Pas cu Pas

Pasul 1 – preparați pandișpanul cu vanilie.

Într-un bol pentru prepararea aluatului, spargeți 3 ouă (gălbenușuri + albușuri), adăugați un praf de sare, 90 de grame de zahăr și bateți până se formează o spumă pufoasă și ușoară.

Adăugați treptat făina cernută, vanilia și praful de copt în amestecul de ouă. Amestecați cu o spatulă pentru a preveni formarea de bule de aer în aluat.

Adăugați untul topit și răcit și frământați aluatul până devine omogen.

Scoateți blatul de pandișpan gata preparat din tavă și lăsați-l să se răcească pe un grătar.

Pasul 2 – preparați pandișpanul cu ciocolată.

Ca și în primul caz, bateți 3 ouă (gălbenuș și albuș) + 105 g zahăr + un praf de sare.

Separat, amestecați ingredientele uscate (70 de grame de făină + 20 de grame de cacao + 1 linguriță de praf de copt + 8 grame de zahăr vanilat).

Adăugați ingredientele uscate în amestecul de ouă, cernând fiecare porție printr-o sită și amestecând bine până la omogenizare.

Adăugați 15 grame de unt topit și răcit și frământați cu o spatulă până se formează un aluat elastic, omogen.

Scoateți blatul de pandișpan finit și lăsați-l să se răcească pe un grătar.

Tăiați biscuiții răciți în jumătate. Veți obține doi biscuiți ușori și doi biscuiți cu ciocolată.

Preparați siropul de înmuiere amestecând 100 ml de apă fiartă și rece, 80 de grame de zahăr și 1 lingură de desert de coniac.

Înmuiem toate cele 4 foi de pandișpan.

Pasul 3 – prepararea cremei nr. 1 (coniac).

Bateți 120 de grame de unt înmuiat cu un mixer.

Adăugați 200 de grame de lapte condensat în unt. Cel mai bine este să îl adăugați în 5 trepte, bătând de fiecare dată până la omogenizare.

Adăugați o lingură de desert de coniac și bateți din nou până se omogenizează.

Transferați crema finită într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și puneți-o la frigider.

Pasul 4 – prepararea cremei nr. 2 (cu lapte condensat fiert).

Bateți 120 de grame de unt înmuiat până devine pufos.

Adăugați laptele condensat fiert în 3 etape, amestecând de fiecare dată până se omogenizează.

Rezultatul este o cremă pufoasă, aerisită, cu o nuanță de caramel, ca în fotografie.

Pasul 5 – Asamblarea tortului Cheie de Aur.

Mai întâi, vom face un pandișpan cu ciocolată. Îl vom așeza pe o bază ușor glazurată și îl vom unge cu crema nr. 1 (făcută cu lapte condensat și coniac).

Crema trebuie împărțită în trei părți egale:

• 1/3 – pentru prima prăjitură de ciocolată;
• 1/3 – pentru a doua prăjitură de ciocolată;
• 1/3 – pentru decorarea tortului.

Așezați al doilea strat de pandișpan cu ciocolată și apăsați-l ușor.

Se întinde cu smântâna nr. 1 (pe bază de lapte condensat și coniac).

Al treilea strat este un pandișpan cu vanilie și este întins cu crema nr. 2 (pe bază de lapte condensat fiert).

Așezați blatul de pandișpan cu vanilie de deasupra cu susul în jos. Acest lucru va face mai ușoară nivelarea tortului.

Acoperiți prăjitura cu cremă de caramel făcută din lapte condensat fiert, nivelând suprafața.

Pasul 5 – decorați tortul.

Puneți crema rămasă nr. 1 (deschisă) într-un poș de ornat și creați un model de plasă pe suprafața tortului, așa cum se arată în fotografie.

Amestecați cremele rămase nr. 1 și nr. 2 și adăugați cacao.

Aceasta creează o glazură de ciocolată frumoasă pentru decor. Refrigerati glazura până se îngroașă puțin și se întinde mai bine.

Pregătim firimituri de nuci pentru a decora părțile laterale.

Decoram părțile laterale ale tortului cu firimituri de nuci.