Cremă proteică pentru rulouri de napolitane

Verificăm disponibilitatea ingredientelor necesare.

Puneți albușurile de ou într-un recipient curat și uscat.

Încercăm să ne asigurăm că albușurile sunt absolut curate, fără picătură de gălbenuș.

Adăugați sare și suc de lămâie peste albușuri. Bateți bine amestecul cu un mixer la viteză medie până devine pufos.

După ce apare spuma, adăugați zahărul. Adăugați-l în porții mici, amestecând continuu. Bateți timp de aproximativ 5 minute, până când amestecul devine destul de gros.

Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Luați de pe foc și așezați bolul cu viitoarea cremă în el, asigurându-vă că fundul bolului atinge apa.

Bateți albușurile la baie de apă încă câteva minute.

Bateți până obțineți o masă groasă care își păstrează bine forma.

Crema finită nu se întinde și este foarte plăcută de lucrat.