Tort Napoleon, fără îndoială, preferatul tuturor. Dar e greu de spus care rețetă este cea mai bună: la urma urmei, după cum știm, gustul nu se ia în considerare. Și, cu siguranță, fiecare gospodină își va apăra propria versiune a acestei delicatese, susținând că este „cea mai bună dintre cele mai bune”. Așadar, ce metodă ar trebui să alegeți și care ar trebui să fie cea mai bună? Pentru a evita greșelile, vă oferim trei opțiuni diferite de copt pentru sărbători. Sperăm că vă vor ajuta să preparați o prăjitură Napoleon delicioasă și că una dintre rețetele recomandate va deveni preferata dumneavoastră.

Cine este autorul acestei capodopere de cofetărie?

Acum este imposibil de stabilit adevăratul autor al rețetei lui Napoleon sau de ce această confecție poartă un nume atât de neobișnuit. Chiar și data aproximativă a nașterii acestui împărat neîncoronat al lumii cofetării este necunoscută.

Cea mai bună rețetă de tort Napoleon

Totuși, există trei versiuni ale originii sale. Italienii sunt convinși că prăjitura a fost numită după Napoli, orașul în care a fost creată pentru prima dată. Francezii cred că rețeta acestei delicatese a fost inventată de nimeni altul decât Napoleon însuși. Iar rușii susțin că prăjitura a fost preparată pentru prima dată cu ocazia centenarului victoriei asupra împăratului francez.

Nu este clar care dintre ei are dreptate. Și nu contează cu adevărat. Important este că acest favorit incontestabil al oricărei sărbători a apărut în sfârșit și a încântat generații de gurmanzi cu gustul său divin.

Prima metodă este tradițională

Cea mai bună rețetă de tort Napoleon

Această rețetă este un clasic: crema se face cu un minim de unt. Mai întâi, ca de obicei, se coc straturile de prăjitură (pot fi pregătite în avans, apropo), iar cu 10-12 ore înainte de servirea desertului, se înmoaie în cremă.

Pentru a pregăti foietaj pentru tort, trebuie să vă aprovizionați cu:

  • 1 pachet de margarină;
  • 1 pahar de smântână;
  • 1 ou;
  • 2 linguri de zahăr;
  • 4 căni de făină;
  • 1 linguriță de bicarbonat de sodiu (rețetă) recomandă stingerea acestuia într-o lingură de oțet);
  • un praf de sare.

Pentru cremă veți avea nevoie suplimentar de:

  • lapte – 2 pahare;
  • zahăr – 1,5 căni;
  • 2 linguri de făină;
  • 2 ouă;
  • 100 g unt;
  • vanilie.

Procesul începe:

  1. Folosind un cuțit, tocați margarina răcită cu făină și un praf de sare până când se formează o textură groasă, untoasă. Continuați să tocați (conform rețetei), adăugând smântâna amestecată cu bicarbonat de sodiu, zahăr și un ou.
  2. Adună rapid aluatul rezultat într-o bilă, împarte-l în 6 bucăți și dă-l la frigider timp de 1 oră. După ce s-a răcit, scoate o bucată de aluat (lasă-o pe cealaltă să se odihnească), întinde-o subțire și transferă-o pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. De altfel, straturile pot fi imediat modelate într-o farfurie pe care va fi așezată prăjitura imperială.
  3. După aceasta, înțepați aluatul cu o furculiță și coaceți-l în cuptor, preîncălzindu-l la 180-200 de grade Celsius. Conform rețetei, crusta se coace repede - 5-7 minute. Poate dura mai mult, în funcție de cuptorul dumneavoastră. Prin urmare, este important să monitorizați procesul de coacere.
  4. Coaceți straturile rămase de tort în același mod și așezați-le individual pe hârtie de copt pentru a se răci. În acest moment (dacă mai aveți câteva zile până la sărbătoare), puteți lua o pauză și puteți lăsa pregătirea glazurii pentru mâine.

Crema se prepară astfel:

  1. Bateți bine ouăle cu zahărul. Apoi adăugați făina. Turnați treptat laptele, amestecând constant, până se formează o pastă omogenă.
  2. Acum puneți amestecul de smântână la foc mic și, continuând să amestecați, aduceți-l la fierbere. Smântâna este aproape gata. Tot ce mai rămâne este să o răciți, să bateți untul înmuiat și să îl combinați cu amestecul de lapte-ouă și vanilie.

Urmează cea mai plăcută procedură – asamblarea tortului:

  1. Așezați cel mai gros strat de tort (și cu siguranță va exista unul) pe o farfurie, ungeți-l cu cremă și puneți deasupra următorul strat. Apoi, apăsați ușor stratul de sus cu mâna.
  2. Procedați la fel și cu straturile rămase. Rețeta recomandă să puneți deoparte cel mai mic strat pentru topping - nu vă va deranja să-l sfărâmați pentru decorarea finală a tortului.
  3. După aceasta, ar trebui să puneți Napoleonul asamblat în frigider (de preferință peste noapte), astfel încât straturile să fie complet înmuiate în cremă, iar prăjitura să capete o consistență delicată, topită.

Lucrul e gata. Rămâne partea cea mai interesantă: aducerea acestui miracol al artei cofetării în sufragerie, în aplauzele oaspeților încântați.

A doua metodă este inovatoare

Cea mai bună rețetă de tort Napoleon 4

Întrucât rețeta originală Napoleon s-a pierdut de mult, experimentarea în crearea ei este pe deplin permisă. Un astfel de experiment este o cremă care necesită doar o conservă de lapte condensat, unt înmuiat (200 g) și, bineînțeles, vanilie, care creează o aromă atrăgătoare.

Aluatul pentru această prăjitură are o compoziție ușor diferită:

  • veți avea nevoie de 3 căni de făină;
  • margarină – 200 g;
  • 1 ou;
  • ½ linguriță de sifon;
  • ½ lingură de oțet;
  • ¼ pahar de apă (rece);
  • un praf de sare.

Tehnologia de preparare a prăjiturilor este practic aceeași:

  1. Rețeta sugerează, de asemenea, tocarea făinii cernute cu margarină, bicarbonat de sodiu, oțet, un praf de sare și apă rece. Combinați toate ingredientele într-o bilă, dar nu o lăsați să stea mult timp: împărțiți-o imediat în 5 bucăți (4 mari și o bucată mică pentru pudrat). Refrigerati aluatul pentru aproximativ 60 de minute.
  2. Coaceți prăjiturile în același mod: întindeți-le subțire, înțepați-le cu o furculiță și puneți-le la cuptor timp de 5-10 minute la aceleași 180-200 de grade.
  3. Glazura de tort este incredibil de simplu de făcut: se bate untul și se combină cu laptele condensat și vanilia. După aceea, tortul este acoperit cu glazură și, așa cum este tradițional, este refrigerat.

Metoda trei – pentru adulți

Cea mai bună rețetă de tort Napoleon 5

Dacă nu sunt copii la petrecere, o rețetă de prăjitură cu rom sau lichior este perfect acceptabilă. În acest caz, va trebui să vă aprovizionați cu:

  • 5 căni de făină;
  • 1 pahar de apă rece;
  • unt - 500 g (rece);
  • oțet – 1,5 linguri;
  • sare – ½ linguriță.

Acestea au fost ingredientele pentru aluat, iar acum pentru cremă:

  • 1 gălbenuș + 1 ou întreg;
  • ½ cană de lapte;
  • 1 cană de zahăr;
  • 300 g unt (deja moale);
  • 1 lingură de rom, lichior sau coniac.

Prăjiturile se prepară după cum urmează:

  1. Mai întâi, tocați ½ cană de făină cu untul. Separat, frământați aluatul amestecând oțet, sare, apă și 2,5 căni de făină. Întindeți-l, încorporați untul tocat în aluat, împăturiți-l într-un plic și dați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
  2. După ce ați scos aluatul din aluat, întindeți-l din nou și dați-l la frigider pentru încă o jumătate de oră. Repetați acest proces de încă trei ori, cu același interval de timp.
  3. După aceasta, coaceți trei prăjituri mari și una mică. Lăsați-le la răcit, desigur.
  4. E timpul să prepari crema: combină oul, gălbenușul, zahărul și laptele. Amestecă bine. Adu amestecul la foc mic până la fierbere (dar nu lasă să fiarbă!). Lasă să se răcească. Apoi, amestecând continuu cu un mixer, combină-l cu untul. În cele din urmă, adaugă vanilia și alcoolul ales. Aranjează crema între straturile de tort și decorează deasupra cu firimituri făcute dintr-un strat mai mic de tort.

Desigur, opțiunile pentru crearea acestui desert faimos nu se termină aici. Ți-am prezentat pur și simplu trei (dintre posibilele) rețete Napoleon spre a le lua în considerare. Și care este cea mai bună - depinde de tine să decizi.

Poftă bună!

Rețetă video pentru prepararea unui tort Napoleon clasic