Tort cu cireșe și cremă de mascarpone de casă
Conţinut
Cireșele în deserturi probabil că nu se vor demoda niciodată. Ieri le foloseau bunicile noastre, astăzi le folosim noi, iar mâine copiii noștri o vor face. Există o varietate de deserturi tradiționale, plăcinte, produse de patiserie, jeleuri etc., dar astăzi vă vom spune cum să preparați ceva mai sofisticat - o prăjitură cu cireșe și mascarpone.
Acest desert cu influențe italiene este foarte ușor de preparat și, cel mai important, este delicios și fraged, datorită cremei de brânză. De altfel, mascarpone este una dintre brânzeturile tradiționale italiene folosite în principal în deserturi. A fost inventat la sfârșitul secolului al XVI-lea și de atunci a fost servit atât în casele celor bogați, cât și ale celor săraci. Această capodoperă culinară rafinată este inconfundabilă; odată ce ați încercat-o, veți dori să cunoașteți rețeta și să le răsfățați celor dragi cu ea.
Pentru a face această prăjitură cu cireșe, puteți folosi fie mascarpone cumpărat din magazin, fie mascarpone făcut în casă.
Rețetă de tort cu cireșe
Pentru a face o prăjitură delicioasă cu vișine dulci și acrișoare, trebuie mai întâi să pregătim pandișpanul - una dintre cele mai populare baze pentru produse de patiserie, prăjituri și deserturi. În acest caz, vom avea nevoie de:
- 3 ouă de găină medii
- 150-200 g făină de grâu premium
- 150 g zahăr alb granulat
Mai întâi, bateți ouăle bine cu 150 de grame de zahăr. Dacă folosiți un mixer, bateți timp de 5-7 minute, până când amestecul își triplează cel puțin volumul. Dacă folosiți modul manual, bateți mai mult timp, încercând din nou să triplați volumul. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) și începeți să amestecați aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina printr-o sită în amestecul de ouă și zahăr bătut. Amestecați bine, evitând cocoloașele, și turnați aluatul într-o tavă de copt. Coaceți timp de 30-40 de minute. Mențineți aceeași temperatură.
Este important să nu uitați să nu deschideți cuptorul în timp ce se coace pandișpanul, altfel s-ar putea să nu crească. Acesta este un aluat foarte delicat, așa că, dacă doriți să verificați prăjitura, pur și simplu aprindeți lumina cuptorului și priviți prin sticlă.
Merită menționat faptul că tava de copt poate fi orice, nu doar una înaltă și rotundă. Poate fi în formă de inimă (acest tort ar fi perfect ca o delicatesă dulce și îmbătătoare de Ziua Îndrăgostiților) sau în formă de pește pentru o petrecere de ziua unui copil. Folosește-ți imaginația și vei crea un tort magnific!
Așadar, pandișpanul nostru este gata. Îl scoatem și îl răcim. Apoi, pregătim fructele de pădure. Avem nevoie de 300 de grame de cireșe în suc propriu. Vă vom dezvălui un secret: dacă pregătiți acest desert pentru adulți, puteți înmuia cireșele în coniac sau lichior, sau în orice altă băutură „caldă” preferată și delicioasă. Acest lucru va face prăjitura și mai rafinată și puțin amețitoare. De asemenea, dacă nu aveți timp sau dorința de a infuza cireșele, puteți adăuga puțin alcool în suc. Doar o picătură.
Apoi, trebuie să înmuiați pandișpanul. Pentru a face acest lucru, luați sucul din fructele de pădure, adăugați lichior dacă este necesar și acoperiți generos stratul de pandișpan. Apoi, așezați fructele de pădure peste strat, îndepărtând mai întâi sâmburii.
Ei bine, cea mai interesantă parte: pregătim crema, pentru care vom avea nevoie
- Un pahar (sau un pachet de 250 ml) de smântână cu un conținut de grăsime de 33%
- Mascarpone 250-300 g.
- 150 g de zahăr
Puneți zahărul și smântâna într-un bol și bateți până se îngroașă. Apoi adăugați crema de brânză și bateți din nou pentru a omogeniza. Întindeți smântâna peste fructele de pădure. Presărați prăjitura cu ciocolată rasă. Ideal ar fi să lăsați prăjitura la înmuiat peste noapte. A doua zi dimineață, veți avea o prăjitură delicioasă cu cireșe.
Prepararea mascarponei acasă
Pentru acest desert cu cireșe, vă puteți face propriul mascarpone. Poate că nu este mascarpone italian autentic (care, apropo, nu este ieftin), dar aroma este foarte asemănătoare. Pentru mascarpone de casă, puteți folosi smântână foarte bogată, de preferință de la o fermă. Puneți-o într-o sită, cum ar fi o tifon, împăturită de mai multe ori, legată și agățată la scurs timp de 20 de ore. Rezultatul va fi o brânză delicioasă cu o aromă cremoasă rafinată, à la mascarpone, perfectă pentru a fi adăugată la o prăjitură.
