„Evreu sărac” cu o umplutură foarte bogată

Nume și creație

Originea acestui nume bizar este necunoscută. Probabil derivă din proverbul „necesitatea este mama invenției”. Evreii sunt cunoscuți pentru pragmatismul și ingeniozitatea lor. Dieta unui evreu sărac constă din ingrediente simple găsite în orice casă sau vândute la cel mai apropiat magazin.

Ingredientele folosite în această rețetă de prăjitură sunt ieftine și ușor de găsit. Folosind rețeta originală ca bază, puteți personaliza prăjitura după gusturile dumneavoastră. De exemplu, stafidele și prunele uscate pot fi înlocuite cu orice alte fructe uscate. Smochinele, perele, piersicile, căpșunile uscate și chiar bananele sunt toate alegeri excelente.

În loc de nuci, puteți încerca să faceți prăjitura cu migdale, caju, alune sau arahide prăjite. Pentru a adăuga o aromă proaspătă și a face prăjitura și mai bogată, tăiați un măr verde, tare, prune sau gutui într-unul dintre straturi. Un evreu sărac, cu improvizație, va deveni doar mai delicios.

Ingrediente

Tortul este alcătuit din trei straturi diferite și cremă. Primul strat este cu stafide:

• Jumătate de pahar de zahăr
• Jumătate de pahar de făină
• Jumătate de pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
• 1 ou
• 1 linguriță de praf de copt
• Aproximativ 50 de grame de stafide

Pentru prăjiturile rămase, lista ingredientelor este aceeași ca la prima, doar că pentru a doua prăjitură, stafidele se înlocuiesc cu o jumătate de pahar de semințe de mac, iar pentru a treia - o jumătate de pahar de prune uscate și o sută de grame de nuci.

Pentru a prepara crema veți avea nevoie de:

• 1 conservă de lapte condensat fiert
• 100 de grame de unt

Pregătirea umpluturii

Pentru a pregăti prăjitura, începeți cu umpluturile. Pentru a preveni uscarea „evreului sărac”, înmuiați semințele de mac, prunele uscate și stafidele în apă fierbinte timp de 30 de minute, în recipiente separate. După ce stafidele și prunele uscate s-au aburit, au absorbit apa și au devenit suculente, le puteți tăia în bucăți de diferite dimensiuni, le puteți mixa până se omogenizează sau le puteți folosi întregi în umplutură.

Rețeta pentru semințele de mac este puțin diferită. Puneți semințele de mac într-o sită, lăsați apa să se scurgă, apoi măcinați-le până se formează o pastă și stoarceți-le printr-un tifon. Altfel, vor avea un crocant neplăcut pe dinți. Dacă doriți, se poate adăuga miere de luncă sau de flori la pasta de mac, care sporește aroma acrișoară a semințelor de mac.

Dacă nucile sunt proaspete, uscați-le în cuptor și asigurați-vă că îndepărtați toate pielițele, deoarece acestea vor adăuga o amărăciune inutilă prăjiturii.

Pregătirea straturilor de tort

Aceeași rețetă se folosește pentru toate cele trei straturi. Mai întâi, bateți oul și zahărul până se omogenizează. Amestecați continuu, apoi adăugați smântâna. Amestecați făina cu praful de copt și adăugați-o puțin câte puțin în amestecul de ouă și smântână. Amestecați ușor, dar bine, eliminând orice cocoloașe sau grăsimi.

Când aluatul are o textură elastică și cremoasă, puteți adăuga umplutura. Asigurați-vă că ingredientele pentru umplutură sunt distribuite uniform în tot aluatul. Pentru coacere, turnați aluatul într-o tavă rotundă bine unsă.

Rețeta originală recomandă ca prăjiturile să fie mai subțiri, așa că cel mai bine este să folosiți o tavă lată. Dacă tava nu este suficient de mare și prăjiturile sunt prea înalte, ar trebui să le tăiați în jumătate și să le folosiți pentru a face două prăjituri odată, dar atunci va trebui să faceți de două ori mai multă glazură.

Fiecare strat de prăjitură se coace individual. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) timp de aproximativ treizeci de minute, până când este gata. Puteți testa gradul de coacere cu o scobitoare sau o țepușă de lemn: dacă o introduceți și scobitoarea iese curată, este gata.

Prepararea cremei și asamblarea tortului

După ce toate straturile de tort sunt pregătite și lăsate să se răcească, puteți începe să preparați crema. Înmuiați untul într-un bain-marie. Combinați-l cu laptele condensat fiert și bateți până când crema devine fină.

„Evreul sărac” poate fi asamblat în orice ordine. În funcție de textură, cel mai bine este să plasați stratul de semințe de mac în centru. Fiind cel mai uniform și neted, acesta va contrasta frumos cu straturile care conțin umplutura mai mare.

Când glazurați, nu faceți rabat la cremă. Aceasta ar trebui să îmbibe bine fiecare strat, făcând tortul umed. După ce glazurați fiecare strat, folosiți crema rămasă pentru a acoperi partea de sus și părțile laterale. Decorați cu nuci zdrobite sau întregi, cremă de unt sau bucăți de ciocolată.

Bietul evreu are nevoie de timp pentru a se infuza. Ideal ar fi să-l lași la frigider peste noapte și să-l scoți chiar înainte de servire.

Această prăjitură neobișnuită este perfectă pentru o masă formală sau pentru o petrecere intimă cu ceai acasă. Rețeta simplă este ușor de recreat înainte de sosirea oaspeților. „Săracul evreu” surprinde constant prin combinațiile sale de arome și captivează prin aroma sa. Această prăjitură are un singur dezavantaj: se termină întotdeauna prea repede.

Rețetă video pentru prăjitura „Evreul sărac”