Un tort numit „Lacrimi de înger” cu siguranță va intriga. Imaginația evocă ceva foarte delicat, aerisit și chiar magic. În realitate, „Lacrimile îngerului” este o prăjitură cu brânză, a cărei rețetă este surprinzător de simplă, iar rezultatul depășește așteptările.

Prăjitura a primit numele său fantezist, „Lacrimi de înger”, deoarece pe suprafața sa apar picături de caramel de culoarea chihlimbarului, eliminând nevoia de decorațiuni suplimentare. Această prăjitură cu iaurt este o modalitate excelentă pentru mame de a le prezenta copiilor lor brânza de vaci: „Lacrimi de înger” este o prăjitură excepțional de sănătoasă, bogată în calciu.

Tort de înger

Tort cu lacrimi de înger 2

Această prăjitură cu brânză se face în trei părți și durează aproximativ o oră pentru a o prepara.

Rețeta de aluat fraged necesită:

  • 100 de grame de unt
  • 1,5 căni de făină de grâu
  • 1,5 lingurițe praf de copt
  • 2,5 linguri de zahăr
  • 2 ouă de găină
  • Vanilină pe vârful cuțitului

Pentru a pregăti stratul de cheag trebuie să luați:

  • 500-600 de grame de brânză de vaci
  • 150 de grame de smântână
  • 0,5 căni de zahăr
  • 1 lingură de griș
  • Vanilină

Ingrediente pentru sufleu proteic:

  • 4 linguri de zahăr granulat sau pudră
  • 4 ouă de găină

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să pregătești rețeta de aluat fraged. Pentru a face acest lucru, amestecă făina, vanilia și praful de copt. Tăi untul în cuburi și încorporă-l rapid în făină, în porții mici. Amestecul rezultat ar trebui să semene cu firimiturile. Pentru a obține acest efect mai ușor, cel mai bine este să răcești bine untul și să folosești o furculiță sau un robot de bucătărie pentru a-l mixa.

Într-un bol separat, bateți ouăle și zahărul până când amestecul se îngroașă. Combinați treptat firimiturile și amestecul de ouă, frământând bine până când aluatul rezultat este neted și elastic, ușor de întins și nu lipicios. Înfășurați aluatul în folie alimentară pentru a-l împiedica să se usuce și lăsați-l să se odihnească într-un loc răcoros timp de aproximativ o jumătate de oră.

Între timp, pregătiți stratul de iaurt. Pentru a preveni ca prăjitura să iasă uscată, iaurtul trebuie să fie destul de gras, cel puțin 9%. Rețeta pentru acest strat este simplă: amestecați toate ingredientele. Există însă câteva trucuri. Mai întâi, pentru a vă asigura că stratul de iaurt este cu adevărat aerat, strecurați iaurtul printr-o sită.

În al doilea rând, când amestecați, bateți mai întâi ușor ouăle, apoi adăugați brânza de vaci pasată și amestecați cu o spatulă de lemn până la omogenizare. Adăugați treptat restul ingredientelor și amestecați bine, desfăcând orice cocoloașe. Amestecul trebuie să fie lichid, dar ferm.

Coatem

Tort cu lacrimi de înger 3

Întindeți aluatul răcit și tapetați fundul unei tăvi rotunde. Cel mai bine este să folosiți o tavă rotundă cu margini înalte, detașabile și cu un strat antiaderent. Pentru a preveni umflarea aluatului în timpul coacerii și a strica aspectul prăjiturii, există o altă rețetă secretă: începeți să coaceți aluatul în sine, fără umplutură.

Pentru a face acest lucru, tapetați aluatul cu hârtie de copt, presărați ceva greu deasupra, cum ar fi fasole sau mazăre, și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) timp de 10 minute. Apoi, scoateți tava, îndepărtați hârtia de copt și apăsați, apoi lăsați să se răcească puțin. Turnați cu grijă stratul de iaurt peste aluat, netezindu-l cu o spatulă de lemn. Ar trebui să fie destul de neted. Coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute.

Prepararea sufleului proteic

Tort cu lacrimi de înger 4

Trebuie să fii atent la cuptor. Când stratul de cheag de deasupra este copt și interiorul este încă ușor moale, poți începe să prepari sufleul de albușuri. Rețeta este destul de simplă: adaugă încet zahărul peste albușurile răcite și bate până se formează vârfuri tari. Sufleul trebuie să-și păstreze bine forma, să nu cadă de pe lingură și să nu se așeze. Dacă se întâmplă acest lucru, bate mai mult timp la viteza maximă a mixerului.

După ce prăjitura a stat în cuptor timp de 40 de minute, scoateți-o și reduceți temperatura la 130-140 de grade Celsius. Întindeți stratul de bezea peste stratul de iaurt. Îl puteți netezi până devine neted sau puteți folosi o lingură pentru a crea dealuri, valuri și modele - acest lucru va spori frumusețea prăjiturii.

Puneți prăjitura asamblată înapoi în cuptor pentru încă 15 minute. Apoi opriți focul, deschideți ușa cuptorului și lăsați Lacrimile Îngerului acolo până se răcesc complet. Acest lucru va dura destul de mult timp. Este greu să reziști tentației de a mânca prăjitura imediat, aroma sa delicioasă te atrage, dar răbdarea va fi răsplătită.

Dacă rețeta a fost urmată, atunci în perioada de răcire, pe suprafața mată a sufleului se vor forma ca prin magie lacrimi lucioase: mărgele și picături de caramel.

Lacrimile de înger adaugă strălucire întregului tort, contrastând cu aromele sale delicate și acrișoare. Oricine gustă acest cheesecake va înțelege cum un înger plânge de bucurie.

Rețetă video pentru prepararea tortului „Lacrimi de înger”