Dacă sunteți în căutarea unei rețete delicioase de prăjitură pe care o puteți face acasă, luați în considerare „Polet”. Are un gust similar cu prăjitura Kiev, dar este mai ușoară și mai aerisită. Trucul este că, conform GOST, nu conține făină. Unul dintre cofetarii care au descoperit rețeta pentru această delicatesă a uitat să adauge făină.

„Zborul” este un desert dulce, crocant și cremos. Mulți oameni sunt familiarizați cu această prăjitură din copilărie, dar astăzi îi poți obține aroma doar preparându-ți propria rețetă.

Zbor clasic

Tort Zbor 2

Dacă vrei să faci un „Zbor” clasic, rețeta GOST include următoarele ingrediente:

  • Arahide (pot fi înlocuite cu caju sau migdale) – 130 g
  • Ouă (doar albușuri) – 5 buc.
  • Zahăr – 320 g
  • zahăr vanilat

După cum puteți vedea în fotografie, tortul este îmbibat într-o cremă delicată, care este făcută din:

  • Unt – 215 g
  • zahăr vanilat
  • Zahăr – 190 g
  • Coniac (opțional) – 1 lingură.
  • Ou – 1 buc.
  • Lapte – 125 g

Procesul de preparare a prăjiturilor

„Zborul” se prepară în mai multe etape. Cel mai bine este să pregătiți ingredientele în avans, ceea ce va simplifica semnificativ rețeta:

  • Preîncălziți cuptorul.
  • Prăjiți arahidele (15 minute sunt suficiente).
  • Curățați nucile de coajă și tocați-le.
  • Desenați 2 cercuri cu diametrul de 25 cm pe hârtie de copt și tapetați o tavă de copt.

Acum puteți începe să faceți bezea conform standardelor GOST. Rețeta este standard:

  • Adăugați sare peste albușuri și bateți până se formează vârfuri tari.
  • Adăugați treptat zahărul și vanilia și bateți încă 7-8 minute (chiar și când întoarceți bolul, albușurile nu ar trebui să se miște).
  • Puneți o lingură de bezea într-un cornet mic (îl vom folosi mai târziu).
  • Adăugați nucile tocate și amestecați cu mișcări ușoare și delicate.
  • Puneți deoparte o lingură de bezea cu nuci (veți avea nevoie și de ea pentru a pregăti „Zborul”).
  • Împărțim amestecul preparat în 2 părți și le așezăm pe hârtie de copt (deoarece prăjitura este formată din două „straturi”).
  • De asemenea, facem figuri din cornet.
  • Uscăm toate acestea timp de 2 ore la o temperatură de 100 de grade.

Cremă Charlotte pentru tort

Tort Zbor 3

Rețeta necesită folosirea cremei Charlotte, care va ține împreună straturile de tort (se vede în fotografie):

  • Luați gălbenușul și amestecați-l cu laptele, puneți-l la foc mic.
  • Adăugați zahărul și vanilia, aduceți la fierbere.
  • După ce siropul se îngroașă (după aproximativ 4 minute), lăsați-l să se răcească.
  • Bateți untul înmuiat cu vanilia.
  • Adăugați siropul de ou rezultat și bateți din nou.
  • Adăugați puțin coniac, dacă doriți.

Procesul de asamblare

După ce straturile s-au răcit, este timpul să asamblați tortul. Rețeta necesită să puneți deoparte o lingură de glazură și să împărțiți amestecul rămas în două porții. Întindeți uniform o porție de glazură peste primul strat, apoi așezați al doilea strat deasupra. Folosiți glazura rămasă pe partea de sus și pe laterale pentru a vă asigura că tortul „Flight” este complet îmbibat și umed.

Pentru a decora prăjitura finită (există de fapt multe opțiuni - vezi fotografia), adăugați puțină cacao în porțiunea rezervată de cremă și folosiți un cornet pentru a crea modele de ciocolată. Conform GOST, prăjitura este decorată și cu bezele sfărâmate și arahide. Pentru a face acest lucru, zdrobiți arahidele cu un cuțit sau cu un sucitor obișnuit. De asemenea, puteți adăuga bezelele mici pe care le-am copt odată cu straturile principale.

Prăjitura poate fi lăsată la înmuiat în frigider sau pe balcon doar câteva ore. După aceea, „Zborul” este gata de servit.

Variație fructată sau „zbor” neobișnuit

Tort Zbor 4

Dacă nu ești fan al prăjiturilor proteice, dar totuși vrei să încerci prăjitura „Zbor”, poți face o prăjitură în straturi. Pentru a face acest lucru, pregătește în avans următoarele ingrediente:

  • Lapte de cocos – 400 ml
  • O conservă de lapte condensat
  • Unt – 120 g
  • Zahăr – 50 g
  • Gelatina instantă – 30 g
  • Făină – 100 g
  • Migdale – 100 g
  • Fulgi de cocos – 150 g
  • Vanilină
  • Smântână groasă – 250 ml
  • Fructe

Pentru a prepara crema parfumată care va lega neobișnuita prăjitură „Flight”, prăjiți nucile într-o tigaie și amestecați laptele condensat și laptele de cocos într-un bol. Adăugați vanilia și gelatina. Dați amestecul la frigider timp de 20 de minute. Această rețetă necesită fructe groase, așa că straturile de prăjitură ar trebui să fie destul de groase.

  • Amestecă untul cu fulgii de cocos și făina și pune-l la frigider pentru 30 de minute.
  • Bateți frișca, adăugați smântâna și migdalele.
  • Baza răcită este împărțită în mai multe porții și rulată în straturi rotunde, care se coc timp de 20 de minute.

Tot ce rămâne este să spălați și să curățați fructele de coajă și să formați prăjitura:

  • Primul strat de tort este uns cu cremă și decorat cu fructe.
  • Acoperiți cu un al doilea strat de tort și repetați procedura.

Fotografia arată că tortul va fi destul de înalt. După ce este gata, decorați-l cu fructe și crema rămasă – „Zborul” este gata!

Poftă bună.

Rețetă video pentru tortul Flight