Există un element esențial pentru orice sărbătoare: un tort care să încununeze ocazia. De regulă, unul făcut în casă este de preferat - este unic. Dar doar câțiva îndrăznesc să facă pasul decisiv și să creeze acasă o prăjitură Napoleon. Și în zadar: acest desert tentant pur și simplu nu are egal!

Desigur, prepararea unui tort Napoleon autentic necesită destul de multă muncă, dar efortul va fi repede uitat atunci când oaspeții încântați vor începe să laude gazda. Din cauza naturii lor laborioase, prăjiturile Napoleon sunt rareori servite. Această rețetă de desert este rezervată pentru cele mai speciale ocazii.

Prima etapă este cea a prăjiturilor

Tort Napoleon acasă 2

Prepararea corectă a aluatului de tort este o garanție a unui succes de aproape 70%. Acest pas ocupă majoritatea timpului necesar pentru a crea acest tort faimos. Ingredientele pentru aluat sunt destul de simple, dar nu același lucru se poate spune despre tehnica de preparare. Dar odată ce ne-am hotărât să creăm singuri un tort Napoleon, nu mai există cale de întoarcere - mai ales că ne așteaptă un succes fantastic!

Așadar, înainte de a începe, asigură-te că ai toate ingredientele la îndemână. Așadar, hai să facem provizii:

  • făină premium – 350 g;
  • unt – 400 g;
  • ouă – 2 buc.;
  • apă – ¾ cană;
  • sare – 1/3 linguriță;
  • oțet (veți avea nevoie de 5-6 picături).

Rețeta este împărțită în mai multe etape succesive:

  1. Mai întâi, formați un „vulcan” cu un „crater” în centru folosind 3 căni de făină. Umpleți scobitura din partea de sus cu ouă amestecate cu apă, oțet și sare. Frământați aluatul manual (nu este nevoie de mixer) până când devine moale și lăsați-l să se odihnească acoperit cu un prosop timp de 15 minute.
  2. În acest timp, puteți pregăti al doilea component - amestecul de unt și făină. Pentru a face acest lucru, luați jumătatea de cană de făină rămasă și untul și tocați-le cu un cuțit, creând o singură masă.
  3. Acum întindeți aluatul odihnit până la o grosime de 1,5 cm, puneți untul și făina în centru și „împachetați-l” împăturindu-l într-un plic. Apoi, cu grijă, având grijă să nu-l rupeți (așa cum avertizează rețeta), împăturiți „plicul” înapoi într-o foaie (grosime de 1 cm), împăturiți-l în sferturi, presărați-l cu făină, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
  4. După aceasta, scoateți aluatul, întindeți-l din nou, împăturiți-l și dați-l din nou la rece timp de o jumătate de oră. Rețeta recomandă repetarea acestor pași de încă două ori.
  5. Așadar, în sfârșit, foietajul este gata de copt. Acum trebuie împărțit în patru bucăți, dintre care trei trebuie puse temporar la frigider, iar una trebuie întinsă pentru a se potrivi pe tava de copt. Cel mai ușor este să faceți acest lucru direct pe o foaie de hârtie de copt presărată cu făină - acest lucru va facilita „transportul” tăvii.
  6. În acest moment, cuptorul ar trebui să fie preîncălzit la 200–230 de grade Celsius. Înainte de coacere, rețeta recomandă înțeparea uniformă a aluatului cu o furculiță pentru a preveni umflarea acestuia. Coaceți crusta până se rumenește, aproximativ 15–20 de minute.
  7. În timp ce primul strat se coace, puteți pregăti al doilea strat pentru coacere - acest lucru va economisi timp. Stratul finit trebuie lăsat deoparte să se răcească, iar următorul strat trebuie așezat în locul lui.

A doua etapă este crema.

Tort Napoleon acasă 3

Rețeta clasică Napoleon necesită doar cremă de vanilie. Înainte de a o prepara, asigurați-vă că masa este pusă cu ingredientele necesare:

  • lapte – 2 pahare;
  • gălbenușuri – 4 buc.;
  • zahăr granulat – 2 – 2,5 căni (după gust);
  • făină – 2 linguri;
  • amidon – 1,5 linguri;
  • unt – 100 g;
  • un pliculeț de zahăr vanilat.

Rețeta de preparare a cremei nu este atât de complicată:

  1. Mai întâi, turnați laptele într-o cratiță, adăugați zahărul vanilat și aduceți la fierbere. Între timp, (spune rețeta) bateți gălbenușurile cu zahărul, amidonul și făina.
  2. Turnați laptele fierbinte în acest amestec, amestecați bine și puneți crema înapoi în cratiță. Încălziți-o la foc mic, amestecând constant, până când amestecul începe să facă bule.
  3. Luați imediat smântâna de pe foc și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi, adăugați untul înmuiat și bateți cu un mixer. Delicioasa smântână este gata!

A treia etapă este asamblarea

Tort Napoleon acasă 4

Această etapă este probabil cea mai plăcută și rapidă:

  1. Decideți pe ce fel de tavă de servire va fi așezat tortul și tăiați straturile pentru a se potrivi. Ornamentele vor fi folosite pentru decorare.
  2. Întindeți glazura pe fiecare strat al tortului, suprapunându-le unul peste altul. Ungeți stratul superior și părțile laterale ale tortului cu glazură și presărați cu firimiturile rămase de la nivelarea straturilor.

Etapa finală este impregnarea

A coace o prăjitură înseamnă a ajunge la linia de sosire. Acum urmează cel mai dificil test: așteptarea ca desertul să fie complet gata. Acest lucru necesită o noapte întreagă (10-12 ore), așa cum spune fără milă rețeta. Dar, în final, veți primi o minune excepțională: ușoară și fragedă, care vă invită să o savurați iar și iar!

Rețetă video pentru prepararea tortului Napoleon de casă