Napoleon este un tort luxos și foarte festiv.Există multe dezbateri despre motivul pentru care comandantul francez a devenit omonimul acestei rețete uimitoare. Poate că provine din înclinația sa pentru lux și din dorința autentică de a conduce lumea, nimic mai puțin. Sau poate că provine din emoțiile poporului rus, din dorința lor de a-și exprima sentimentul de victorie într-o astfel de capodoperă. Astăzi, când războinicii secolelor trecute au dispărut în istorie, această prăjitură este cu adevărat regală. „Napoleon” și-a atins scopul, deși într-un context de cofetărie, dar nu este o realizare ușoară.

Rețeta nu este complicată, dar necesită multă muncă. Adică, dacă vrei cu adevărat o prăjitură Napoleon, nu ceva de genul „Ruinele Contelui” sau „Degețele de Bufniță”, urmează rețeta simplă pas cu pas și sigur vei reuși.

De ce ai nevoie pentru a face tortul Napoleon?

O rețetă simplă de tort Napoleon 2

Cheia acestui desert este numărul de straturi subțiri, a căror rețetă va fi descrisă mai jos. Fiecare strat va fi acoperit generos cu o cremă delicată. Numai atunci tortul Napoleon va fi cu adevărat un adevărat Napoleon. Deși simplu, este superb la vedere și incredibil de delicios.

Pentru test:

  • Margarina trebuie să fie foarte tare 200g;
  • Ouă de găină – 2 bucăți;
  • Apă – 150 ml;
  • Făină premium – 700-800g;
  • Oțet nu mai puțin de 9% - 1 lingură;
  • Sare - un vârf mic.

Pentru o cremă delicioasă:

  • Lapte de vacă – 700 ml;
  • Făină de grâu premium – 3 linguri;
  • Ouă de găină – 2 buc.
  • Zahăr granulat – 2 căni (500 g);
  • Unt moale – 100 gr.

Procesul de gătire

O rețetă simplă de tort Napoleon 3

Să începem cu margarina. Tocăm margarina mărunt cu un cuțit. Nu presupuneți că o margarină moale, tăiată cu lingurița, sau o margarină topită va merge. Dacă vrem o prăjitură adevărată, rețeta trebuie să fie originală, fără abateri.

Presărați făină peste margarina tocată. Nu vă grăbiți să o presărați manual sau dintr-o pungă. Este mai bine să treceți făina printr-o sită; aceasta este cea mai ușoară modalitate de a face produsele de patiserie mai moi și pufoase. Apoi, tocați margarina și făina împreună până obțineți firimituri fine.

Turnați toată apa preparată într-un bol separat și adăugați sare și o linguriță de oțet. Apoi turnați apa în adâncitura făcută în amestecul de făină/margarină. Continuați să tăiați aluatul. Acest lucru va asigura un aluat poros și fraged. Această rețetă nu permite nicio altă metodă de preparare a acestei prăjituri.

Tăiați aluatul până când toate ingredientele sunt combinate. Aluatul ar trebui să fie neted când folosiți un cuțit. Formați un rulou ferm și tăiați-l în 6 bucăți egale. Înfășurați strâns fiecare bilă rezultată în folie alimentară și dați-o la frigider.

Cum se face crema

O rețetă simplă de tort Napoleon 4

Aduceți laptele la fierbere și turnați făina într-o tigaie uscată. Amestecul ar trebui să se transforme într-o crustă aurie și prăjită. Apoi lăsați făina să se răcească. Laptele nu ar trebui să fie nici fierbinte; este suficient doar o temperatură puțin mai ridicată decât temperatura camerei.

Folosind un mixer sau un tel, bateți ouăle și adăugați-le în făina aurie, răcită. Este important să obțineți un amestec pufos și omogen, altfel rețeta nu va funcționa și Napoleon nu va ieși la fel de clasic. Continuați să bateți, chiar și după ce amestecul este omogen. Trebuie să adăugăm mai mult lapte. Fără a opri mixerul, începeți să-l turnați treptat în crema viitoare.

Apoi, turnați amestecul moale rezultat într-o altă cratiță, concepută pentru baie de aburi, unde se va prepara crema noastră simplă. Amestecați constant pentru a preveni formarea de cocoloașe, întărirea sau topirea la fund. Crema este gata atunci când o lingură poate sta aproape în amestecul gros și se emană o aromă plăcută, dulce și cremoasă.

În timp ce crema se răcește, hai să facem straturile de tort. Cu cât faceți mai multe straturi, cu atât tortul Napoleon va arăta mai elegant. În acest caz, vom avea exact șase straturi. Coaceți straturile timp de cinci minute la 180 de grade Celsius.

Întindeți lipii subțiri și puneți-le într-o singură tavă pentru a le împiedica să se miște la așezarea în straturi. Aluatul rămas este, de asemenea, gata de utilizare. Așchiile vor fi folosite pentru a decora prăjitura finită. Înainte de a introduce aluatul în cuptor, înțepați-l cu o furculiță pentru a-l împiedica să crească din cauza schimbărilor de temperatură. Rețeta este completă.

Odată ce întregul mozaic de desert este gata, tot ce mai rămâne de făcut este să îl asamblezi. Întinde cu grijă și delicat crema răcită pe fiecare strat. Straturile sunt foarte fragile și delicate, așa că este important să găsești un echilibru astfel încât glazura să adere uniform și fără a se rupe.

După lipire, tortul Napoleon trebuie lăsat într-un loc răcoros și înmuiat în crema dulce. Desertul se servește cu o dispoziție veselă.

Rețetă video pentru tortul Napoleon