Prăjitura Kiev este semnul distinctiv al capitalei Ucrainei.
Legendarul tort Kiev este semnul distinctiv al capitalei Ucrainei. Aproape fiecare vizitator al Kievului consideră că este de datoria sa să aducă acasă un suvenir dulce pentru ceai. Zeci de mii de prăjituri delicioase zboară de pe rafturile cofetăriilor în fiecare zi.
Prepararea brânzei Kiev acasă, conform standardelor GOST, este o sarcină dificilă, dar perfect realizabilă. Rețeta este cu siguranță complexă, dar nu necesită ingrediente neobișnuite sau abilități culinare.
Câteva fapte și legende
Legenda spune că în 1965, prăjitura Kiev (numele a venit mai târziu) a fost rezultatul unei greșeli a muncitorilor din departamentul de prăjituri de la Fabrica de Cofetărie Karl Marx. Din pură întâmplare, mai mulți muncitori au uitat să refrigereze un lot întreg de albușuri de ou bătute, destinate prăjiturilor. În acest timp, albușurile s-au uscat și se presupune că s-au transformat în bezea. Pentru a le acoperi, maistrul atelierului, Konstantin Petrenko, a uns straturile de prăjitură cu cremă de unt, le-a presărat cu nuci și le-a decorat cu ornamente. Se crede că așa a fost creată prăjitura Kiev.
O altă versiune susține că rețeta a fost special dezvoltată, practic în secret, de Anna Kurylo și Galina Fastovets-Kalinovska. Cu toate acestea, ele au fost cele care au primit brevetul pentru prăjitură, iar capitala Ucrainei a dobândit un nou simbol. Acum este produsă conform standardelor GOST. În plus, prăjitura Kiev este decorată cu un model unic, aplicat fiecărei bucăți pentru a preveni contrafacerea.
Tort Kiev DIY
Cremă dulce combinată cu bezea crocantă și o presărare de nuci... Ce poate fi mai bun pentru un ceai de dimineață sau de seară? Acest desert va fi un succes pentru întreaga familie, tineri și bătrâni. Și nu este nevoie să călătoriți la Kiev și să stați la coadă pentru un suvenir dulce. Pur și simplu faceți provizii de ingredientele potrivite, alegeți o rețetă potrivită și preparați acest desert minunat în confortul propriei case.
Ingrediente pentru tort conform GOST:
- ouă de găină - 13 bucăți
- zahăr granulat (pentru bază) - 500 g
- făină de grâu - 100 g
- nuci caju - 450 g
- vanilie
- zahăr (pentru cremă) - 200 g
- unt - 400 g
- lapte - 350 ml
- pudră de cacao - 30 g
- coniac - 20 ml
- zahăr pudră - 100 g
Așadar, haideți să începem să pregătim straturile de tort. Pentru a face acest lucru, coaceți caju-urile în cuptor timp de câteva minute, până se rumenesc. Între timp, așa cum spune rețeta, pregătiți albușurile, de preferință din ouă de casă. Refrigerati gălbenușurile și treceți albușurile printr-o sită de două ori. Apoi, începeți să bateți albușurile la viteză mică, măriți viteza și adăugați vanilia.
Când albușurile formează vârfuri tari, încorporați ingredientele uscate și nucile zdrobite, amestecând ușor cu o spatulă de silicon. Apoi, luați forme de tort de dimensiuni egale și tapetați-le fundul cu hârtie de copt. Împărțiți compoziția în jumătate și turnați-o în forme. Coaceți foile de tort în cuptor timp de 1,5 ore la 120 de grade Celsius.
Iată un truc: mai întâi preîncălziți cuptorul la 150 de grade Celsius (300 de grade Fahrenheit), adăugați straturile de prăjitură și abia după 15 minute reduceți temperatura la 120 de grade Celsius (250 de grade Fahrenheit). Când este timpul să scoateți bezeaua, deschideți ușa cuptorului și lăsați-o acolo puțin mai mult timp.
În timp ce blatul se coace, puteți face glazura pentru prăjitură. Pentru a face acest lucru, conform standardului GOST, amestecați gălbenușurile cu 300 g de zahăr, apoi turnați laptele și aduceți amestecul la fierbere la foc mic până se îngroașă. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Apoi, conform rețetei noastre, luați de pe foc și puneți-l în apă cu gheață.
În timp ce crema se răcește, bateți untul cu un mixer și încorporați crema răcită, pe rând. Apoi adăugați vanilia și coniacul. Împărțiți amestecul în două părți: 600 ml și 300 ml. Folosiți porția mai mare pentru întins, iar porția mai mică pentru decorat. Adăugați pudră de cacao în porția mai mică.
Scoateți foile de tort din cuptor. Sfat: Pentru a asigura o bezea crocantă, rețeta recomandă să lăsați foile de tort la aer liber timp de 6 ore.
Asamblare: Întindeți primul strat de tort cu o grosime egală cu înălțimea sa. Așezați al doilea strat de tort deasupra, cu partea netedă în sus. Folosiți o spatulă pentru a întinde glazura de ciocolată pe lateralele și partea de sus a tortului.
Decorați tortul cu flori făcute din unt bătut cu zahăr pudră și, bineînțeles, scrieți „Kiivsky” pe el cu un poș de patiserie, conform standardului GOST. După ce s-a întărit, vă puteți încânta familia cu acest desert delicios!
