Unul dintre dulciurile orientale preferate de adulți și copii este bezea. A fost o vreme când era oferit nobililor ca un cadou scump. Rușii iubeau atât de mult acest dulce încât l-au transformat în delicatesa lor națională. Inițial, era făcut în întregime manual. Abia în 1947 a apărut prima mașină pentru prepararea bezelelor în formă de scoică.

Vă prezentăm prima rețetă istorică de pastila (strămoșul bezelelor). Aceasta datează din 1899 și este păstrată ca relicvă într-un muzeu rusesc.

Belevskaya Pastila

Vei avea nevoie de o găleată cu mere Antonovka. Curăță-le de coajă și toacă-le mărunt. Pune-le într-o tavă de aluminiu și dă-le la cuptor. Gătește sosul de mere la 200 de grade Celsius. Lasă-l să se răcească și strecoară printr-o strecurătoare.

Bateți opt albușuri de ou, adăugând douăsprezece căni de zahăr granulat. Încorporați sosul de mere și bateți din nou până se albește. Puneți deoparte două căni și întindeți restul pe două tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt.

deșertul-zefirei1

Uscați în cuptor timp de câteva ore la cea mai scăzută temperatură. Îndepărtați hârtia umezind-o cu apă.

Ungeți aluatul finit cu amestecul pus deoparte și rulați-l sub formă de sul. Așezați-l cu cusătura în jos pe hârtie de copt și lăsați-l să se usuce mai mult. Frecați (și chiar frecați) cu zahăr pudră. Depozitați învelit în hârtie de copt.

Tort cu bezea

Acum vom analiza o rețetă în care vom încerca să facem bezele și o prăjitură din ele.

Pentru a prepara bezele aerisite (fără concentrate), veți avea nevoie de: patru căni de zahăr granulat, un plic de gelatină, acid citric (un sfert de linguriță), sifon (pe vârful unui cuțit) și colorant alimentar roz.

Preparare: Turnați zahărul și colorantul alimentar diluat în apă clocotită. Amestecați bine. Adăugați gelatina dizolvată în apă rece. Amestecați până la dizolvarea completă.

Adăugați acid citric și bicarbonat de sodiu în amestecul cald și bateți cu un mixer (la viteză mare). Amestecul trebuie să își dubleze volumul. Așezați pe blaturi de plastic (umezite cu apă). Lăsați să se usuce. Bezelele sunt gata. Preparați bezelele albe folosind același principiu.

Acum să începem să pregătim desertul.

deșert-iz-zefira2

Bateți o cană de smântână rece cu o jumătate de cană de zahăr granulat până se întărește. Începeți la viteză mică, crescând treptat la viteză mare. Smântâna nu trebuie să se scurgă de pe lingură când este gata.

Zdrobiți ușor 100 de grame de nuci decojite. Dacă doriți, le puteți prăji într-o tigaie uscată. Amestecați 100 de grame de căpșuni spălate cu 1/4 cană de zahăr granulat și pasați până obțineți o pastă fină.

Și în final, etapa finală este asamblarea tortului.

Așezați bezele albe pe fundul vasului (ca o floare). Apoi turnați amestecul de căpșuni și presărați cu nuci. Acoperiți cu cremă. Adăugați un strat de bezele roz. Repetați. Stratul superior este format din bezele, în formă de floare, și căpșuni întregi.

deșert-iz-zefira3

Desert cu bezele, fructe și ciocolată

Acest desert este foarte ușor de preparat. Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un desert rafinat fără a petrece prea mult timp în bucătărie, această rețetă este perfectă pentru tine.

  • Bezele (albe și roz) - 800 g
  • Zahăr - 1 cană
  • Smântână groasă - 1 cană
  • Kiwi - 3
  • Banane - 4
  • Portocaliu - 3
  • Ciocolată albă
  • Marmeladă, fructe confiate

Tăiați bezele în felii. Tăiați fructele în cercuri. Bateți smântâna cu zahărul. Aceasta va forma crema. Aranjați amestecul în straturi în boluri: bezele, fructe, cremă, bezele, mai multe fructe și mai multă cremă. Presărați cu ciocolată rasă, bucăți de marmeladă și fructe confiate.

deșert-iz-zefira5

Cremă de bezea

Se prepară în cincisprezece minute.

Puneți bezele într-un bol și încălziți-le la microunde timp de un minut. Se vor expanda. Tăiați untul în cuburi. Bateți bezele cu un mixer, adăugând câte o bucată de unt pe rând. Lăsați să se răcească. Bateți încă cinci minute. Crema este gata.

Prăjituri cu bezea

  • Bezele cu vanilie - 300 g
  • Cireșe conservate - 300 g
  • Suc de cireșe - 200 ml
  • Frișcă - 100 ml
  • Gelatină - 30 g
  • Zahăr - 1 lingură
  • Mentă pentru decor

deșertul-zefirei6

Așezați cireșele fără sâmburi într-un singur strat într-o formă de jeleu. Dizolvați gelatina în două linguri de apă. După ce s-a umflat, puneți amestecul într-un bain-marie. Luați de pe foc, fără a aduce la fierbere, și strecurați. Combinați sucul de cireșe și gelatina. Turnați amestecul peste fructe de pădure și dați la frigider pentru o oră.

Decupați cercuri de mărimea unei bezele din jeleu. Tăiați fiecare bezea în patru straturi. Aranjați bezele, alternând jeleul cu bezea. Decorați cu frunze de mentă.

Știați că bezele sunt incredibil de benefice pentru sănătate? Conțin pectină, care ajută la eliminarea toxinelor și a metalelor grele din organism. De asemenea, reduce efectele secundare ale medicamentelor. Așadar, savurați bezele!