Tortul Napoleon este un desert preferat din copilărie, iar apariția sa pe masa de sărbători încă evocă încântare universală. Fiecare gospodină se străduiește să-și surprindă oaspeții și familia cu această capodoperă dulce, petrecând practic întreaga zi în bucătărie. Dar astăzi, când magazinele au tot ce-ți dorește inima, este mult mai ușor să faci un Napoleon bun și vechi folosind foietaj gata preparat.

De unde a venit Napoleon?

Un tort Napoleon clasic este făcut din foietaj nedospit și cremă. Mousse-ul poate fi fie tradițional cu choux, fie cremos.

În întreaga lume, tortul nostru Napoleon este cunoscut și sub alte denumiri. De exemplu, în Franța și în Italia vecină, acest tort se numește „millefeuille”, care se traduce prin „șoricel”. Dar în Ungaria, Napoleon este numit „Cremez francez”. Interesant este că în Statele Unite, acest tort se numește exact la fel ca în Rusia.

Foietaj pentru Napoleon

Conform unei versiuni, prăjitura Napoleon a apărut în Rusia în 1912. Apoi, pentru a comemora centenarul expulzării lui Bonaparte din Rusia, au fost create deserturi triunghiulare din foietaj. Acestea au devenit cunoscute sub numele de „Napoleoni”, deoarece forma triunghiulară a desertului semăna cu pălăria lui Bonaparte. În timp, dimensiunea sa s-a schimbat, dar popularitatea sa nu.

O altă versiune a originii sale susține că rețeta acestui desert a fost inventată inițial în Napoli și numită „napolitană”. Dar, de-a lungul anilor, numele a fost distorsionat și a dobândit numele binecunoscut al celebrului Napoleon Bonaparte.

Napoleon cu nuci și cremă de vanilie

Napoleon din foietaj gata preparat 2

Cea mai comună rețetă este o prăjitură în straturi cu cremă de vanilie. Probabil că toată lumea a încercat o astfel de prăjitură cel puțin o dată în viață. Și încă vă puteți aminti viu gustul ei chiar acum, nu-i așa?

Trebuie copt folosind foietaj. Prepararea aluatului singur necesită destul de multă muncă. Dar cumpărarea de aluat gata preparat din magazin este mult mai ușoară și mai rapidă.

Există mai multe trucuri ale unui Napoleon de succes:

  • În primul rând, aluatul trebuie păstrat la congelator și nu trebuie lăsat să se recongeleze.
  • În al doilea rând, prepararea făinii în sine trebuie făcută cu unt, adică folosind unt și făină.
  • În al treilea rând, straturile de tort trebuie coapte pe hârtie de copt fără a folosi ulei.

Deci, pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de:

  • foietaj - 1 kg
  • ouă de găină - 4 buc.
  • zahăr granulat - 2 linguri
  • lapte de vacă - 1000 ml
  • vanilie
  • făină de grâu - 4 linguri
  • nuci - 200 g

Primul pas este pregătirea bazei. Aluatul trebuie decongelat în prealabil, de preferință în mod tradițional, deoarece chiar și decongelarea la microunde îl poate face să se rumenească ușor. Baza se vinde de obicei în pătrate. Un pachet de un kilogram ar trebui să conțină patru straturi. Prin urmare, tăiați fiecare strat în jumătate pentru a obține opt straturi, apoi tăiați straturile în jumătate. Aceasta va face un total de 16 straturi.

Întindeți foile de tort la o grosime de 3-4 mm. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și așezați foile deasupra, înțepându-le cu o furculiță de jur împrejur pentru a preveni umflarea. Coaceți foile de tort în cuptor timp de 5 minute fiecare.

Al doilea pas este prepararea cremei. Rețeta de cremă este foarte simplă. Bateți ouăle și zahărul într-un bol uscat până când compoziția devine groasă și tare. Între timp, încălziți laptele într-o cratiță și încorporați amestecul de ouă cu un tel. Amestecați constant pentru a preveni coagularea ouălor. Adăugați vanilia și, odată ce amestecul dă în clocot, luați-l rapid de pe foc.

Sfat: Dacă vrei să economisești timp, poți combina toate ingredientele într-un bol, le poți amesteca bine și le poți fierbe la foc mic. Aceasta este o rețetă și mai simplă pentru o spumă de choux tradițională.

Al treilea pas este asamblarea. Puneți deoparte un strat de tort (de exemplu, cel mai puțin atractiv). Ungeți straturile rămase cu cremă. Cam la jumătatea timpului, amestecați jumătate din nucile zdrobite în mousse. Întindeți ultimul strat și părțile laterale ale tortului cu același amestec. Zdrobiți stratul rămas până îl faceți firimituri, amestecați-l cu cealaltă jumătate de nuci și decorați aluatul cu acest amestec.

Napoleon cu nucă de cocos, mascarpone și lichior Amaretto

Napoleon din foietaj gata preparat 3

Dacă nu vă puteți impresiona oaspeții și familia cu o prăjitură Napoleon clasică, îi puteți încânta cu o prăjitură neobișnuită, făcută cu brânză mascarpone rafinată și lichior aromat Amaretto.

Această rețetă este destul de simplă și accesibilă fiecărei gospodine.

Ingrediente pentru tort:

  • foietaj gata preparat cu unt - 500 g
  • gălbenușuri de ou - 6 bucăți
  • făină de grâu - 3 linguri
  • lapte de vacă - 1 lingură
  • zahăr - 120 g
  • Brânză mascarpone - 50 g
  • Lichior Amaretto – 50 ml
  • fulgi de cocos

Cu aluatul decongelat procedăm la fel ca în prima rețetă: tăiem, întindem, coacem la cuptor la 200 de grade timp de 5 minute per strat.

Preparați amestecul de înmuiat folosind rețeta tradițională de aluat choux ca bază. Într-un bol curat, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul granulat până se întăresc. Puneți amestecul de ouă la foc mic și, amestecând continuu, turnați laptele în fir subțire. Când amestecul este suficient de fierbinte, încorporați făina cu un tel, iar când se îngroașă, luați de pe foc. Când amestecul s-a răcit la 30 de grade Celsius, adăugați brânza mascarpone și lichiorul, apoi bateți bine cu o furculiță sau un tel.

Tortul se asamblează în 2 etape.

Mai întâi, ungeți straturile de tort cu cremă și dați-le la frigider pentru 2-3 ore. Apoi, întindeți crema rămasă peste ele și presărați din abundență cu nucă de cocos rasă fin.

Această prăjitură va fi incredibil de parfumată și fragedă. Chiar și celor mai pretențioși dulci le va plăcea.

Napoleon simplu cu lapte condensat

Napoleon din foietaj gata preparat 4

Această rețetă va fi un succes pentru pofticioși, deoarece este plină de lapte condensat dulce. Deși această prăjitură nu este ușoară sau cu conținut scăzut de calorii, este o alegere excelentă pentru copii.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

  • foietaj gata preparat cu unt - 800 g
  • unt - 200 g
  • zahăr - 50 g
  • lapte condensat - 450 g
  • smântână 33% grăsime - 250 ml

Dezghețați aluatul și folosiți un cuțit pentru a-l împărți în bucăți de dimensiunea dorită. Dacă pachetul conține 6 straturi, tăiați fiecare în 2 părți egale, apoi în încă 2. Întindeți straturile subțiri cu un sucitor, asigurându-vă că fiecare strat are aceeași dimensiune. Coaceți straturile în cuptor la 200 de grade Celsius timp de 5 minute.

Această rețetă de mousse de lapte condensat este foarte ușoară și durează doar câteva minute de preparat. Într-un bol adânc, bateți smântâna și zahărul cu un mixer. Separat, combinați untul înmuiat și laptele condensat. Mixați până obțineți o compoziție omogenă și încorporați frișca. Această cremă simplă va absorbi perfect straturile uscate de foietaj și va da prăjiturii o aromă cremoasă.

Asamblarea se face conform standardului: zdrobiți o prăjitură în firimituri pentru decor și acoperiți generos restul.

Fructe și fructe de pădure Napoleon

Napoleon din foietaj gata preparat 5

Cum poți da un plus de savoare unei prăjituri tipice și să o faci cu adevărat estivală, ușoară și fragedă? Pur și simplu adaugă fructe și fructe de pădure.

Această rețetă va fi pe placul tuturor cunoscătorilor de deserturi cu vitamine.

Pentru a te pregăti, trebuie să iei:

  • aluat de foietaj - 500 g
  • brânză mascarpone - 400 g
  • ouă - 2 bucăți
  • cremă 15-20% - 150 ml
  • smântână grasă 33% - 200 ml
  • zahăr pudră - 8 linguri
  • mentă - 2 crenguțe
  • zmeură - 100 g
  • afine - 100 g
  • merișoare - 100 g
  • coacăze - 100 g
  • măr - 1 buc.
  • banană - 1 buc.

Acest desert este destul de neobișnuit, fie și numai pentru că este format din doar patru straturi. Așadar, dezghețați aluatul. Împărțiți-l în patru bucăți egale și întindeți-le la o grosime de 6 mm. Așezați aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, înțepați-l cu o scobitoare sau un cuțit în mai multe locuri și coaceți timp de 5-6 minute.

Între timp, pregătiți mousse-ul de cremă de brânză. Bateți albușurile separat până se formează vârfuri tari. Gălbenușurile se bat cu 3 linguri de zahăr pudră. Smântâna groasă 15-20% cu zahărul pudră rămas se bate până se îngroașă. Amestecați totul și adăugați brânza mascarpone. Zdrobiți menta într-un mojar și adăugați-o în amestec.

Curățați și tăiați fructele: tăiați merele cubulețe și bananele felii. Îndepărtați frunzele de pe fructele de pădure și clătiți-le cu apă. Scurgeți pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Lăsați prăjiturile gata răcite. Întindeți crema pe stratul de jos, apoi aranjați bucățile de fructe și fructele de pădure deasupra. Repetați cu fiecare strat. Întindeți restul de spumă pe stratul de sus. Aranjați deasupra fructele de pădure, feliile de mere și feliile de banană.

Bateți frișca groasă cu 3 linguri de zahăr pudră. Puteți folosi un agent de întărire a frișcii pentru a face amestecul mai stabil și a-l împiedica să-și piardă forma.

Folosind un poș de patiserie cu vârf în formă de stea, decorați cu frișcă marginile stratului superior de tort, creând o ramă pentru fructe și fructe de pădure.

Această prăjitură cu fructe și fructe de pădure este o operă de artă. Arată absolut fantastic, dar gustul său este, de asemenea, delicat și rafinat.

Vezi această clasă de master despre cum să faci rapid tort Napoleon folosind aluat gata preparat.

Prune Napoleon

Și, în final, încă o rețetă minunată. Când fructele proaspete sunt în sezon, experimentarea cu deserturi este o adevărată plăcere. Cu toate acestea, supermarketurile au astăzi absolut de toate, atât proaspete, cât și congelate. Așadar, acest desert stratificat cu prune poate fi preparat atât vara, cât și iarna.

Pentru gătit vom avea nevoie de:

  • foietaj gata preparat fără drojdie - 500 g
  • prune coapte - 1000 g
  • smântână groasă - 100 ml
  • zahăr granulat - 150 g (100 g dacă prunele sunt foarte dulci)
  • suc de lămâie - 1 lingură
  • ghimbir - 1 linguriță
  • unt - 50 g
  • scorțișoară - 1 linguriță

Napoleon din foietaj gata preparat 6

Mai întâi, pregătiți straturile de prăjitură. Dezghețați amestecul de făină și întindeți-l până la o grosime de 3-4 mm. Formați straturi de dimensiunea dorită. Ar trebui să aveți cel puțin 15 straturi.

Acoperă o tavă de copt cu hârtie de copt și așează straturile. Coace-le în cuptor la 200 de grade Celsius timp de 5-6 minute.

Apoi, pregătiți crema de prune. Clătiți prunele sub jet de apă, tăiați-le și îndepărtați sâmburii. Puneți prunele într-o cratiță și încălziți-le. Adăugați zahărul, ghimbirul și scorțișoara. Gătiți până când amestecul își reduce volumul. Turnați sucul de lămâie și adăugați untul. Amestecați din nou și luați de pe foc.

În același timp, bateți frișca cu un praf de zahăr până se formează vârfuri tari.

Pentru asamblare, alternați straturile de unt și mousse de prune. Ungeți prăjitura asamblată cu cremă și presărați cu firimituri făcute din resturi.